Receita de profiteroles em casa. Recursos e comentários de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme mais delicado com o inusitado nome "patisser" em uma requintada casca à base de massa choux é um clássico impecável, que deve ser complementado, talvez, com apenas um toque final - uma deliciosa tampa de chocolate derretido. E embora os profiteroles franceses possam ser preparados com uma variedade de recheios, é a versão tradicional que é justamente considerada a mais delicada, incomum e fabulosamente deliciosa.

A combinação de creme delicado, massa choux e cobertura de chocolate é realmente perfeita. Sem dúvida, os profiteroles valem a pena mexer neles, gastando um pouco de tempo. Embora, ao contrário da crença popular, trabalhar com massa de creme seja um verdadeiro prazer, e não há nada muito complicado nesse processo. Você só precisa seguir todas as recomendações da receita caseira de profiteroles - para poder preparar facilmente uma deliciosa iguaria, além de decorá-la e servi-la lindamente.

Recursos

Estes bolos em miniatura são preparados com massa choux, na qual aparecem vazios durante o cozimento - por isso são preenchidos com recheio. A propósito, há uma opinião de que profiteroles são pães excepcionalmente doces que se assemelham adoces. Mas, na realidade, isso não é inteiramente verdade! Na verdade, os bolos franceses são bons apenas porque você pode recheá-los não apenas com creme doce, mas também com recheio nutritivo salgado. Por exemplo, há pãezinhos com pasta de queijo, patê de carne, cogumelos ou até molho de legumes. Em geral, entre essa variedade, todos poderão encontrar algo do seu agrado.

Por isso os profiteroles são considerados um excelente aperitivo para a mesa festiva. Afinal, você pode preparar várias assadeiras de pãezinhos e recheá-las com vários recheios diferentes. Como resultado, você ficará satisfeito com a facilidade de assar e seus convidados com uma abundância de banquetes. Para começar, você só precisa dominar a receita de massa choux para profiteroles.

Nota para a anfitriã

A propósito, você pode preparar antecipadamente os espaços em branco para os bolos franceses. E no caso de uma visita de convidados inesperados, tudo o que você precisa fazer é tirá-los do freezer, reaquecê-los e recheá-los. Em geral, uma verdadeira salvação para anfitriãs hospitaleiras que adoram agradar seus familiares e amigos com deliciosos bolos caseiros. Se você é um desses, certifique-se de complementar seu livro de receitas com uma receita simples passo a passo para profiteroles.

Por que comprar bolos em uma loja ou encomendá-los em um café? Use uma receita simples de profiteroles em casa para tratar seus entes queridos com deliciosos doces sem cometer um único erro no processo. Assim, você transformará até mesmo um processo tão trabalhoso em um verdadeiro prazer, e o resultado superará completamente todas as suas expectativas.

Receita de massa de creme para profiteroles

Primeiro, prepare os componentes necessários:

• 100g de manteiga;
• 200 g de farinha;
• 250ml de água;
• 4 ovos.

Construa imediatamente um banho-maria grande, de preferência com vasos de tamanho adequado. Despeje a água preparada em um recipiente menor e envie a manteiga amolecida, cortada em pedaços pequenos. Aos poucos, mexa a massa. E depois que o banho ferver, despeje a farinha peneirada na mistura e comece a amassar a massa. Para isso, é claro, é melhor usar um mixer. Mas mesmo com o processamento manual, a massa não ficará pior, basta fazer um pouco mais de esforço.

Mexa os ingredientes com cuidado, retirando os menores grumos da massa. Depois disso, retire o recipiente do banho-maria e deixe esfriar um pouco por dois a três minutos. Agora comece a adicionar os ovos um a um. Deve ser adicionado estritamente um de cada vez, mexendo bem a mistura após cada nova porção.

Depois de misturar a massa após a introdução do último ovo, você pode começar a assar futuros bolos. Como você pode ver, não há dificuldades em preparar a massa para profiteroles de acordo com a receita. Mesmo um iniciante na culinária pode lidar facilmente com essa tarefa.

Assar bolos

Primeiro de tudo, ligue o forno, escolhendo uma temperatura de 200 graus. Cubra a assadeira com papel manteiga e prossiga para a formação de futuros profiteroles. Para isso, a propósito, você pode usar um saco de confeitar,seringa ou colher comum. E algumas recepcionistas até conseguiram criar um dispositivo incomum: um pacote simples com um canto cortado.

Coloque com cuidado pequenas bolas do tamanho de nozes em uma assadeira. Se estiver usando um saco de confeitar, você pode experimentar um pouco as formas dos seus bolos usando um bico de roseta, por exemplo. Espalhe profiteroles a uma distância de alguns centímetros um do outro - durante o cozimento, eles aumentarão significativamente de tamanho. Em seguida, coloque a assadeira no forno por meia hora.

Por favor, note que profiteroles de qualidade requerem temperatura máxima, constantemente mantida pela técnica. Portanto, não abra a porta do forno enquanto estiver assando. A prontidão dos profiteroles pode ser determinada visualmente: por um volume aumentado, bem como um tom avermelhado e dourado e uma crosta levemente rachada.

