Como cozinhar lasanha em casa: uma receita passo a passo com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você se lembra do Garfield - um gato fofo e ensolarado com um excelente apetite? Mas por que é sobre o gato? Porque o prato favorito de Garfield era lasanha. Ele a devorou em ambas as bochechas e estava pronto para qualquer loucura por ela.

E por um bom motivo: a lasanha bem cozida é saborosa, suculenta, macia e saborosa. Além disso, este prato pode ter várias modalidades, por isso é perfeito para gourmets que recusam carne por um motivo ou outro.

Como cozinhar lasanha em casa, para que até os conhecedores deste prato se encantem com ela, será descrito neste artigo.

Onde, quando e como surgiu este prato maravilhoso?

O berço da lasanha é considerado a Itália - o país que deu ao mundo massas e pizzas. No entanto, os britânicos estão prontos para argumentar com esta afirmação. Eles creditam a receita a seus mestres culinários.

Os argumentos de ambos os lados são bastante razoáveis.

Vamos ver quais são os argumentosItalianos e ingleses para confirmar autoria.

Pátria - Itália

Os seguintes fatos falam a favor das raízes italianas do prato:

• Os habitantes de Roma adotaram a receita para fazer um bolo redondo e achatado (ou seja, era assim que a lasanha era antes) dos gregos. Os romanos cortavam o bolo acabado em tiras e as chamavam de Lagani.
• A segunda versão também vê um traço dos gregos na origem do prato, mas ao mesmo tempo afirma que o nome veio do recipiente, o forno de panela, no qual a comida era cozida - Lasanon.

Anos se passaram e o nome foi modificado para Lasanum, familiar ao homem moderno.

Homeland - Inglaterra

Os argumentos dos britânicos, que consideram a lasanha como seu prato, têm os seguintes fundamentos: no século XIV, o prato Loseyns existia na Inglaterra. A receita é inclusive mencionada em um dos livros mais antigos do país.

Apesar de tudo, a autoria ainda permanece com Nápoles. Foi lá que foi encontrada a primeira menção de como preparar uma deliciosa lasanha em casa. A receita indicava que camadas de massa, cozidas até a metade, devem ser deslocadas com uma mistura de queijo e especiarias.

Por quase oito séculos de existência, a receita para fazer lasanha passou por inúmeras mudanças, mas uma coisa permaneceu in alterada - o excelente sabor suave e agradável do prato acabado.

Agora toda dona de casa provavelmente está pensando em como cozinhar lasanha em casa.

Método de fazer massa de lasanha

A receita a seguir ajudará você a aprender comocozinhe folhas de lasanha em casa. As folhas de casa são certamente mais problemáticas, mas menos caras e, mais importante, mais úteis do que as de loja.

O que você precisa:

• 400 gramas de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 50ml de azeite;
• uma colher de chá de sal.

Cozinhar lasanha em casa! Uma receita passo a passo para massa de lasanha é apresentada abaixo.

Passo um. Misture todos os ingredientes ao mesmo tempo.

Passo dois. Amassamos a massa. Claro, é ideal fazer isso com um mixer, mas você também pode fazê-lo manualmente. A massa deve ficar dura. Todo o processo levará meia hora - quando amassar à mão.

Passo três. Enviamos a massa para um local frio por vinte minutos. Isso o ajudará a se tornar mais elástico.

Passo quatro. Para evitar que a massa grude nas mãos, amasse-a adicionando um pouco de farinha. Depois disso, estenda em uma camada de 2 mm de espessura.

Passo cinco. Ferva as folhas de lasanha em água salgada por um minuto. Terminamos tudo mergulhando as folhas em água fria com óleo. Coloque as folhas cozidas em uma peneira para que a água fique de vidro. Para que não sequem durante a preparação de outros componentes, você pode colocá-los em uma toalha úmida.

É isso aí: as folhas de lasanha estão prontas. É apenas uma questão de recheio e molho, mas voltaremos a este ponto um pouco mais tarde.

Receita com base em folhas de lasanha prontas

Claro, faça massa de lasanha em casanão é difícil, mas, você vê, leva muito tempo, que muitas donas de casa simplesmente não têm. É por isso que os grandes supermercados correm para o resgate, oferecendo uma gama bastante grande de produtos prontos.

Esta receita fornece informações sobre como é fácil fazer lasanha em casa usando folhas compradas em lojas.

O que você precisa:

• 700 gramas de carne bovina ou de vitela;
• 1 cebola;
• 1 pimentão grande;
• 800 gramas de tomate pelado;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• 2 dentes de alho;
• 50 gramas de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 600 mililitros de leite;
• um quarto de colher de chá de noz-moscada moída;
• 500 gramas de queijo duro;
• 250 gramas de massa;
• levamos temperos a gosto - orégano, manjericão, ervas provençais.

O conjunto de produtos acima permite obter o delicioso sabor clássico da lasanha à bolonhesa.

