Deliciosas batatas fritas em uma panela: receita com descrição e foto, características de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Deliciosas batatas fritas em uma panela - um prato favorito de muitos. Anteriormente, essa iguaria era frequentemente preparada na vila, mas aos poucos foi se deslocando para as mesas dos moradores urbanos. Muitas pessoas pensam que esse prato é muito gorduroso e altamente calórico, o que significa que prejudica a figura. Mas às vezes você realmente quer se deliciar com esta crosta de batata crocante e pepino em conserva!

Como escolher uma variedade de batata

Muito do sucesso de cozinhar batatas depende de sua variedade, ou melhor, de tudo. Variedades com alto teor de amido, que são macias, são mais adequadas para purê de batatas. Vale a pena dar preferência a um produto com casca vermelha ou amarela. Se apenas um vegetal branco estiver à mão, ele deve ser embebido em água fria antes de fritar.

Escolhendo uma frigideira

A frigideira também é de grande importância. O ferro fundido clássico é o ideal. Mantém sempre uma temperatura constante, e os lados altos nãodeixe as peças caírem. Deliciosas batatas fritas em uma panela são obtidas quando não há mudanças bruscas de temperatura. Isso significa que o metal deve ser espesso o suficiente e consumir muita energia.

Dos modelos modernos, a melhor opção é uma panela wok em forma de hemisfério. É conveniente virar o prato e economizar óleo.

Manteiga

O óleo pode ser qualquer vegetal refinado. Resiste a altas temperaturas sem alterar o sabor dos pratos. Você pode escolher uma azeitona adequada, exceto as variedades destinadas a saladas sem tratamento térmico. No final da cozedura, pode colocar um pedaço de manteiga para realçar o sabor. É impossível fritar batatas nele inicialmente, pois o produto é destruído muito rapidamente durante o tratamento térmico e adquire um sabor amargo.

A quantidade de óleo é determinada pelo tipo de panela e pelo tamanho das batatas. A superfície não deve estar seca, mas a fritura também não deve ser feita. Idealmente - 5-6 mm de óleo em uma panela. Mas não vale a pena economizar. Com o modo de cozimento correto, as batatas ficarão douradas rapidamente e não absorverão uma grande quantidade de óleo.

Forma de legumes fatiados

Cortar batatas não afeta o sabor ao fritar, é apenas estética. Fatias longas com bife ficam muito bonitas e canudos com costeletas ou peixe. Círculos e cubos são adequados para qualquer carne e legumes. É ideal que todas as fatias tenham aproximadamente a mesma forma e tamanho (espessura - até 1 cm).

Quanto à casca,então, em quase todos os pratos, deve ser removido. No processo de cozimento de batatas rústicas, a casca é um componente indispensável. Dá uma certa forma ao produto.

Recursos de Culinária

Culturas de raízes jovens (colhidas antes do início de julho) geralmente não são descascadas - a pele é muito fina. Se você não sabe cozinhar deliciosas batatas fritas em uma panela, frite-as com uma pele fina. Ele manterá sua forma e sabor muito bom. Você pode adicionar ervas picantes e despejar tudo com molho de creme azedo.

Algumas donas de casa sabem que as batatas ficam muito mais crocantes e saborosas se forem cozidas antes de fritar. Claro, leva muito tempo e esforço, mas vale a pena. Um vegetal cozido perde muito amido, o que significa que ele ficará crocante em uma panela e nada gorduroso.

Adicionar ingredientes extras às batatas fritas requer alguma habilidade. É necessário escolher o momento certo para introduzir o componente necessário no prato. Por exemplo, ao fritar, as cebolas devem ser adicionadas no final, caso contrário elas queimarão. É melhor fritar a cebola separadamente e misturar com o vegetal pronto 3-5 minutos antes do final do cozimento.

