2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A massa para bolinhos em água mineral é extraordinariamente elástica. E quanto mais gaseificada a água, mais incrível é o cozimento. Toda dona de casa quer que a massa não grude ao cozinhar, e o recheio não precisa ser retirado do fundo da panela. A receita de amassar é extremamente simples, sobre a qual falaremos agora.
Massa em água mineral para bolinhos: qual a vantagem do método?
Desde os tempos antigos, a massa sem fermento tem sido usada na culinária russa, os chefs tradicionalmente amassam em água fria de nascente. Com o tempo, pequenas mudanças foram feitas na tecnologia de cozimento, mas a qualidade da água sempre foi a chave para o sucesso do prato acabado. Os chefs adoram experimentar e, durante um dos experimentos, notou-se que a massa em água mineral para bolinhos adquire extraordinária elasticidade e flexibilidade. Além disso, o problema de aderência da base de farinha às mãos, que causa desconforto a muitas donas de casa, desapareceu.
Quanto mais bolhas,tanto melhor
Descobrimos que para nossa massa elástica é necessário levar apenas água altamente gaseificada, pois quanto mais bolhas, mais arejado, mais macio e, portanto, mais saboroso o produto final. Aqui está a lista completa de ingredientes necessários:
- farinha de trigo da mais alta qualidade - 700 g;
- ovo de galinha fresco - 1 peça;
- água mineral altamente gasosa - 1 xícara;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e açúcar - 0,5 colher de chá cada. colheres.
Antes de começar a amassar a massa dos bolinhos na água mineral, preste atenção na quantidade de farinha. Geralmente é recomendado o uso de 3 xícaras do produto nas receitas. No entanto, manter um pequeno suprimento à mão ainda seria apropriado. Com base na qualidade e grau, você nunca vai prever como a farinha vai se comportar, e quanto é necessário em gramas para a formação final de um caroço elástico insípido.
Primeira etapa: amassar em uma tigela
Para começar, em uma tigela funda, misture todos os ingredientes líquidos (água gaseificada, ovo e óleo vegetal) e adicione sal e açúcar a eles. Misture bem a composição e comece a adicionar a farinha peneirada em pequenas porções. Basta introduzir uma colher de sopa de farinha com uma lâmina no recipiente de amassar e, após cada porção, moer suavemente a farinha com uma massa líquida. A massa para bolinhos em água mineral, cuja receita lhe damos, não deve grudar nas mãos. Tendo introduzido tanta farinha quanto achamos suficiente, verificamos o estado da massa paratoque.
Segunda etapa: coloque a massa na mesa
Se parecer que a composição é elástica o suficiente, você pode espalhá-la no tabuleiro e começar a amassar simultaneamente com as duas mãos. Amassamos por 15 minutos. Este é um longo tempo, no entanto, os componentes devem aderir uns aos outros o máximo possível. Então não haverá problemas em cortar a massa em porções e estender a base para bolinhos. A propósito, esta massa também pode ser usada com sucesso para bolinhos, tortas sem fermento e pastéis.
Não formaremos imediatamente os fardos e cortaremos a massa em pedaços, deixe o coma formado repousar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, cobrindo-o com celofane. Para que o caroço acabado não seque em alguns lugares, você pode cobri-lo sobre o celofane com uma toalha de cozinha. E somente depois que a massa para bolinhos na água mineral finalmente aderiu, você pode começar a prosseguir para a etapa de formação de porções.
Forma da base
Nossa receita ficará incompleta se não lhe dissermos como desenrolar corretamente a base para bolinhos. Vamos começar com o fato de que é melhor cozinhar bolinhos em 4 mãos, porque juntos o processo monótono de enrolar e esculpir pode ser concluído muito mais rápido. Nesse caso, você também pode alternar ações, se necessário.
Primeiro, corte ou belisque um pedaço de massa do coma formado de tal tamanho que caiba confortavelmente em ambas as mãos. Em seguida, formamos um torniquete longo e fino, colocamos sobre a mesa e cortamos com uma faca empequenas porções. Quando toda a linguiça da massa estiver cortada, polvilhe cada pedaço com farinha e esprema um pouco com o interior da palma. Colocamos os espaços em branco na mesa de maneira caótica, e um pouco de farinha evitará que as partículas grudem mais tarde.
Faça bolinhos
Começamos a estender bolos finos e achatados dos pedaços de massa achatados resultantes usando um rolo grande. Agora colocamos carne picada pré-cozida em cada bolo no centro, usamos uma colher de chá para determinar a porção do recheio. Em seguida, prendemos as bordas e colocamos cada bolinho formado em uma tábua de corte, levemente polvilhado com farinha. Se não estiver planejado cozinhar bolinhos agora, a tábua com produtos semi-acabados é colocada no freezer.
Conclusão
Por que os bolinhos caseiros são tão populares? Porque eles são preparados a partir de produtos naturais com amor e carinho. Se você não costuma cozinhar esse prato, coloque nossa receita em serviço e prepare a massa para bolinhos em água mineral. O feedback de quem já usou esse conselho é muito entusiasmado.
Recomendado:
Água mineral de mesa: nomes, composição, GOST. Água mineral gaseificada
Nem todo mundo sabe que a água de mesa pode não ser água mineral, vamos descobrir como reconhecer a água doméstica de alta qualidade e saber mais sobre suas propriedades
Melhores receitas: bolinhos de kefir, bolinhos de cerveja, bolinhos de queijo cottage
Gostaria de descobrir como fazer panquecas suntuosas com requeijão, maçã, cerveja ou simples? Siga as receitas simples do artigo e, em seguida, você aprenderá a fazer panquecas deliciosas que todos os seus entes queridos definitivamente gostarão
Água com mel. Mel com água com o estômago vazio para perda de peso. Mel com água e limão
A questão da perda de peso deve ser abordada com responsabilidade para que o desejo de harmonia não se torne um caminho para a perda da saúde. Mel com água com o estômago vazio para perda de peso é efetivamente usado em todo o mundo. Além do fato de o corpo se livrar do excesso de peso, ele cura simultaneamente
História dos bolinhos. Quem inventou os bolinhos? De onde vieram os bolinhos (cujo prato)
Então, quem inventou os bolinhos? Temos que admitir que este prato originalmente tem raízes chinesas. Hoje, nesta cozinha com sua história de cinco milênios, há análogos de quase todos os pratos modernos. Só agora, ninguém vai desafiar o fato de que é na Rússia que os bolinhos são os mais populares
Receita de bolinhos caseiros com carne picada. Máquina para fazer bolinhos em casa
Bolinhos caseiros são muito satisfatórios e saborosos, mas poucas pessoas sabem que sua criação é uma verdadeira arte, que possui um grande número de sutilezas. Vamos falar mais detalhadamente sobre como cozinhar corretamente carne e massa picada, quanto eles precisam ser cozidos e como tornar o processo de esculpi-los o mais fácil possível
