2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As bagas de groselha são um excelente material para fazer vinho caseiro. Como material de vinho, você pode usá-los inteiramente com pincéis ou sem eles, assim como suco de groselha. Além disso, o vinho de groselha de diferentes variedades é perfeito para misturar, ou seja, misturar para dar à bebida um sabor, força ou aroma diferente.
Para fazer vinho em casa, você pode pegar qualquer variedade de groselha. Ao mesmo tempo, é necessário levar em conta as diferentes propriedades gustativas das bagas: o vinho de mesa de uma agradável cor dourada é obtido das variedades brancas deste arbusto, e a presença de pincéis e galhos adiciona adstringência à bebida. Bagas pretas e vermelhas são ricas em ácido e têm um odor forte, então o vinho dessas variedades de groselha geralmente é diluído com água ou bebidas feitas de frutas menos ácidas.
Para fazer vinho de groselha, você precisará de bagas de uma certa variedade, um recipiente - geralmente uma garrafa ou jarra de vários litros, além de água e açúcar. Ferramentas e ingredientes adicionais são usados dependendo da receita.
Vinho de groselha pode ser preparado da seguinte forma. Colhidas com bom tempo, cuidadosamentebagas lavadas e secas devem ser amassadas. Você precisa fazer isso com as mãos, sem perder uma única fruta. Em seguida, adicione açúcar à polpa resultante a uma taxa de 200-250 g por litro de frutas frescas. O açúcar remove a acidez das bagas e ativa o processo de fermentação, pois há muito pouca levedura de vinho nas groselhas.
O próximo ingrediente é a água. Você precisa adicionar 100 ml para cada quilo de frutas frescas. Para uma melhor fermentação, é aconselhável adicionar um punhado de passas.
A seguir, misture todos os ingredientes, feche o recipiente e coloque em local fresco por cerca de uma semana, não esquecendo de mexer diariamente. Mexer evitará a formação de mofo.
Após o tempo prescrito, a polpa e o suco atingirão uma cor escarlate espessa. Agora você precisa espremer a polpa com uma prensa ou manualmente. Para limpar o suco das sementes de groselha, ele deve ser filtrado por uma peneira. Despeje o suco espremido em um recipiente com vedação de água - um tubo de saída de gás na tampa, enquanto a extremidade do tubo é abaixada em um copo de água.
A polpa espremida deve ser despejada com água fria na quantidade de meio litro, deixada fermentar por uma semana, depois espremer o suco resultante e adicioná-lo ao suco de “primeira prensagem”. Deixe toda a mistura descansar por mais uma semana, coe. Separadamente, você precisa coar o suco e o sedimento no fundo do recipiente, seguido de mistura. Coe e mexa semanalmente por duas a três semanas. Assim que o sedimento parar de se formar, o vinho caseiro de groselha está pronto!
É assim que você pode fazer vinho de groselha. Muitos gourmets afirmam que o sabor destea bebida lembra um verdadeiro vinho de uva. Como regra, o vinho feito de frutas brancas é seco, e alguns vinicultores tentam remover a acidez adicionando açúcar. Mas esta ação quase "mata" completamente o sabor natural da fruta. O vinho preparado inicialmente tem uma força máxima de 11%. Se desejar, você pode “reforçar” o vinho de groselha adicionando vodka ou álcool na fase final.
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