Bolinhos de fígado: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fígado, tanto de carne bovina quanto de frango, é uma das carnes orgânicas mais populares entre as pessoas em muitos países. Comer fígado é bom. O conteúdo de substâncias essenciais, proteínas e aminoácidos importantes para o organismo faz com que os nutricionistas respeitem este produto. A partir dessas miudezas, a condição dos ligamentos e tendões melhora, o cálcio é melhor absorvido, os aminoácidos contidos no fígado têm um efeito positivo sobre a condição da pele e dos dentes e os efeitos nocivos da radiação são reduzidos. Os médicos estão autorizados a dar fígado de galinha a bebês a partir dos seis meses. A vitamina B12 contida nele ajuda a se livrar de uma doença desagradável - anemia, melhora o funcionamento da glândula tireóide.

Do fígado, um grande número de pratos diferentes são preparados para festas em família e feriados. É frito e cozido, cozido e assado no forno, cozido no vapor. Todos os convidados nos feriados ficam felizes em ver um bolo de fígado na mesa. E que deliciosas tortas com fígado são obtidas.

O artigo se concentrará em cozinhar panquecas do fígado. Este prato é preparado rapidamente, mas não é menos saboroso e saudável. Considere várias receitas diferentes, especialmente populares entre chefs experientes. Também ensinaremos o leitor a escolher o fígado certo, como processá-lo para que o sabor do prato não sofra.

Como determinar corretamente o frescor do fígado

Ao escolher miudezas para panquecas de fígado, é melhor determinar o frescor pela aparência. O fígado de uma vaca fresca e saudável deve ser de cor marrom. O filme que o cobre deve ser liso e denso. Não deve haver manchas azuis ou brancas. No corte, a estrutura do produto cárneo lembra uma esponja. O número de veias não deve ser muito grande.

Certifique-se de cheirar o produto antes de comprar. O cheiro de um fígado fresco não deve ser azedo. Além disso, certifique-se de que não está muito molhado. Alguns vendedores gananciosos o mergulham em uma solução para que haja mais peso. Isso não é adequado para bolinhos de fígado, pois durante o cozimento, o excesso de umidade entrará na panela e estragará todo o prato. Trate a escolha do produto com responsabilidade, e então o sabor das panquecas agradará a todos os membros da família.

Preparação de fígado bovino

Depois de comprar o fígado, você precisa lavá-lo, mergulhá-lo em uma toalha de papel e começar a prepará-lo. Para preparar bolinhos de fígado bovino, as miudezas devem ser limpas de filme e recipientes grandes.

Para fazer isso, a borda do filme é suavemente arrancada com uma faca e é arrancada da massa esponjosa, forçando-a para dentro com um dedo. Quando o filme principal é removido, grandes vasos são cortados. Em seguida, o fígado preparado, limpo do excesso, é cortado em pedaços grandes. As miudezas precisarão ser moídas em um moedor de carne. Após o processamento adequado, a faca não obstruirá ea massa da panqueca não vai ficar com pedaços duros.

Receita mais fácil

Para preparar panquecas de fígado de fígado bovino, você precisa descascar a cebola e moê-la junto com as miudezas em um moedor de carne. Para 500 gramas de produto de carne, adicione 2 ovos de galinha à massa, adicione 3 colheres grandes de farinha de trigo. Não se esqueça de sal e pimenta a gosto.

Depois tudo é misturado com uma colher até formar uma mistura homogênea. Não deve haver grumos de farinha na carne picada.

Como fazer panquecas de fígado

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida até cobrir o fundo e despeje as panquecas do mesmo tamanho com uma colher grande mergulhada no óleo. Frite-os em fogo baixo dos dois lados até obter um belo tom marrom claro.

Por favor, note que em nenhum caso você deve cozinhar demais, pois o fígado começará a ficar amargo. Leva apenas 3 ou 4 minutos para cozinhar de cada lado; portanto, ao cozinhar de acordo com a receita de panquecas de fígado, você precisa ficar no fogão. Se você estiver preparando um prato para uma grande empresa, precisará adicionar óleo e, se a panela estiver coberta com pequenos fragmentos que começam a queimar, será necessário lavar os pratos e derramar óleo completamente fresco.

Fígado de porco com cenoura

Cenoura dará mais maciez e suculência ao prato. O fígado é preparado de acordo com o mesmo princípio, não o repetiremos. Os ingredientes adicionais são os seguintes:

• uma cenoura média;
• 1 peça cebola;
• um casaldentes de alho;
• ovo - 1 unidade;
• 4-5 colheres de sopa de farinha;
• uma pitada de sal (o fígado não gosta de muito sal);
• pimenta preta opcional.

