Georgian solyanka: uma receita e ingredientes clássicos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem já experimentou a miscelânea georgiana não poderia ficar indiferente. Delicioso, satisfatório, quente, substitui o primeiro e o segundo. Além disso, se o seu cônjuge não gosta de sopas e nunca se empanturra com elas, não deixe de oferecer a ele para experimentar este prato. O sabor rico e rico vai conquistá-lo desde a primeira colher, e ele pedirá repetição com muita frequência.

Histórico do prato

Se hoje o solyanka georgiano é servido em restaurantes da moda e é considerado um prato gourmet, você ficará interessado em saber que há relativamente pouco tempo foi preparado quase para os mais pobres. Este era o nome de uma sopa gordurosa e picante, que era frequentemente usada como aperitivo para bebidas alcoólicas fortes. A propósito, estava tão espesso que era difícil determinar se era o primeiro ou o segundo prato.

Georgian solyanka é uma variedade de carne dessa sopa. Além dele, também há peixes e cogumelos. Mas falaremos deles na próxima vez. Hoje, este prato adquiriu umnotas. Vitela frita, azeitonas e alcaparras, limão e uma colher de creme de leite - tudo isso cria um sabor surpreendentemente harmonioso. A solyanka georgiana sempre pode ser reconhecida por seu sabor picante característico e forte aroma picante.

Molho ou sopa?

À primeira vista, isso não é muito claro, e realmente não importa. O leitor provavelmente já se preparou para o fato de que este prato exigirá vários tipos de enchidos e outras iguarias defumadas. De jeito nenhum. Vamos olhar para a receita clássica, e vamos começar com os ingredientes. Vamos precisar de:

• carne - 1kg;
• cebolas - 3-4 cabeças;
• alho - 3 dentes;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• caldo - 1 litro.

Estes são os principais ingredientes que nos permitem preparar uma deliciosa e nutritiva miscelânea georgiana. Não tanto quanto pode parecer à primeira vista. Claro, eles precisam ser cozidos adequadamente.

Temperos e especiarias

É isso que dá um toque especial ao prato. Sem especiarias, você receberá uma sopa regular. A miscelânea georgiana deve ser moderadamente picante e picante. Para a quantidade de carne indicada você vai precisar de:

• algumas folhas de louro;
• pimenta vermelha;
• sal;
• colher de mostarda;
• dois picles;
• colher de pasta de tomate;
• duas colheres de óleo vegetal;
• um pouco de vinho georgiano e verduras.

E novamente, podemos dizer que a receita não inclui nada quenão foi encontrado nas lojas. Claro, todo chef tem seus próprios segredos que ele não quer compartilhar. Mas a mistura de carne georgiana preparada de acordo com esta receita fará muito sucesso.

Cozinhar

O primeiro passo é escolher uma boa carne jovem. É melhor se for o filé interno do bezerro. Distingue-se pela sua ternura especial. Deve ser lavado, seco com uma toalha e cortado em pequenos cubos. Então siga as instruções:

1. Os pedaços de carne devem ser bem aquecidos em uma panela com laterais altas.
2. Em fogo alto, frite rapidamente a carne de um lado e depois do outro.
3. Enquanto isso, corte a cebola em meias argolas e adicione à carne.
4. Após cerca de cinco minutos, você precisará adicionar farinha. Ela vai absorver o suco alocado. Agora você precisa mexer sem parar para que o prato não queime.
5. É a vez do vinho. É ele que saturará cada célula da carne e lhe dará um aroma inesquecível.

A receita de mistura georgiana clássica não é muito difícil de dominar. Mais importante ainda, use apenas ingredientes de qualidade. Quando a base do prato estiver pronta, é hora de temperar. É depois deles que o prato adquire o sabor habitual. Espalhe a mostarda e a pasta de tomate, a folha de louro e os alhos picados, a pimenta na carne. Resta apenas adicionar o caldo e colocá-lo no fogo mais lento. Dependendo de quão jovem a carne era, levará entre 50 minutos e 1,5 horas.

Sutilezas da culinária

Não se afaste da cozinha. Atéa carne é cozida, é necessário monitorar a quantidade de líquido. Se evaporar muito rapidamente, você precisa adicionar água. Ainda é mais uma sopa do que um molho ou molho. Cozinhe o prato até que a carne esteja macia. É então que a carne revelará todo o seu sabor. 5-10 minutos antes de estar pronto, você precisa adicionar picles.

