Como cozinhar espaguete em uma panela? Espaguete com molho: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma variedade de massas está incluída no cardápio de qualquer família. Eles são preparados de forma rápida e sem esforço, podem acompanhar qualquer coisa - carne, legumes, peixe, aves. Esses produtos são bastante satisfatórios e o sabor é fácil de diversificar com temperos e ingredientes adicionais. Parece que até uma criança sabe cozinhar espaguete em uma panela e pode lidar facilmente com isso. No entanto, muitas vezes, em vez de um prato apetitoso, você obtém algo parecido com uma cantina, pouco atraente e capaz de apenas satisfazer uma fome brutal, mas de forma alguma dar prazer.

Como cozinhar espaguete na panela: princípios gerais

Se você seguir algumas regras obrigatórias, você nunca falhará. Eles são simples e rapidamente digeridos ao automatismo.

1. O mais importante: a panela de espaguete deve ser alta. Não se esqueça que esta massa é longa e é indesejável quebrá-las - a aparência não será a mesma e o prato não se aplicará mais à massa italiana.
2. Muita água é derramada: para cada cem gramas de espaguete - pelo menos um litro.
3. Antescomo cozinhar espaguete em uma panela, certifique-se de esperar a água ferver, caso contrário, eles certamente vão grudar.
4. Polvilhe o "macarrão" aos poucos e mexa sem parar até a massa amolecer.

Se a altura da panela não for suficiente para mergulhar o espaguete de uma só vez, coloque-o até onde couber. Depois de esperar até que a parte imersa fique macia, as pontas salientes são derretidas com uma colher.

Truques do comércio

Há uma opinião de que a massa deve ser lavada após o cozimento. No entanto, essa ação é verdadeira principalmente em relação aos produtos "soft". Eles fazem espaguete de verdade com trigo duro e, quando cozidos adequadamente, não grudam sem enxaguar. No entanto, se você quiser encharcá-los com água, em nenhum caso, não use água fria da torneira, caso contrário, o produto acabado ficará solto. Lave a massa com água fervente.

Alguns cozinheiros dizem que para cozinhar espaguete, para não grudar, é preciso adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal à água fervente. A opinião é discutível: esse aditivo não garante, mas pode afetar o sabor do prato final, especialmente se você planeja servir um molho requintado ao macarrão, que não inclui óleo. Mas se desejar, você pode seguir este conselho.

Quando os produtos estão completamente imersos em água fervente, o fogo deve ser um pouco reduzido, pois cozinhar espaguete em uma panela com água fervendo rapidamente significa que a massa está cozida por fora e dura por dentro. Sim, e o risco de grudar aumenta.

Tagliolini

É assim que se chama o espaguete caseiro na Itália. E a verdadeira anfitriã sempre os cozinha ela mesma. O processo é simples, mas você precisará de uma máquina de macarrão especial para obter a forma certa. A farinha é colhida em dois tipos: grossa e premium - na proporção de 1:3. Para cada 200 gramas de mistura de farinha, um ovo é atribuído. A farinha é peneirada em uma lâmina, uma cratera é feita nela, onde o número necessário de ovos é inserido e um pouco de sal é derramado. Sove a massa com um garfo em movimentos circulares. Pouco a pouco, meia pilha, água fria é despejada (é impossível especificar seu volume exato, deve ser usado tanto quanto a farinha “leva”). A saída deve ser bem íngreme, na verdade dura, amassada para não completar a lisura e não rasgar a massa. Ele está escondido em uma bolsa e deixado por meia hora na mesa para “descansar”. Em seguida, a massa é amassada um pouco e cortada em três pedaços. A máquina liga ao máximo para que a camada saia grossa. Um pedaço de massa é passado por ela, imediatamente dobrado em três camadas e novamente passa pela máquina. E assim 5-6 vezes, até que a massa fique lisa e uniforme. Em seguida, o número do meio é colocado e a massa é novamente enrolada até ficar fina. No final, um bico é colocado e o corte desejado é definido. O espaguete resultante é polvilhado com farinha e seco - você pode fazê-lo diretamente na mesa, pode fazê-lo mais rápido, em um forno mal aquecido. E você pode começar a cozinhar uma variedade de pratos italianos.

