Gaspacho quente - uma variação incomum da sopa clássica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mesmo quem não entende nada de culinária espanhola já deve ter ouvido falar de gaspacho pelo menos uma vez. Esta sopa fria é refrescante e revigorante no verão quente. É difícil esperar outra receita da Espanha quente. No entanto, a sopa de gaspacho de tomate quente não é menos popular entre os habitantes locais. A receita para a sua preparação em cada província é diferente. Mas isso não o torna menos delicioso. Além disso, a sopa nesta versão é adequada para consumo durante o longo inverno russo.

Gazpacho da Andaluzia

Aqueles que estão familiarizados com a receita clássica de gaspacho certamente vão gostar de sua variação quente. Além disso, na Andaluzia, é preparado com base em tomate assado e tem um sabor pouco diferente do seu homólogo. Isso apesar do gaspacho quente ser uma variação incomum para a maioria.

Produtos obrigatórios:

• 1 kg de tomates maduros e suculentos;
• 1 kg obsoletopão;
• 1-2 pimentões verdes;
• 1 laranja amarga;
• 2 dentes de alho;
• azeite;
• sal.

Ordem de cozimento

Em uma panela funda coloque os tomates e uma fatia de todo o pão cozido. Despeje a água e coloque no fogo. Deixe ferver e retire os tomates e o pão com uma escumadeira. Divida-os em tigelas diferentes. Deixe o pão por enquanto e retire a pele dos tomates, cortando transversalmente na base.

Em outra tigela coloque o alho descascado e a pimenta picada grosseiramente. Sal a gosto, levando em consideração que a massa será diluída com líquido e outros produtos. Usando um liquidificador, bata, adicionando gradualmente os tomates pelados e as migalhas de pão cozido.

Assim que a massa ficar homogênea, adicione o restante do pão e o azeite. Ao mesmo tempo, não pare de chicotear por um segundo. No processo, a massa pode ficar muito grossa. Se isso acontecer, você pode diluí-lo com água na qual os tomates foram fervidos.

Quando o gaspacho estiver homogêneo, cubra-o com uma toalha e deixe em infusão por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o suco de laranja e despeje em tigelas. Esta quantidade é suficiente para 6 pessoas. Decore com salsa e manjericão antes de servir. É assim que é fácil fazer gaspacho quente. Uma variação incomum, mas com um sabor tão familiar de tomate e alho.

Gaspacho de Castela

A maioria dos historiadores da culinária sugere que eles decidiram primeiro cozinhar gaspacho quentenomeadamente caçadores, misturando caça, legumes e pedaços de pão amanhecido num recipiente. Acabou sendo um prato delicioso que começou a ser preparado em toda a Espanha, especialmente em Castela. Este é outro gaspacho quente cuja variação incomum é merecidamente popular.

Produtos obrigatórios:

• 500-600 gramas de caça (lebre, coelho, perdiz);
• 1 tomate grande;
• dente de alho;
• um pouco de vinho;
• caldo de carne pronto;
• açafrão, louro, orégano;
• sal;
• pão manakash.

Ordem de cozimento

Pique grosseiramente o tomate e frite um pouco com o alho no azeite. Para que os dentes de alho exalem todo o seu sabor, você pode pressioná-los levemente com uma faca. Não há necessidade de cortar. Em seguida, adicione a carne de caça finamente picada. Despeje o vinho branco a gosto e tempere com sal. Frite em fogo alto até que todo o álcool tenha evaporado. Apenas aroma e sabor devem permanecer do vinho.

Depois dilua tudo com caldo até a consistência desejada. No entanto, é importante que o resultado final seja uma sopa espessa e rica. Adicione açafrão picado, orégano e algumas folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne se solte facilmente dos ossos. Remova o alho e o louro do caldo - eles não são mais necessários.

Corte o pão em pedaços bem grandes. É desejável que estes fossem bolos velhos sem fermento. Pão árabe manakash ou algo semelhante é perfeito. Mas pão branco ou torrado pode tudoestragar devido ao miolo muito mole. Coloque o gaspacho quente (variação inusitada, certo?) e cozinhe até que os pedaços estejam embebidos no caldo. No entanto, eles não devem ficar muito moles e virar mingau.

Sirva a sopa imediatamente, bem quente. Somente desta forma é recomendado comer na Espanha. Enquanto o gaspacho ainda consegue dar todo o seu sabor e aroma ao máximo. Às vezes, cogumelos levemente fritos também são adicionados a ele, na maioria das vezes na temporada.

E o que mais…

Claro, estas estão longe de ser as únicas opções de como é costume cozinhar gaspacho quente na Espanha. A receita desta sopa pode ser encontrada em todos os cantos deste país. Assim, em La Mancha, de onde vêm o famoso Dom Quixote e sua amada, preferem cozer o coelho separadamente. E, em seguida, adicione o caldo em que foi cozido, fatias de pão e especiarias para fritar os tomates e o alho. E só coloque pedaços de coelho e verduras em um prato de gaspacho quente.

E na província da Extremadura cozinham-se gaspacho à base de caldo de galinha com adição de ovos cozidos, enchidos e queijo. Acontece que um prato que lembra a okroshka russa. Verdade, apenas na composição. Afinal, será o mesmo gaspacho quente. Como cozinhar, ingredientes, composição - tudo isso mudará de cidade para cidade. Uma coisa permanecerá a mesma - sabor quente e aroma brilhante.