Então, como cozinhar lasanha em casa? Leia a receita passo a passo!

Recheio: ensopado de carne à bolonhesa

Passo um. Moa a carne com um moedor de carne em carne picada. É melhor usar uma mistura de carne e vitela. Nesse caso, o prato ficará mais macio e macio. Por que é tão importante enrolar a carne você mesmo? É realmente impossível cozinhar lasanha em casa com carne picada comprada? Acontece que você não pode. Ou melhor, você pode, mas é improvável que o sabor do prato acabadovai agradar, pois a qualidade do produto da loja sempre deixa muito a desejar. E como a carne moída é a parte principal do molho bolonhesa, deve ficar perfeito.

Passo dois. Pique os legumes finamente, incluindo cebola, alho e pimentão.

Passo três. Vamos começar a refogar legumes picados. Fazemos isso em uma frigideira ou panela com fundo grosso. Frite em óleo de girassol ou azeite.

Passo quatro. Quando a cebola ficar transparente, adicione a carne moída enrolada aos legumes.

Passo cinco. Enquanto a carne picada atinge o estado que precisamos (determinamos pela sombra - a carne picada deve ficar cinza), vamos cuidar dos tomates escaldados. É necessário remover a pele deles e amassá-los em um purê.

Passo seis. Combine a carne picada com legumes e tomate esmagado, pasta de tomate e orégano.

Passo sete. Cozinhe até que o excesso de suco desapareça.

Como resultado, obtemos um excelente recheio para lasanha - carne à bolonhesa.

Agora vamos começar a fazer o molho.

Molho Bechamel: receita passo a passo

Cozinhar lasanha em casa é quase impossível se você não souber o básico de amassar o molho bechamel. Mas não se assuste - o processo não é tão difícil quanto parece.

Passo um. Derreta cinquenta gramas de manteiga em uma panela. Adicione cinquenta gramas de farinha a ele. Misture bem e frite: a farinha deve adquirir uma bela tonalidade dourada. É importante monitorar constantemente a condição dos ingredientes na panela, sem esquecer de mexer: caso contrárioevite queimar. Quando a farinha ficar dourada, o roux de lasanha está pronto.

Passo dois. Agora leite. Deve ser aquecido em outra panela.

Passo três. Despeje o leite em um fio fino na panela com o “roux” preparado. Condições importantes: fogo mínimo, agitação constante.

Passo quatro. Adicione a noz-moscada, mexa novamente com um batedor e retire do fogo.

É isso aí: o molho béchamel está pronto.

Vamos começar a montar a lasanha.

Montagem da lasanha

Folhas prontas para lasanha ferva levemente em água e sal. Então começamos a colocar o prato em camadas.

Passo um. Cubra levemente o fundo da assadeira com molho béchamel. Polvilhe com uma fina camada de queijo ralado.

Passo dois. Coloque uma folha de massa por cima. Cubra com molho bechamel.

Passo três. Espalhe uma fina camada de bolonhesa sobre a massa.

Passo quatro. Mais queijo e massa.

Passo cinco. Você deve obter cerca de cinco camadas, a última das quais deve ser untada com molho, polvilhada com queijo.

Coloque a lasanha por cima com papel alumínio e leve ao forno para assar. O processo de cozimento a 220 graus e a presença de papel alumínio levará meia hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o prato assar por mais dez minutos.

Uma lasanha apetitosa, corada e suculenta está pronta!

Lasanha com molho de legumes e creme de leite

Na estação quente do verão, quando a carne é vista como um produto pesado e gorduroso, você podecozinhe lasanha com legumes. Ele conterá molho bechamel, semelhante à carne. Então, você está pronto para aprender a cozinhar lasanha em casa? A receita é bem simples e não vai fazer você ficar no fogão por muito tempo. Você vai precisar de cerca de meia hora de tempo livre. E a partir do momento que começa a preparação até a tão esperada degustação, apenas uma hora e meia se passará.

O que você precisa para fazer lasanha de legumes?

Para a base:

• 12 folhas de massa preparada ou caseira;
• 50 gramas de queijo duro (de preferência parmesão).

Para molho de legumes:

• 1 abobrinha média;
• 2 pimentões doces;
• 3 tomates maduros;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 50ml de azeite;
• alguns ramos de ervas (salsa, endro).
• 50 ml de vinho branco seco;
• levamos temperos a gosto: Ervas provençais, noz moscada, manjericão, orégano, segurelha;
• uma colher de chá de açúcar;

Para molho de creme azedo:

• 20 gramas de manteiga;
• 10 gramas de farinha;
• meio copo de creme de leite;
• um copo de caldo de carne ou vegetais;
• sal e pimenta do reino.

Molho de Lasanha Vegetal Passo a Passo

Se você está pensando em como cozinhar lasanha em casa e pretende cozinhar lasanha de vegetais, a receita de molho abaixo será um verdadeiro salva-vidas. Sua vantagem em sabor incomparável junto comsimplicidade e rapidez de preparo.