Muitas pessoas adoram batatas fritas com cogumelos. O prato é difícil de preparar porque os produtos têm tempos de cozedura diferentes. Cogumelos absorvem a umidade muito fortemente. Portanto, se você cozinhá-los com batatas em uma panela, eles apenas ferverão.

receita clássica

Segundo esta receita, nossas mães, avós, bisavós e até mais distantes batatas fritasancestrais. Para cozinhar, você precisa de: 6 vegetais de raiz de tamanho médio, 100 gramas de óleo de girassol refinado, ervas e especiarias, sal, pimenta, 1 colher de chá de manteiga.

Corte as batatas em rodelas de até 1 cm de espessura, coloque em um recipiente grande e despeje água fria por 10-30 minutos. Se você tem medo de que a polpa escureça, pode colocar 2-3 gotas de suco de limão na água. Lavamos as batatas em água corrente e novamente as deixamos em água fria por 2-3 minutos. Tentamos remover o excesso de amido. Batatas fritas deliciosas em uma panela devem ficar crocantes, o que significa sem amido.

Em seguida, seque o vegetal picado em uma toalha ou guardanapo. É importante que não haja umidade estranha, caso contrário o óleo respingará e poderão ocorrer ferimentos.

Deite uma camada de azeite com cerca de 5 mm de espessura numa frigideira e aqueça. A panela deve estar o mais quente possível. Em seguida, colocamos os pedaços de batatas, distribuindo-os em uma camada fina e uniforme por toda a superfície. Depois de alguns minutos, agite levemente a panela para que os pedaços caiam e não queimem. Vale a pena mexer as batatas periodicamente, mas ao mesmo tempo esperar a crosta.

O tempo médio de cozimento é de 20 a 30 minutos. Antes de servir, adicione um pedaço de manteiga para realçar o sabor. Você pode polvilhar com ervas.

Tortas com batatas

Muitos de nós se lembram desse gosto de infância - massa e batatas. Aqui está você na sua avó na aldeia para ambas as bochechas devorar deliciosas tortas com batatas fritas em uma panela. Não é difícil repetir essa receita em casa. A massa neste caso pode ser qualquer coisa:no fermento ou apenas no kefir.

Para uma receita clássica você vai precisar de: um copo de leite, um ovo, 150 ml de óleo de girassol, uma pitada de sal e 300-400 gramas de farinha, uma colher de chá de fermento e açúcar. O recheio será composto por 200 gramas de purê de batata, uma cebola, sal e pimenta a gosto.

Vamos começar com a massa. O leite é ligeiramente aquecido até 37 graus. Adicione o fermento e o açúcar a ele. Estamos aguardando o aparecimento de bolhas ou espuma. Se isso não acontecer, vale a pena fazer uma nova mistura (de outro fermento).

O próximo passo é bater a massa (uma mistura de leite e fermento) com ovos e 4 colheres de óleo vegetal. Agora você pode adicionar gradualmente a farinha e amassar a massa. Deve ser macio e flexível. Lubrifique o recipiente com óleo vegetal e coloque um pedaço de massa lá. Coloque em um lugar quente e deixe crescer. Deliciosas tortas de batata frita só sairão se a massa dobrar de tamanho.

Durante o tempo que a massa vai crescer, ferva 3-4 batatas médias e amasse-as em um purê (não líquido). Frite a cebola picada em uma panela até dourar. Misture as batatas e as cebolas, adicione sal e pimenta a gosto. O recheio está pronto, você pode começar a fazer tortas.

Lubrifique a superfície de trabalho com óleo e sove a massa. Depois dividimos em 20 partes iguais. Enrolamos cada parte em um pequeno bolo com um diâmetro de 10 a 12 cm. No meio, o bolo deve ser mais grosso do que nas bordas. Espalhamos o recheio no centro e formamos tortas.

Despeje em uma panela aquecidaóleo de girassol (0,5 cm de volume). As tortas devem ser dispostas com a costura para baixo para que não abram durante o cozimento. Frite dos dois lados até dourar.

Tortas prontas devem ser colocadas em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Nós comemos de uma forma levemente resfriada, é possível com creme azedo.

