Tortas com cerejas: opções de massa, receitas e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As tortas costumam estar presentes na dieta da pessoa moderna, pois são muito satisfatórias. E se estamos falando de assar com cerejas, também é um deleite muito saboroso. É amado por todos os amantes de doces. Existem muitas receitas de tortas de cereja, pois existem diferentes opções de preparo de massa e recheios.

Massa simples de fermento: ingredientes e preparação do fermento

A preparação das tortas começa com a fabricação da massa. É preparado de diferentes maneiras. A opção mais simples é a massa sem massa de fermento (azeda). Para prepará-lo, pegue:

• água ou leite (você também pode usar uma mistura desses 2 ingredientes) - meio litro;
• fermento - 25–30 gramas;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• sal - ¼ colher de chá;
• ovos - 2 unidades;
• farinha de trigo peneirada - 900 gramas;
• margarina - 150 gramas.

Aqueça o leite ou água a 35-40 graus. Isso é necessário para, eventualmente, obter a massa com uma temperatura de 26 a 32 graus. Se a farinha estiver fria, aqueça-a com mais forçalíquido. Em um copo separado, meia hora antes de amassar a massa, primeiro dilua o fermento em um pequeno volume de água morna (temperatura desejada - 30 graus) com a adição de 4% de açúcar do peso total da farinha.

Preparação de massa sem fermento

Pegue uma tigela funda para preparar a massa para as tortas de cereja. Despeje o líquido restante, adicione o fermento mexido, sal, açúcar granulado, ovos. Misture tudo e acrescente a farinha. Sove a massa. No final do cozimento, coloque a margarina, amolecida até a consistência de creme de leite. Continue amassando a massa até que ela não grude mais nas palmas das mãos.

Quando a massa estiver pronta, polvilhe com farinha e mantenha quente. Após cerca de algumas horas, ele aumentará de volume. Abaixe a massa e coloque-a de volta no fogo. Depois de mais um levantamento, faça um aquecimento novamente e comece a cortar.

Massa folhada simples para tartes com cerejas

Doces especialmente deliciosos são obtidos quando se usa massa folhada. Para prepará-lo, prepare:

• água - 1 xícara;
• ovos - 2 unidades;
• farinha de trigo peneirada - 600 gramas;
• manteiga cremosa com sal - 400 gramas.

As recepcionistas experientes aconselham a amassar e enrolar a massa folhada num local fresco. Só então o cozimento é bem-sucedido. Para cozinhar, despeje a água em um recipiente fundo. Quebre 2 ovos nele, despeje a farinha. Sove a massa e reserve. Coloque a manteiga com sal entrefolhas de papel manteiga, enrole em um retângulo e leve à geladeira.

A seguir, pegue a massa folhada para tortas com cerejas e estenda-a com meio dedo de espessura. Retire o óleo e coloque por cima. Cubra com as bordas da massa para fazer um envelope. Abra um retângulo comprido, com espessura comparável a um dedo, dobre em 3 partes e coloque no frio por 15 minutos. Após um período de tempo especificado, estenda-o, dobre-o e envie-o de volta ao frio. Repita este procedimento mais duas vezes.

Massa folhada de fermento: a primeira etapa do preparo

A massa folhada também pode ser feita com fermento. Esta receita amigável de torta de cereja inclui:

• água ou leite - 110 gramas;
• fermento - 10 gramas;
• farinha - 320 gramas;
• açúcar - 100 gramas;
• ovos - 2 unidades;
• açúcar de baunilha e sal - 1 colher de chá cada;
• manteiga para a camada - 160 gramas.

Aqueça água ou leite e dilua o fermento. Peneire a farinha e adicione metade do volume total ao líquido. Mexa os ingredientes. Coloque o recipiente em um local quente até que apareçam bolhas na superfície e aumentem de volume. É assim que você prepara a bebida. Depois de aumentar a massa, adicione todos os ingredientes, exceto o óleo. Sove a massa de fermento para tartes de cereja, bata-a na mesa e deixe levedar num local quente.

Segunda etapa: trabalhando com a massa pronta

Resfrie a massa de fermento pronta a uma temperatura de 10–20 graus. Não deve derreter o óleo. Abra a massa em uma camada retangular com uma espessura de 5 mm. Divida-o visualmente em 3 partes. Em seguida, amasse a manteiga para que adquira a consistência de creme azedo espesso. Na camada retangular preparada, unte o meio com óleo e cubra com a parte esquerda da massa. Pincele o topo com óleo e cubra com o lado direito da massa.

Polvilhe a massa resultante com farinha e enrole com um rolo em um prato de até 1,5 cm de espessura, dobre em quatro e abra. Em seguida, dobre a massa ao meio, três vezes ou quatro vezes novamente. Lembre-se de que todo este procedimento é recomendado para ser realizado em ambientes fechados a uma temperatura não superior a 18 graus. Massa pronta para tortas (você as fará com cerejas ou qualquer outra fruta - não importa) coloque no frio.