Temperos gourmet

Nesta fase, você pode desligar e servir o prato na mesa. É auto-suficiente, saboroso e rico. Mas a receita clássica da mistura georgiana envolve o uso de um grande número de especiarias. Mas decida por conta própria se você precisa adicioná-los. Se sim, você vai precisar de:

• coentro moído - cinco pitadas;
• hops-suneli - três pitadas;
• dois molhos de ervas frescas (salsa, endro ou coentro).

Todos eles são adicionados 5 minutos antes de terminarem. Resta ferver um pouco - e você pode tentar. Após a adição do lúpulo suneli, o prato adquire um sabor especial.

Variações

Você pode decidir por si mesmo como cozinhar miscelânea georgiana. Dentro de certos limites, a receita permite variações que são usadas por chefs em restaurantes. Cada um deles torna o prato original e brilhante. Por que não criar uma obra-prima em sua própria casa? Não é tão difícil. Donas de casa experientes dizem que este prato é perfeito para o primeiro de janeiro. Todo mundo ficou um pouco cansado de saladas e manti durante a noite, e ensopado quente é exatamente o que você precisa. Existem várias opções de cozimento:

1. Você pode cozinhar sopa-misturada em georgiano. Para fazer isso, você só precisa adicionar mais líquido.
2. Pasta de tomate pode ser facilmente substituída por alguns tomates.
3. Mude pimenta vermelha moída para pimenta fresca.

Alguns fãs adicionam fubá ou grãos. Isso é feito 15 minutos antes do final do cozimento.

Solyanka misto georgiano

O nome já diz tudo. Este prato inclui vários tipos de carne. Além disso, geralmente são usadas a base e várias carnes defumadas. A opção ideal é o caldo de carne, acrescenta-se costela bovina defumada. E no final da cozedura existem várias salsichas, presuntos. Vejamos os ingredientes necessários para este prato. Você pode alterá-los a seu critério, o prato não ficará pior com isso. Então prepare-se:

• 200g polpa;
• 200 g de várias carnes defumadas;
• 4 salsichas;
• você pode adicionar rins;
• algumas alcaparras;
• picles e azeitonas;
• arco;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• óleo de girassol;
• 1 limão;
• folha de louro;
• creme de leite para molho.

Recursos de Culinária

A mistura de carne georgiana é uma sopa rica e espessa, o que significa que o caldo será sua base. A preparação do prato começa com ele:

1. Coloque a panela no fogo e coloque a carne. Dependendo da parte da carcaça, o tempo pode variar. Quanto mais tempo a carne for cozida, mais saboroso será o resultado de um prato. Quando a carne estiver pronta, deve ser retirada docaldo e corte em cubos.
2. Coloque de volta e comece a cortar as carnes defumadas. Eles precisam ser fritos até dourar e também colocados em uma panela.
3. Alcaparras fatiadas, cebolas e cenouras também devem ser fritas e mergulhadas no caldo. Adicione todos os outros ingredientes.
4. O prato está quase pronto. Agora você precisa adicionar lúpulo suneli ou outras especiarias georgianas.

Recomenda-se colocar uma fatia de limão, azeitonas e uma colher de creme de leite em cada prato.

Cozinhar uma miscelânea em um fogão lento

O progresso não fica parado, e hoje quase todos os lares têm esse assistente. Ótimo, deixe-a cozinhar a refeição enquanto você está no trabalho. Para fazer isso, você precisa colocar a carne no modo "Extinção" à noite. Retire de manhã e despeje o caldo em outra panela.

No modo "Frying", você precisa refogar a cebola, adicionar suco de romã, vinho, especiarias e caldo. Dobre a carne picada e ligue o modo "Extinção" por cerca de 20 minutos. Após o término do programa, a multicozinha manterá a mistura aquecida até você voltar para casa.

Em vez de uma conclusão

Solyanka pode ser preparada de várias maneiras. Alguém prefere simplesmente jogar batatas, cebolas e cenouras na panela e depois cortar várias salsichas em ordem aleatória e adicioná-las mais perto do final do cozimento. Acontece rápido e muito saboroso. Claro, isso não é mais muito semelhante à mistura clássica. No entanto, muitos preferem esteopção de prato.

Hoje descobrimos como cozinhar uma mistura de carne georgiana. Esta receita certamente se tornará uma das suas favoritas nos próximos anos. O sabor brilhante, rico e encorpado deste prato o diferencia da maioria das sopas comuns.