Chá "Puer Shen": propriedades e sabor único. "Shen Puer" e "Shu Puer": diferenças

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pu-erh chá pertence a bebidas antigas. Surgiu na China e tem mais de um século. O chá tem um sabor e aroma incomuns. Apesar disso, Pu-erh ganhou grande popularidade não muito tempo atrás. Pode ser adquirido em lojas especializadas a granel ou prensado.

Chá Puer - o que é?

O chá Puer cresce na província chinesa de Yunnan. Existem várias centenas de grandes e pequenas indústrias. Produzem chás de diferentes qualidades, desde produtos de consumo a variedades exclusivas. Inicialmente, o Pu-erh era feito na forma de um molde prensado. Isso se deveu à simplicidade e facilidade de transporte e armazenamento. Hoje, o chá é encontrado em forma solta, e as formas prensadas são mais uma homenagem à tradição do que uma necessidade.

Embora existam muitas variedades de chá, apenas duas tornaram o chá Pu-erh popular: Shen e Shu. O primeiro tipo é o mais antigo. Na China, Shen Puer é chamado de chá "verde", "fresco", "cru". Passafermentação natural por muitos anos. Com o tempo, as matérias-primas não se deterioram, mas apenas melhoram o sabor. Shu Puer apareceu no século 20. Isto é devido ao aumento da demanda por chá. Shu é feito por um período de 1 mês a 1 ano e é chamado de "envelhecido". Pertence aos chás fortemente fermentados.

Shen e shu Pu-erh: diferenças

A principal diferença entre esses chás é o processo de processamento das folhas de chá. A tecnologia de produção de Shen Pu-erh é bastante simples. As folhas de chá secam um pouco ao ar livre. A matéria-prima é então prensada em moldes. O processo de fazer Shu Pu-erh é muito mais complicado. As folhas secas ao ar fresco são empilhadas. Em seguida, eles são despejados com água e cobertos com um pano para iniciar o processo de debate. Como resultado, as folhas ficarão mais escuras, seu sabor e aroma mudarão. O chá pronto é prensado em moldes.

Estes chás têm várias diferenças. Puer Shen é um tom mais claro, pode ser marrom claro. No aroma do chá preparado, você pode perceber claramente uma nota frutada. A infusão é marrom claro translúcido. Depois de tomar um gole, você pode sentir uma agradável acidez, que é substituída por um sabor adocicado.

A cor das folhas de chá Shu Puerh pode ser marrom escuro ou preto. O aroma da infusão é bastante pesado, terroso, com uma nota amadeirada. Tem uma cor marrom escura, e o sabor ressoa com o cheiro. É pesado, com um toque de carvalho.

Sheng Pu-erh chá: propriedades

Além do excelente sabor, a bebida émuito útil. Normaliza a digestão e o metabolismo, reduz o colesterol, remove toxinas. Shen luta contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, possui propriedades bactericidas. Tem um efeito benéfico no fígado, na pele, fortalece os dentes, limpa o sangue, mantém o equilíbrio hídrico do corpo e melhora a visão.

Como preparar?

Para fazer o chá, você precisa levar pratos de barro ou porcelana, mas em nenhum caso de metal. Sob a influência do chá, ele oxidará e o sabor da bebida mudará. O volume dos pratos deve ser de 150-300 ml. Para uma determinada quantidade de água, 5-7 g de chá são suficientes, ou seja, 1 colher de chá. Então você precisa aquecer a água até formar bolhas, mas não ferva. Depois disso, você deve esperar um minuto para que a temperatura do líquido caia para 95 graus. Recomenda-se derramar água fervente sobre o bule. O chá em si deve primeiro ser lavado em água fria e depois derramado quente e imediatamente drenado. Com o preparo subsequente, a infusão pode ser consumida.

Existe outra maneira de lavar o chá. É fabricado duas vezes com água fervente e o líquido é drenado. A terceira e as infusões subsequentes podem ser consumidas. Este tratamento é necessário para desinfetar as folhas de chá e revelar melhor o sabor e o aroma. Se as matérias-primas usadas para fazer o Shen Puer forem de alta qualidade, ele poderá ser fabricado de 9 a 15 vezes. E cada vez você deve aumentar o tempo de infusão. No entanto, deve-se lembrar que o Puer Sheng forte pode ser amargo. Existe uma regra: um Sheng pode ser preparado em um bule. Com o tempo nas paredes dos pratoshá uma placa que não pode ser removida com detergentes abrasivos. Acredita-se que em tal bule a bebida adquira novos tons de sabor e aroma.

Como beber?

O chá é recomendado para ser consumido após as refeições. Sabe-se que os chineses não bebem chá com açúcar. Os adoçantes interferem no sabor da bebida. Pu-erh não deve ser apressado. Primeiro você precisa tomar um gole e segurar a bebida na boca, depois engolir lentamente. Se você seguir a regra, o sabor amargo azedo dará lugar a uma doçura agradável.

Como escolher?

Existem várias regras que o ajudarão a comprar chá Shen Pu-erh de qualidade.

1. É melhor dar preferência a empresas conhecidas. Graças a investimentos financeiros significativos na produção, os proprietários adquirem matérias-primas de alta qualidade e contratam tecnólogos qualificados. Mas não confie apenas na marca. Acontece que a fábrica produziu um lote malsucedido. Há também o risco de encontrar uma falsificação.
2. A aparência das folhas de chá é muito importante. Não deve causar emoções desagradáveis. As folhas devem ser uniformes, do mesmo tamanho, cor bonita.
3. Mais uma vez, você pode verificar a qualidade da compra após o preparo do chá. As folhas abertas devem ser uniformes e bonitas.
4. As notas de ameixas secas presentes no aroma e sabor da bebida indicam a alta qualidade do chá.

Como armazenar?

Se você planeja beber chá em um futuro próximo, então requisitos especiais paranão há capacidade ou localização. Se houver um objetivo de manter Shen Pu-erh por um longo tempo, é melhor seguir as recomendações dos apreciadores de chá.

1. Manter longe da luz solar direta.
2. O local de armazenamento não deve ser lacrado.
3. Certifique-se de que não há cheiros estranhos perto do chá, por exemplo: perfumes, temperos e especiarias, frutas cítricas, etc.
4. Mantenha apenas com outros Shens.

Todo mundo que decide se familiarizar com o chá Pu-erh deve ser paciente. Talvez a primeira degustação decepcione, mas não se desespere. Independentemente de ser Pu-erh, Shen ou Shu, deve ser dada uma segunda chance. O sabor do chá não é revelado imediatamente, mas gradualmente. E tendo sentido todo o encanto desta bebida, será muito difícil recusá-la.