Receita de pastel de óleo de girassol

Massa para tortas que você pode fazer deliciosas adicionando creme e vinho tinto de mesa. Se você quiser experimentar esta opção, leve os seguintes ingredientes:

• óleo de girassol - 200 gramas;
• farinha peneirada - 400 gramas;
• ovos - 2 unidades;
• gemas de frango extra - 2 unidades;
• vinho tinto de mesa - 8 colheres de sopa;
• creme - 5 colheres de sopa;
• sal - 1 pitada.

Em um recipiente, misture o óleo de girassol com todos os produtos acima. Sove bem a massa, abra uma camada fina, dobre em 4 camadas e repita este procedimento algumas vezes. Entãocomece a fazer tortas doces de cereja.

Cozinhar cheesecakes

Cheesecakes são bolos redondos, abertos na parte superior e apertados nas bordas. Muitos provavelmente pensam que esses pastéis são preparados apenas com requeijão, pois essas são as opções que são vendidas nas lojas. Na verdade, os cheesecakes podem ser com recheios diferentes. Cozinhar essas tortas em casa abre espaço para a imaginação. Você pode fazê-los com diferentes frutas e bagas, incluindo cerejas.

Para tortas de cereja assadas no forno, prepare 500 gramas de massa folhada de fermento, 300 gramas de frutas frescas, 50 gramas de açúcar em pó. Lave as cerejas, seque-as, retire os caroços. Misture a polpa com o açúcar em pó. Corte a massa em pedaços pequenos e abra-os. Coloque uma baga no centro de cada pedaço enrolado. Enrole as bordas da massa para fazer cheesecakes.

Em seguida, prepare a manteiga derretida. Fazer é muito simples. Misture 100 gramas de farinha de trigo com 70 gramas de manteiga e 30 gramas de açúcar granulado. Polvilhe todos os cheesecakes com as migalhas de manteiga preparadas. Coloque as tortas de cereja no forno e asse por meia hora a 180 graus.

Funcionalidades de fazer tortas com frutas congeladas

De qualquer massa você ainda pode fazer tortas com frutas congeladas. No entanto, a preparação tem algumas particularidades. Descongele a fruta congelada antes de colocar as tortas em uma peneira. Assim você se livra do excesso de líquido. Adicione o açúcar após descongelar. Se desejadovocê pode misturar cerejas com queijo cottage. Vai ficar um recheio ainda mais delicioso.

Também é importante considerar que a qualidade do recheio depende do congelamento. Para algumas anfitriãs inexperientes, após o descongelamento, as bagas se transformam em mingau. É inconveniente cozinhar tortas com essas cerejas congeladas. O recheio está se espalhando. Para evitar que isso aconteça com você, siga as regras para congelar frutas:

1. Antes de congelar, lave as frutas e seque. Use toalhas de papel para secar. Se você não os tiver, basta estender um pano de algodão, despeje uma baga e pegue um secador de cabelo, incluindo ar frio.
2. Se você for congelar uma fruta sem sementes, primeiro lave a fruta, retire as sementes e coloque-a em uma peneira. O excesso de suco será drenado e, como resultado, sua cereja será congelada qualitativamente.

Se uma fruta se transformar em mingau após descongelar, tente usar uma dica simples - adicione amido. Por exemplo, você preparou um pote de meio litro de cerejas congeladas para tortas. Despeje as frutas congeladas em uma panela, coloque no fogo. Adicione um copo de açúcar. Em um copo, misture 1 colher de amido de milho com 3 colheres de água. Despeje esta mistura em um fluxo fino na panela antes de ferver. Mexa a mistura constantemente. Após ferver, retire a panela do fogo e deixe engrossar. Você terá um recheio de torta maravilhoso que não se espalhará.

Outras coberturas

Um dos recheios adequados para tortas de cereja é geleia. No entanto, o cozimento nem sempre é obtido com ele. A geléia às vezes se espalha, penetra nas tortas, tornando-as pegajosas. Para tornar as tortas mais convenientes para cozinhar, coloque as cerejas em uma peneira. Deixe o excesso de suco escorrer deles. Então você pode fazer tortas.

Há outra opção usando cerejas frescas, framboesas, nozes sem casca e queijo cottage. Este é o recheio original da mistura. Para prepará-lo, tome todos os ingredientes listados nas quantidades desejadas, adicione açúcar. Se o recheio estiver muito seco, adicione um pouco de creme de leite.

Em conclusão, vale ress altar que não é necessário seguir rigorosamente as receitas acima. Experimente com os ingredientes, altere sua quantidade. Fazer tortas com cerejas é uma verdadeira arte, então não tenha medo de fantasiar e inventar novas receitas.