Se após o tempo especificado lhe parecer que a massa ainda está muito pálida, reduza a potência do forno para 180 graus e deixe os produtos dentro por mais 5-8 minutos.

Os profiteroles prontos são secos e leves ao toque, com uma crosta dura e áspera. E se você bater no bolo, poderá ouvir um som abafado. Encha-os somente depois que esfriarem completamente.

Creme para Profiteroles

Para preparar o recheio doce você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de farinha;
• 400ml de leite;
• 3 gemas;
• copo de açúcar;
• sementes de uma vagembaunilha.

Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada e o açúcar. By the way, por conveniência, você pode moê-lo em pó. Em seguida, envie as gemas separadas das proteínas para a massa e triture cuidadosamente a mistura até obter uma consistência homogênea.

Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo lento e deixe ferver. Embora você possa usar o microondas para acelerar o processo. Despeje o leite quente em um fluxo fino para o restante dos ingredientes, mexendo constantemente a mistura. Agora despeje toda a massa em uma panela e coloque no fogão. Cozinhe o creme de leite até engrossar em fogo baixo.

Tenha em mente, você não pode deixar a mistura sem vigilância por literalmente nem um segundo. Caso contrário, o creme pode simplesmente queimar. Adicione vanilina à massa grossa acabada. Por fim, mexa novamente o creme de leite e deixe esfriar.

Em geral, a receita clássica de profiteroles de creme inclui vagens naturais de baunilha, mas o pó vendido em saquinhos também é bastante adequado para dar um aroma agradável aos bolos. Neste caso, você precisará de aproximadamente 20 g do produto.

Creme de requeijão para profiteroles

Com este recheio, os bolos ficarão não menos saborosos e macios, e o mais importante - saudáveis. Tanto crianças quanto adultos gulosos certamente vão gostar desses bolos.

Então, para cozinhar você vai precisar de:

• 400 ml de creme 35%;
• 15 g de vanilina;
• 250g mascarpone ou filadélfia;
• 100 g de açúcar.

Despeje o creme gelado em uma tigela funda e comece a bater com um mixer ou liquidificador, adicionando gradualmente o açúcar em pequenas porções. Se você processar o creme à mão, primeiro moa o açúcar refinado em pó. Mande aqui a vanilina e bata a mistura até que ela aumente de volume, adquirindo uma consistência fofa e branca.

Agora é a vez do cream cheese. Apenas não bata - em vez disso, mexa delicadamente com uma colher ou espátula. Como resultado, você deve obter um creme bastante espesso com uma consistência densa e estável. Essa massa mantém perfeitamente sua forma e, a propósito, é ótima para cestas.

Creme de manteiga

Para ele, prepare 300 g de manteiga e leite condensado. Como você pode ver, tudo é extremamente simples. A receita de profiteroles recheados com creme de manteiga não é menos popular. Afinal, esses bolos são realmente deliciosos - nem um único gourmet recusará um prazer tão doce. Aliás, a receita de profiteroles com creme de manteiga é considerada a mais fácil de preparar.

Usando um liquidificador ou batedeira, bata a manteiga amolecida e o leite condensado. O processamento deve durar de 7 a 8 minutos na velocidade máxima. Isso é tudo - o creme de óleo para profiteroles de acordo com a receita está pronto. Agora é só montar os bolos franceses, decorá-los lindamente e servir.

Receita caseira de profiteroles passo a passo

Você pode formar bolos com doismaneiras: usando uma seringa de pastelaria com um bico fino ou cortando ao meio. Em ambos os casos, apenas uma coisa é importante - precisão. Se você cortar os profiteroles, adicione uma pequena quantidade de creme - uma colher de chá é suficiente. Claro, encher bolos com uma seringa de confeiteiro é muito mais fácil e rápido.

Profiteroles recheados conforme a receita, deixe para impregnação por pelo menos uma hora. Como resultado, você obterá bolos caprichados com o recheio mais delicado e crosta crocante.

Cobertura de chocolate

Simplesmente não há necessidade de complementar a iguaria francesa com nenhum outro ingrediente, pois ela já sai muito saborosa e delicada. Mas a cobertura de chocolate não só combina com qualquer creme, mas também fica extremamente harmoniosa em bolos sofisticados. Embora não seja mencionado na receita clássica de profiteroles de creme. Mas os amantes de eclairs e doces semelhantes com certeza vão gostar desses doces.

Para fazer o esm alte você vai precisar de:

• meia xícara de açúcar;
• mesma quantidade de cacau em pó;
• 80ml creme 20%;
• 50g de manteiga.

Despeje o cacau e o açúcar em uma panela, mande o creme para cá e mexa vigorosamente. Coloque a mistura em fogo lento. Quando a massa estiver aquecida, adicione manteiga macia e cozinhe até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Como resultado, você obterá uma mistura viscosa e suave. Mergulhe os profiteroles recheados de acordo com a receita escolhida naEsm alte. Observe que a massa deve estar à temperatura ambiente neste ponto.