Tiramisu de sobremesa: calorias, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tiramisu é uma sobremesa italiana em camadas feita de creme de manteiga e biscoitos embebidos em café e álcool, além de um toque final de cacau em pó.

A receita trivial acabou sendo muito popular - hoje o tiramisu é conhecido em todo o mundo, já se tornou um nome familiar. Juntamente com o conjunto inicial de produtos, começaram a aparecer alternativas: tiramisu de frutas, vegetais, veganos, dietéticos … Esta última opção é extremamente popular, pois o teor calórico do tiramisu (versão clássica) é considerável - 310 kcal por 100 gramas. O queijo mascarpone fornece a maior parte devido ao seu teor de gordura. Neste artigo, mostraremos como preparar uma sobremesa básica e sua variação mais leve.

Pegue-me

É assim que a palavra "tiramisu" soa em italiano. Conforme planejado, a sobremesa fica solta, úmida e arejada - é extremamente difícil cortá-la em porções, pois ela se espalhará. Se a estética é importante para você, recomendamos preparar guloseimas em tigelas porcionadas. E sim, ovos crus são usados na receita. Por favor, lave-os bem com bicarbonato de sódio antes de usar:

• ovos - 5 unidades;
• açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
• café forte - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gramas;
• álcool perfumado - 5 colheres de sopa. colheres;
• Cookies Savoiardi - 45 unidades;
• cacau em pó - a gosto.

Os produtos são fornecidos para 8 porções.

Cozinhar tiramisu

O conteúdo calórico de tal sobremesa é bastante alto (veja acima), mas ocasionalmente você pode ter esse prazer.

Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar - a massa deve ficar branca e aumentar de tamanho em 3-4 vezes.

Esmague o mascarpone e misture com as gemas, mexendo até ficar homogêneo. Nesta fase, você pode usar um mixer. Adicione cuidadosamente as claras batidas à massa de gema e queijo, amassando de baixo para cima. Cuide da leveza do creme, não seja zeloso. Como você se permitiu tiramisu (claro, você se lembra do conteúdo calórico), então deve ser perfeito não apenas no sabor, mas também na textura.

Misture o café gelado e o álcool em uma tigela separada. Lubrifique o fundo dos moldes de porção com uma pequena quantidade de creme. Mergulhe os palitos de Savoyardi alternadamente no café, deixando-os no líquido por 2-3 minutos - eles devem estar completamente encharcados, mantendo sua forma. Espalhe os biscoitos em cima do creme em moldes o mais apertado possível. Pincele o Savoyardi com metade do creme. Repita o procedimento com a imersão e a disposição dos biscoitos. Coloque o creme restante por cima e polvilhe generosamente com cacau. Leve à geladeira durante a noite.

Alternativas

Tiramisu tem um sabor muito rico e ao mesmo tempo delicado, mas a monotonia pode ficar chata. Além disso, muitos não se atreverão a comer ovos sem tratamento térmico. Preste atenção nas dicas a seguir:

• café com álcool pode ser substituído com segurança por sucos de frutas. Você também pode fazer um tiramisu de limão e morango se quiser: adicione um pouco de coalhada de limão ao creme, molhe o Savoyardi com uma mistura de xarope e licor Limoncello e adicione algumas camadas de morangos frescos picados;
• se você quiser obter um bolo de tiramisu em porções, cujo teor calórico por 100 gramas será semelhante, adicione 5-7 gramas de gelatina, previamente diluída em 50 gramas de creme, ao creme;



• substitua os ovos na sobremesa por uma mistura de chantilly (250 gramas) e gemas em calda (3 gemas + calda de 90 gramas de açúcar e 40 gramas de água). Esta é uma receita segura de tiramisu, exceto que o creme aumentará o conteúdo calórico total em cerca de 80 kcal.

Bolo de tiramisu fácil

O teor calórico desta sobremesa é de 160 kcal por 100 gramas. Além disso, devido ao queijo cottage, o prato é rico em proteínas e cálcio. Esta receita faz um bolo realmente delicioso. Experimente e você não vai se arrepender!

Biscoito:

• ovos - 6 unidades;
• farinha - 116 gramas;
• açúcar - 60 gramas;
• stevioside - 5 gramas;
• café forte - 30 ml;
• café instantâneo - 10 gramas.

Impregnação: café forte - 80 ml.

Creme:

• stevioside - 3 gramas;
• extrato de baunilha - 1 colher de sopa. colher;
• queijo cottage macio e sem gordura - 400 gramas;
• creme com teor de gordura de pelo menos 33% - 250 gramas;
• cacau em pó.

Cozinhar

Pegue um biscoito. Pré-aqueça o forno a 180 graus, forre as assadeiras com papel manteiga.

Misture café líquido e instantâneo. Não recomendamos remover completamente o açúcar - este bolo de tiramisu tem baixo teor calórico e o açúcar serve para estabilizar os ovos.

Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos fofos. Mexendo constantemente, adicione o açúcar e o esteviosídeo. Adicione as gemas uma de cada vez. A massa será grossa e brilhante. Junte o café e a farinha peneirada. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

Forme a massa de biscoito em 3 círculos com 22 cm de diâmetro e leve ao forno até ficar pronto. Isso levará aproximadamente 15 minutos. Esfrie os bolos completamente.

Para o creme, bata o creme até um pico forte, adicione o esteviosídeo. Junte o queijo cottage e o extrato de baunilha.

Agora montagem. Coloque o primeiro biscoito em uma forma de 22 cm de diâmetro, molhe o café. Espalhe 1/3 do creme por cima do biscoito. Pressione com um segundo biscoito, deixe de molho novamente. Espalhe mais 1/3 do creme. Pressione com o biscoito restante, deixe de molho. Espalhe o creme restante e polvilhe generosamente com cacau. Deixe descansar na geladeira durante a noite e pronto.