Interessante prato uzbeque - khanum. Receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é este prato incomum para nós em aparência e audição? Khanum é um prato tradicional dos povos da Ásia Central; manti e bolinhos também estão próximos de acordo com a receita. Khanum é um bolo de carne cozido no vapor.

Convidamos você a tentar cozinhar khanum. Uma receita com uma foto deste prato é fornecida. A composição inclui os seguintes ingredientes:

• água - 1,5 xícaras;
• farinha - 0,5 kg;
• ovos de galinha - 1 unid.;
• carne (de preferência cordeiro) - 0,5-0,7 kg;
• cebola - 2-3 unidades;
• cenouras (tamanho médio) - 1 pc.;
• verdes, sal, pimenta.

Primeiro precisamos amassar a massa para dois rolos: pegamos farinha, água, 1/2 colher de chá de sal, também uma colher de sopa de óleo vegetal e um ovo, deixe descansar por cerca de vinte minutos. Durante esse tempo, faremos o recheio, caso contrário não será khanum. A receita inclui carne, então você precisa prepará-la primeiro. Se você não usar carne picada, mas carne, ela deve ser passada por um moedor de carne. Também colocamos cebola picada, cenoura ralada, pimenta do reino moída e, claro, sal, misture bem. Agora pegamos nossa massa e finamentenós o desenrolamos. Para quem já cozinhou manti antes, uma dica será o fato de que tanto manti quanto khanum têm uma receita parecida, e a massa é enrolada igualmente fina.

Agora é hora de colocar nossa carne moída misturada com legumes e temperos na massa. Dobramos a massa em um rolo, apertamos cuidadosamente as bordas (o suco não deve vazar). Agora colocamos khanum em banho-maria. A receita para fazer um rolo, como você pode ver, não é nada complicada. Se necessário, a grelha do vaporizador pode ser lubrificada com óleo. Nós assamos o rolo por quarenta e cinco minutos. Se não houver banho-maria, você pode usar panelas: grandes e pequenas, tendo construído algo como um banho de água. Na panela grande inferior, você precisa ferver a água, colocar uma pequena, untar com óleo e colocar khanum nela. A receita não muda. O rolo também cozinha por quarenta e cinco minutos com a tampa bem fechada, e esperamos pacientemente que expirem.

Depois disso, pegamos o rolo acabado, servimos à mesa em um prato. Polvilhe com ervas (salsa, endro) por cima, sirva algum tipo de molho para ele. A opção mais indicada é alho amassado, creme de leite, ervas, sal.

Agora vamos considerar outra opção para cozinhar khanum. A receita não inclui carne, por isso pode ser considerada vegetariana com segurança. Para sua preparação, você precisará de:

• batatas - cerca de 1 kg;
• cebola - 0,8 kg;
• farinha - 0,7 kg;
• ovos de galinha - 2 unid.;
• água 0,2 l;
• óleo de girassol, pimenta preta, sal;
• pasta de tomate.

Primeiro sove a massa: misture os ovos, a água,óleo e sal. Aos poucos, adicione a farinha, amasse a massa até obter uma massa elástica. Agora você precisa deixá-lo assentar - embrulhe-o em filme plástico, coloque-o de lado.

Agora vamos ao recheio. Limpamos as batatas, cortamos em um processador de alimentos ou em um ralador. O mesmo destino aguarda as cebolas, só que as cortamos à mão, com uma faca em uma tábua, para fazer belos meio anéis, metade dos quais fritaremos em uma panela.

Voltamos à massa novamente: pegue um quarto dela, abra em uma camada fina, coloque a quarta parte do recheio por cima, adicione um pouco de manteiga. Agora enrolamos nosso rolo, apertando as bordas. Colocamos em banho-maria, untada com óleo, cozinhe por 30-45 minutos.

Enquanto nosso khanum cozinha, vamos fazer um molho para ele, porque fica mais gostoso com ele. Para fazer isso, precisamos do resto da cebola, duas colheres de sopa de pasta de tomate, água, sal, pimenta. Agora o mais interessante: corte o rolo em pedaços, coloque em camadas, cada uma das quais lubrificada com molho. Polvilhe verduras por cima e sirva. Você pode ver uma foto do nosso khanum no artigo e com certeza vai querer cozinhá-lo!