Massa com molho pesto

Espaguete servido tradicionalmente commolho. E suas receitas inventaram uma quantidade inimaginavelmente enorme. Você pode comprar pronto, comprado em loja, mas é chato e não muito saboroso. Sugerimos que você tente um pouco e construa você mesmo um posto de gasolina. Um dos molhos de espaguete mais famosos e populares é o pesto. Perfumado e incrivelmente saboroso, harmoniza perfeitamente com massas. Isso exigirá um grande molho de manjericão - apenas verde, não roxo, que geralmente é oferecido nos mercados. As folhas se quebram desta erva picante, não precisamos de galhos. Duas colheres de sopa de pinhões descascados são fritas um pouco - secas, sem óleo, após o que são colocadas no liquidificador com manjericão e três dentes de alho e se transformam em mingau. Esta massa é combinada com azeite (meia xícara), sal e um pequeno pedaço de parmesão ralado. Esparguete ao pesto pronto!

Massa com molho marinara

Spaghetti com tomates harmonizam perfeitamente. No verão, tomates frescos são tomados, fora de temporada - tomates em seu próprio suco. Eles precisarão de um quilo e meio (ou quatro latas de 400 gramas). Uma cebola grande é picada o menor possível, uma cenoura grande é esfregada. São assados com azeite. Quando os vegetais atingem metade da prontidão, seis dentes de alho picados são adicionados a eles. Há também manjericão no molho. Se você tiver na forma seca, despeje junto com o alho (uma colher de chá). Se houver fresco, picado, adie adicionando até o final (e depois tome duas colheres de sopa). minutosdepois de dois ensopados conjuntos, tomates amassados com um garfo são colocados, o suco liberado deles é derramado. A massa é salgada, apimentada e adoçada com uma colher de açúcar. Quando o molho ferver, deve ser coberto com uma tampa e deixado cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora. O último passo é fazer um purê com um liquidificador e misturá-lo com a pasta.

espaguete à bolonhesa

Este é outro prato lendário. O espaguete com molho à bolonhesa é servido nos restaurantes mais caros e cozinhado nas famílias pobres. Existem muitas opções sobre este tema. O seguinte nos parece o mais atraente. A carne picada é feita com partes iguais de pescoço de porco e boi e frita até que a água pare de evaporar. A carne picada também é feita de cenoura, aipo e cebola, deve ser quatro vezes menor que a carne. Quando a panela para de fumegar, os legumes são adicionados à carne e tudo é frito até que a umidade desapareça deles. Um copo de vinho tinto é derramado e o processo é repetido. Um copo de leite é derramado em um molho quase pronto. Quando é absorvido, os tomates são colocados em seu próprio suco (duas latas), o cozimento continua por mais dez minutos. Sal e temperos são despejados e, após cinco minutos, o molho é despejado em porções de espaguete. O prato é polvilhado com queijo ralado (de preferência parmesão) e servido.

Molho de queijo

Esta é uma adição incrivelmente saborosa ao espaguete, que também é preparado de forma rápida e fácil. Duzentos gramas de queijo são esfregados, fica especialmente requintado se você misturar diferentes variedades macias e adicionarum pouco "Dorblu" ou seus análogos. Queijos soltos como Adyghe ou feta não se encaixam: o primeiro não poderá derreter e o segundo se enrolará em pedaços. Um pedaço de manteiga é derretido lentamente em uma frigideira. Duas colheres de sopa de farinha são despejadas e misturadas, e depois lascas de queijo. A agitação continua até que tudo derreta a um estado de creme azedo espesso. Pouco a pouco, um copo de leite é derramado em pequenas porções. A próxima porção é derramada apenas quando a anterior estiver completamente conectada ao molho. Sal, pimenta e temperos preferidos são servidos. Amantes picantes podem adicionar uma colher de mostarda ou um par de dentes de alho esmagados. Aqueles que gostam de molhos perfumados podem cortar ervas frescas picantes no molho. Ou você pode tomar creme em vez de leite e nozes trituradas em vez de mostarda com alho.

Molho de cogumelos

Para espaguete com qualquer carne, esta opção será perfeita. O assado é feito de duas cebolas picadas. 300 gramas de cogumelos em cubos (frescos, congelados ou esterilizados) são despejados nele. Quando a água parar de evaporar, o molho é apimentado e salgado. Um copo de creme de gordura média é derramado. Assim que o molho ferver, deve ser retirado do fogo, aromatizado com salsa. O espaguete já deve estar pronto.