2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Sopa de farinha - lagman - o primeiro prato mais comum no Uzbequistão. Na culinária uzbeque, é preparado com e sem assar, bem como com osso, carne, caldo de galinha com adição de legumes, ervas aromáticas e especiarias. Um processo simples e ao mesmo tempo demorado é a preparação do lagman. Sua receita pode ser muito diferente. Mas a sopa é sempre preparada com macarrão caseiro fino e macio - um dos ingredientes principais.
Cozinhar lagman. Receita de sopa refogada
Ingredientes Necessários
Para fritar, você precisa de 300 gramas de carne (cordeiro ou bovina), 100 gramas de bacon (melhor que cordeiro) ou óleo vegetal, 2 cebolas, 1 cenoura, 3 tomates, 1-2 batatas, 0,5 molho de verduras, sal e pimenta a gosto. Para preparar a massa, você precisa de água morna - meio copo, farinha 300 gramas, 1 ovo, sal (colher incompleta).
Cozinhar lagman: receita
A seguir, discutiremos como preparar este prato com os ingredientes preparados. Cozinhar lagman em uzbeque é um processo trabalhoso. É necessário abordar cuidadosamente a preparação dos produtos. Carne cortada em fatias. Vegetaislimpar, enxaguar. Corte a cebola em anéis, pique as cenouras em tiras, os tomates em rodelas (você pode primeiro remover a pele deles) e as batatas em cubos. Em seguida, derreta a gordura em um caldeirão ou aqueça bem o óleo vegetal, refogue levemente os anéis de cebola, coloque a carne e frite até formar uma crosta dourada. Depois de adicionar as cenouras e os tomates, cozinhe por 7 minutos. As cenouras ficarão mais macias e os tomates, macios. Coloque os cubos de batata na frigideira, misture, despeje a água e deixe ferver. Quando a carne estiver macia, tempere o prato com especiarias e sal.
É hora do macarrão. Macarrão fino e longo pré-preparado é despejado em uma base fervente. Depois que o macarrão flutuar, deixe ferver por 4 minutos e retire a caldeira do fogo. Você precisa deixar o lagman fermentar por 5 minutos e pode servir à mesa. A sopa é despejada em tigelas, polvilhada com ervas finamente picadas. Verdes são levados a gosto. Pode ser endro, salsa, coentro, hortelã, manjericão, cebola, alho.
Cozinhar lagman. Receita de macarrão caseiro
Macarrão caseiro - fino, macio, cortado em tiras ou quadrados compridos, finos ou largos. Nunca substitua o comprado na loja. Cozinhar sopa lagman no uzbeque é impossível sem macarrão caseiro. Para preparar o macarrão, você precisa de uma bacia (de preferência esm altada, mas você pode usar cobre, cerâmica e até alumínio). O volume da pélvis depende da quantidade de massa. Certifique-se de peneirar a farinha para limpá-la de detritos, enriquecê-la com oxigênio. A massa de farinha peneirada é homogênea e fácil de trabalhar. A quantidade necessária de sal é despejada em uma tigela, despejada com água morna. Depois que o sal se dissolve, a farinha é despejada em partes e a água é adicionada, a massa é amassada. Se um ovo for adicionado à massa de acordo com a receita, ele deve ser bem batido e adicionado em partes. Depois de amassada, a massa é enrolada em uma bola, embrulhada com um pano úmido e deixada em repouso por 10 minutos. Então, tendo polvilhado a tábua com farinha, você precisa dar à massa a aparência de um bolo com a palma da mão, polvilhe com farinha, enrole-a em um rolo e abra-a. Repita esta operação várias vezes até que a espessura da camada seja de 1 mm. A cada enrolamento subsequente, a tábua de corte e a camada de massa são polvilhadas com farinha. Para obter macarrão longo, a camada é polvilhada com farinha, dobrada como um acordeão e cortada.
Como você pode ver, este é um processo bastante longo e trabalhoso - a preparação do lagman. A receita é para 5-6 porções. O tempo gasto não será desperdiçado. Uma sopa deliciosa, perfumada e saudável não deixará ninguém indiferente.
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