Para a preparação de carne picada, é mais conveniente usar um liquidificador, pois ele triturará perfeitamente o fígado e as cebolas e as cenouras com alho. Em seguida, adicione a farinha e um ovo à carne picada. Misture tudo com uma colher grande para deixar a massa homogênea. É melhor adicionar farinha em pequenas porções. A carne picada deve ter a consistência de creme azedo espesso. Em seguida, as panquecas se espalharão sozinhas na panela. Se você acidentalmente jogou mais farinha e a carne picada ficou grossa, você pode adicionar outro ovo e amassar novamente ou, usando uma colher embebida em água, nivele a carne picada em uma panela no tamanho desejado. Os bolinhos não devem ser nem muito finos nem muito grossos.

Receita de Semolina

Esta receita de bolinhos de fígado bovino não contém a farinha usual para este prato. Em vez disso, a sêmola é usada. Primeiro, o fígado bovino preparado e uma cebola são moídos em um moedor de carne.

Em seguida, adicione 5 colheres de sopa. colheres de cereais, 3 ovos de galinha, sal e pimenta a gosto. É necessário depois de misturar os ingredientes deixar a mistura fermentar um pouco para que o cereal amoleça. Despeje porções da massa de fígado em uma panela aquecida com uma colher grande. Depois de fritar dos dois lados, é aconselhável colocar as panquecas prontas em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Panquecas de carne no kefir

Para preparar a próxima variante de bolinhos de fígado de vaca você vai precisar de:

• um pequeno pedaço de miudezas - 150 gramas;
• um ovo;
• 150 gramas de kefir com baixo teor de gordura;
• uma batata crua;
• uma cebola;
• cenoura média;
• 5 colheres grandes de farinha;
• meia colher de chá de refrigerante temperado em vinagre.
• sal e pimenta.

Batatas e fígado são moídos no liquidificador. Kefir, um ovo e refrigerante são adicionados à massa. Tudo é misturado. Em uma frigideira, faça uma fritura de cebola picada e cenoura picada. Quando os vegetais passivados adquirem uma cor dourada, são encaminhados para uma tigela comum, acrescentam-se farinha e especiarias. Tudo é misturado e porções para panquecas são despejadas em uma panela aquecida com óleo. O resultado são panquecas extraordinariamente macias que são comidas em um instante até mesmo por crianças.

Cozinhar fígado de frango

Estes bolinhos de fígado de frango são cozidos com cogumelos. É aconselhável levar champignons comprados em lojas frescos e comprovados. Já foi comprovado que estes são os cogumelos mais seguros para a saúde. Para um quilo de fígado, você precisa tomar meio quilo de cogumelos, 4 cebolas, 2 ovos, 3 colheres grandes de farinha branca e temperos a gosto.

Primeiro vamos lidar com os cogumelos. Os cogumelos são bem lavados com água residual e limpos a partir da borda inferior da perna. Cogumelos fatiados são despejados na panela e o recipiente é coberto com uma tampa. Não tenha medo de que eles queimem sem óleo. Cogumelos liberam instantaneamente uma grande quantidade de água do calor. Extingui-los atéaté sair toda a água. Em seguida, o óleo vegetal é derramado e a cebola picada é despejada em pequenos cubos. Tudo é cozido até terminar.

A cebola restante é moída em um moedor de carne ou liquidificador ao mesmo tempo que o fígado de galinha. Em seguida, o conteúdo é despejado em uma tigela grande e ovos, farinha, sal e especiarias são adicionados. Cogumelos estufados com cebola também vão lá. Tudo está bem misturado. Então, de acordo com o método já conhecido do leitor, as panquecas são fritas em uma panela.

Dicas para donas de casa iniciantes

• Para as crianças, é melhor cozinhar panquecas de fígado de galinha. Eles são mais macios e dietéticos do que a carne bovina.
• Se você tem muito tempo para cozinhar e quer surpreender seus entes queridos com o sabor suave do fígado, deixe-o de molho por meia hora no leite antes de cozinhar. Em seguida, certifique-se de secar com uma toalha de papel.
• Você pode adicionar quaisquer componentes adicionais ao fígado picado - batatas e cenouras, cogumelos e repolho, abobrinha e maçãs, etc.
• As panquecas de fígado cozinham muito rapidamente, por isso não se distraia com o processo, deixe o resto para mais tarde. De cada lado, as panquecas são fritas por não mais que 3-4 minutos. Então ele precisa ser virado.
• Panquecas queimadas terão um sabor amargo, então não deixe isso acontecer.
• Principalmente óleo vegetal é usado para cozinhar, mas a manteiga também pode ser usada. Alguns até derretem a banha.
• Você pode adicionar uma colher de creme de leite à carne picada para maciez e maciez do sabor.

O artigo descreve todos os pontos principais de cozinhar panquecas de fígado de carne bovina, suína e de frango. Você pode servi-los à mesa com qualquer acompanhamento, ervas, cebolas refogadas ou qualquer molho (maionese, ketchup, adjika). Cozinhe para a alegria de sua família, surpreenda-os com novas receitas!