Como cozinhar lasanha em casa? Fotos usadas como ilustrações e receitas detalhadas ajudarão as anfitriãs a construir esta obra-prima culinária! Então vamos começar!

Passo um. Legumes, incluindo abobrinha, tomate e pimenta, são descascados. Assim a estrutura do molho ficará mais macia e homogênea.

Como descascar uma pimenta? A superfície da pimenta deve ser oleada, perfurada em um lugar com uma faca. E, colocando em um prato, leve ao micro-ondas na potência máxima por 6 minutos. Não tem esse ajudante de cozinha? Coloque a fruta no forno.

Retirar a casca dos tomates também não é difícil: faça uma incisão em forma de cruz na lateral do “rabo” e despeje sobre o vegetal com água fervente. Após este procedimento, a pele será facilmente removida.

Passo dois. Pique a cebola em cubos pequenos. Coloque em uma frigideira com azeite e mexa até ficar translúcido. O tom dourado não é apenas indesejável, mas não recomendado: lembre-se que a lasanha será posteriormente assada no forno.

Passo três. Cenouras, cortadas em um ralador, adicione refogadas à cebola.

Passo quatro. Pique finamente os tomates e pimentões sem pele e sem sementes e leve-os à panela com cebola e cenoura.

Passo cinco. Adicione especiarias: orégano, manjericão, segurelha. Também agora é necessário enviar o alho para a panela: pique-o através de um triturador.

Passo seis. Foi a vez do vinho e das verduras picadinhas. A propósito, o vinho pode ser substituídocaldo ou até mesmo água pura se você for contra o álcool. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

Passo sete. Abobrinha picada finamente, descascada e descascada, coloque em uma panela e cozinhe por mais meia hora.

Depois de meia hora, o molho de legumes ou, como você pode pensar, o clássico ensopado de legumes está completamente pronto. A principal condição é que o líquido do molho esteja presente apenas na forma de suco de vegetais, o outro é inaceitável. Caso contrário, a lasanha flutuará.

Molho de creme de leite

Como cozinhar lasanha com molho de creme de leite em casa? Assim como qualquer outro. A única diferença é o molho.

Passo um. Derreta a manteiga em uma panela e adicione imediatamente a farinha: leve-a para um delicioso tom dourado.

Passo dois. Adicione o caldo à farinha. Mexa, atingindo a uniformidade completa.

Passo três. Agora adicione o creme de leite e misture novamente. Cozinhe por cerca de sete minutos.

Resta apenas temperar a gosto - e o molho de creme azedo estará completamente pronto.

Coleta de pasta vegetal

Como a receita pede o uso de folhas prontas, vale ress altar que elas não grudam quando cozidas, por isso é permitido cozinhá-las juntas.

Importante! Escolha uma assadeira 20% mais larga do que a massa crua - as folhas incham e aumentam durante o cozimento.

Vamos começar a montar a lasanha!

Passo um. Revestimos a assadeira com manteiga, após o que distribuímos duas colheres de sopa de molho de legumes no fundo - esta etapa ajudará a proteger as folhasde queimar e grudar.

Passo dois. Molhos - creme de leite e vegetais - são divididos visualmente em cinco partes (serão cinco camadas na lasanha).

Passo três. Sobre o molho de legumes, coloque duas folhas - uma após a outra - de macarrão cozido.

Passo quatro. Revestimos a massa com molho de creme azedo, que, por sua vez, é coberto com uma camada de vegetais.

Passo cinco. Revestimos a última camada apenas com molho de creme azedo. Fazemos com cuidado e, se a quantidade de molho permitir, em uma camada grossa.

Passo seis. Polvilhe tudo por cima com queijo ralado.

Depois de meia hora assando a 220 graus, retire a lasanha de legumes do forno.

Então a receita passo a passo chegou à sua conclusão lógica. Agora que você já sabe fazer lasanha em casa, pode começar a consolidar o conhecimento na prática!

Dicas para Lasanha

Em conclusão, aqui estão algumas recomendações para cozinhar lasanha.:

Dica um. Usando massa caseira, enrole-a finamente - não mais grossa que 1,5-2 milímetros. Forma - listras longas, uniformes e largas. A massa de lasanha caseira não pode ser armazenada por muito tempo.

Dica dois. As folhas devem ser colocadas transversalmente. Colocamos uma camada em uma direção, a próxima na outra. Por que isso é necessário? Isso deixará a lasanha mais firme e não se desmanchará ao ser servida.

Dica três. Para lasanha, é melhor usar parmesão e mussarela. Eles darão ao prato um tempero picante e uma ternura inigualável.

Epara doces - para crianças. Há até lasanha, que geralmente é servida como sobremesa. Também é feito de massa, apenas frutas vermelhas, queijo cottage e creme são mais frequentemente usados para o recheio.