2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A massa para bolinhos em água mineral é extraordinariamente elástica. E quanto mais gaseificada a água, mais incrível é o cozimento. Toda dona de casa quer que a massa não grude ao cozinhar, e o recheio não precisa ser retirado do fundo da panela. A receita de amassar é extremamente simples, sobre a qual falaremos agora.
Massa em água mineral para bolinhos: qual a vantagem do método?
Desde os tempos antigos, a massa sem fermento tem sido usada na culinária russa, os chefs tradicionalmente amassam em água fria de nascente. Com o tempo, pequenas mudanças foram feitas na tecnologia de cozimento, mas a qualidade da água sempre foi a chave para o sucesso do prato acabado. Os chefs adoram experimentar e, durante um dos experimentos, notou-se que a massa em água mineral para bolinhos adquire extraordinária elasticidade e flexibilidade. Além disso, o problema de aderência da base de farinha às mãos, que causa desconforto a muitas donas de casa, desapareceu.
Quanto mais bolhas,tanto melhor
Descobrimos que para nossa massa elástica é necessário levar apenas água altamente gaseificada, pois quanto mais bolhas, mais arejado, mais macio e, portanto, mais saboroso o produto final. Aqui está a lista completa de ingredientes necessários:
- farinha de trigo da mais alta qualidade - 700 g;
- ovo de galinha fresco - 1 peça;
- água mineral altamente gasosa - 1 xícara;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal e açúcar - 0,5 colher de chá cada. colheres.
Antes de começar a amassar a massa dos bolinhos na água mineral, preste atenção na quantidade de farinha. Geralmente é recomendado o uso de 3 xícaras do produto nas receitas. No entanto, manter um pequeno suprimento à mão ainda seria apropriado. Com base na qualidade e grau, você nunca vai prever como a farinha vai se comportar, e quanto é necessário em gramas para a formação final de um caroço elástico insípido.
Primeira etapa: amassar em uma tigela
Para começar, em uma tigela funda, misture todos os ingredientes líquidos (água gaseificada, ovo e óleo vegetal) e adicione sal e açúcar a eles. Misture bem a composição e comece a adicionar a farinha peneirada em pequenas porções. Basta introduzir uma colher de sopa de farinha com uma lâmina no recipiente de amassar e, após cada porção, moer suavemente a farinha com uma massa líquida. A massa para bolinhos em água mineral, cuja receita lhe damos, não deve grudar nas mãos. Tendo introduzido tanta farinha quanto achamos suficiente, verificamos o estado da massa paratoque.
Segunda etapa: coloque a massa na mesa
Se parecer que a composição é elástica o suficiente, você pode espalhá-la no tabuleiro e começar a amassar simultaneamente com as duas mãos. Amassamos por 15 minutos. Este é um longo tempo, no entanto, os componentes devem aderir uns aos outros o máximo possível. Então não haverá problemas em cortar a massa em porções e estender a base para bolinhos. A propósito, esta massa também pode ser usada com sucesso para bolinhos, tortas sem fermento e pastéis.
Não formaremos imediatamente os fardos e cortaremos a massa em pedaços, deixe o coma formado repousar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, cobrindo-o com celofane. Para que o caroço acabado não seque em alguns lugares, você pode cobri-lo sobre o celofane com uma toalha de cozinha. E somente depois que a massa para bolinhos na água mineral finalmente aderiu, você pode começar a prosseguir para a etapa de formação de porções.
Forma da base
Nossa receita ficará incompleta se não lhe dissermos como desenrolar corretamente a base para bolinhos. Vamos começar com o fato de que é melhor cozinhar bolinhos em 4 mãos, porque juntos o processo monótono de enrolar e esculpir pode ser concluído muito mais rápido. Nesse caso, você também pode alternar ações, se necessário.
Primeiro, corte ou belisque um pedaço de massa do coma formado de tal tamanho que caiba confortavelmente em ambas as mãos. Em seguida, formamos um torniquete longo e fino, colocamos sobre a mesa e cortamos com uma faca empequenas porções. Quando toda a linguiça da massa estiver cortada, polvilhe cada pedaço com farinha e esprema um pouco com o interior da palma. Colocamos os espaços em branco na mesa de maneira caótica, e um pouco de farinha evitará que as partículas grudem mais tarde.
Faça bolinhos
Começamos a estender bolos finos e achatados dos pedaços de massa achatados resultantes usando um rolo grande. Agora colocamos carne picada pré-cozida em cada bolo no centro, usamos uma colher de chá para determinar a porção do recheio. Em seguida, prendemos as bordas e colocamos cada bolinho formado em uma tábua de corte, levemente polvilhado com farinha. Se não estiver planejado cozinhar bolinhos agora, a tábua com produtos semi-acabados é colocada no freezer.
Conclusão
Por que os bolinhos caseiros são tão populares? Porque eles são preparados a partir de produtos naturais com amor e carinho. Se você não costuma cozinhar esse prato, coloque nossa receita em serviço e prepare a massa para bolinhos em água mineral. O feedback de quem já usou esse conselho é muito entusiasmado.
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