Banha e batatas fritas na panela: receita com foto

Este é um prato saudável e saboroso perfeito para almoço ou jantar. Não são necessários ingredientes exóticos para cozinhar. Bastante 7-8 tubérculos médios de batata, um pedaço de bacon salgado para 100-150 gramas, você pode adicionar uma fatia de bacon defumado, sal e temperos a gosto.

Cozinhar começa com a preparação das batatas. Deve ser limpo e cortado em fatias ou cubos. Em seguida, mergulhe em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, coloque as batatas em uma toalha e deixe secar.

Despeje um pouco de óleo de girassol na panela, deve ser menos do que para fritar regular (a gordura liberará sua própria gordura). Coloque os pedaços de bacon na panela (corte como quiser). Frite o salo dos dois lados até soltar a gordura. Em seguida, adicione as batatas secas e misture tudo até ficar cozido. Antes de servir, você pode decorar com ervas. Marinadas e picles, assim como legumes frescos, são perfeitos para o prato.

Batatas fritas

Em casa você pode cozinhar as batatas fritas favoritas de todos, como em um restaurante. Para fazer isso, você precisa pegar 8 tubérculos do mesmo tamanho, de preferência oblongosformulários. Você também precisará de um litro de óleo de girassol e sal. O resultado são 4 porções do prato acabado. Agora você aprenderá a fazer deliciosas batatas fritas em uma panela, como em um restaurante.

Corte as batatas em cubos iguais de 0,5-0,7 mm de espessura. Enxágue e seque muito bem. Atenção! Cozinhar este prato em casa deve ser feito com o máximo cuidado, pois o óleo fervente pode causar queimaduras graves.

Então, despeje o óleo em uma panela e leve para ferver, apenas para ferver. Batatas fritas são cozidas em óleo fervente. Em seguida, colocamos uma pequena quantidade de fatias de batata e as cozinhamos em óleo fervente até ficarem macias.

Sal após a fritura. Então, em pequenas porções, cozinhamos a batata inteira. Sirva como acompanhamento de carnes ou como prato principal com pepinos ou tomates em conserva.

Deliciosas batatas fritas na panela com cebola

Entre os homens, há muitas pessoas que gostam muito de cebola. E se for batata frita com cebola, o prato fica muito mais saboroso. Para cozinhar, você não precisa de muitos ingredientes: 2-3 cebolas médias, 6 tubérculos de batata, sal e pimenta a gosto. Batatas fritas (veja a foto abaixo) são cozidas por 20-30 minutos de acordo com esta receita.

Vamos começar preparando as batatas. Como em todas as receitas anteriores, deve ser embebido e seco. Corte as batatas em círculos ou cubos, como preferir.

Frite a cebola picada em uma panela. A quantidade de cebola pode variar. A receita de deliciosas batatas fritas em uma panela pode variar de acordo com suas preferências de gosto.

Então comece a fritar as batatas. As cebolas devem ser anexadas a ele no final, 3-5 minutos antes do final da prontidão. A propósito, você pode adicionar 5-10 gramas de manteiga e ervas para dar sabor.

Batatas fritas (receita com foto - à sua frente) podem ser usadas como prato principal. Há donas de casa que o servem com picles e marinadas ou banha salgada. Alguns fazem molho de alho com creme azedo para reduzir um pouco o teor de gordura do produto.

Deliciosas batatas fritas na panela são sempre lembranças de infância. O prato não é apenas saboroso e satisfatório, mas também muito rico em calorias. Portanto, eles não devem ser levados por quem adere à nutrição adequada e monitora o peso.

Batatas no forno

Para preparar o prato, você precisará de 6 vegetais de raiz média, óleo de girassol - 100 ml, sal e ervas da Provence. As batatas devem ser bem lavadas com casca e cozidas. Dividimos os tubérculos resfriados em 4-6 partes, polvilhe com sal (de preferência grosso) e ervas da Provence. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeite. Colocamos no forno por 10-15 minutos. A guarnição perfumada está pronta.

A receita de deliciosas batatas fritas na panela deve estar sempre à mão para as donas de casa. Este é um prato muito rápido e satisfatório que pode alimentar tanto a família quanto os convidados.