2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Costumávamos comer queijo como aperitivo antes de servir o prato principal. No entanto, nos países mediterrânicos (França, Itália e Espanha) este produto é oferecido aos hóspedes após a refeição. Quando todos já estão cheios e descansam um pouco da alimentação, você pode começar a trocar os pratos e servir lanches doces na forma de frutas, geleias, bem como uma tábua de madeira para colocar vários produtos lácteos refinados. Esta sobremesa é chamada na França - "prato de queijo", no entanto, deve-se lembrar que nas melhores casas de Paris ainda é servido um prato de madeira (mármore ou granito).
Você precisa abordar com responsabilidade a escolha de tal prato. Os queijos, como regra, são comprados não uma semana, mas um dia antes da refeição pretendida. Novamente, você não pode tirá-los da geladeira e servi-los imediatamente na mesa: o produto lácteo fermentado deve aquecer à temperatura ambiente, caso contrário, os convidados não desfrutarão de todo o sabor e aroma. Certifique-se de pensar no design dos lanches: o tabuleiro deve estar sem decorações, porque o principal aqui são os próprios queijos. Nas proximidades, você precisa colocar várias geleias (pelo menos duas - azedas e doces, por exemplo, cranberry e figo), um vaso de frutas, entre as quais as uvas são desejáveis, um vaso comfrutas secas ou nozes e uma caixa de pão separada com baguete picada crocante. Este último pode ser substituído por um biscoito, mas sem o sabor adicionado.
Em que deve consistir um prato de queijos? Sua composição deve ser variada. Não se trata de quantos tipos de produtos você coloca nele, mas sim que as variedades são combinadas entre si. Além disso, os hóspedes devem ter uma escolha - alguém não gosta de "fromage" de cabra e alguém não tolera queijo azul. O tabuleiro deve agradar não só o estômago, mas também os olhos: in tse
ntr coloque um pedaço grande (você pode arredondar o Camembert), e os menores nas bordas.
Mesmo o prato de queijo mais escasso deve conter produtos feitos de leite de vaca, ovelha e cabra. O mesmo se aplica ao envelhecimento de produtos lácteos fermentados: frescos, macios, semi-moles, duros. No entanto, há uma regra muito estrita: os queijos são dispostos no sentido horário - desde as variedades de queijo cottage mais macias até as mais picantes e temperadas. Afinal, os convidados não são obrigados a determinar pela aparência onde está um produto, caso contrário, eles entenderão imediatamente.
O que deve conter o prato de queijos perfeito e festivo? A variedade sugere tomar “Ricotta” como coalhada fresca, complementando-a com “Clochette” ou “Valensay” fresco envelhecido. São necessários Camembert macio ou Brie, produtos semi-moles de vaca, azul ou verde (Roquefort, Gorgonzola ou outros), duros (Grana Padano, Emmental, Cheddar). No centro, você pode colocar algum espécime específico - por exemplo, com ervas, que tem um sabor adicional. Para agradar os adeptos dos clássicos russos, você também pode colocar a variedade usual conhecida desde a infância: "estoniano", "suíço" etc. Eles não devem se tocar, pois as variedades tenras absorvem os aromas das espécies salgadas.
O prato de queijos deve ser projetado para o número de pessoas comendo, caso contrário, os convidados terão vergonha de pegar pedaços. Comece a partir de cinquenta gramas por comedor. Envie uma faca especial para a placa, no final da qual há dentes bifurcados. Se você não tiver essa faca, pode sobreviver com uma faca simples e um garfo de sobremesa. Queijos são servidos com vinho, mas você também pode com conhaque. Você deve começar a degustá-los da mesma forma que os vinhos - de forma incremental. Se você experimentar a variedade salgada primeiro, descobrirá que as variedades suaves não têm gosto.
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