2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Bife de boi, cuja receita se tornou um clássico há muito tempo, é um pedaço de carne bovina em porções. Sua espessura varia dentro de 3 centímetros. Um pedaço de carne deve ser de dupla face. Os bifes podem variar em grau de cozimento. Os principais são: com sangue, "médio", frito.
Idealmente, um termômetro de cozimento deve ser usado para determinar a prontidão. No entanto, na realidade doméstica moderna, muito raramente alguém usa esse item. Na maioria das vezes, observações pessoais são usadas para determinar a prontidão de um prato.
Ao escolher um nível de cozimento para um bife, lembre-se de que o cozimento excessivo rouba a carne de seus sucos, tornando-a seca e dura. No entanto, cozinhá-lo com sangue está longe de ser o ideal para todos. Afinal, este nível é claramente projetado para amadores. O mais popular do mundo ganhou um bife de vaca, cuja receita prevê a assadura média. Essa carne se distingue por uma cor marrom uniforme, no entanto, ao pressionar a peça cortada, uma grande quantidade de suco sairá.
Como cozinhar um bifede carne bovina - isso não é tão ruim. É necessário apresentar-lhe um prato lateral. Mas isso já é um "problema" bastante fácil. Legumes são ótimos para enfeitar bifes. É melhor cozinhá-los na grelha. A carne também vai bem com uma salada de legumes frescos.
Antes de começar a fazer este prato, você precisa preparar adequadamente a carne. Para que um verdadeiro bife fique em um prato, é melhor escolher carne sem veias e ossos. A parte intercostal é perfeita. O ideal é usar carne fresca. Nesse caso, não há dúvidas sobre a suculência e o aroma do prato. Essa carne deve ser cortada em pedaços, cuja espessura será de aproximadamente 3 centímetros. Alguém pode perguntar como fritar um bife de carne que já foi congelado? Essa opção também é muito comum, pois as lojas agora podem apresentar um grande número de pedaços de carne já cortados em porções. Para descongelar a carne, use o compartimento principal da geladeira. Será um processo longo, mas a carne reterá a quantidade máxima de propriedades úteis. Para acelerar, você pode colocar o pacote em água fria. Um forno de micro-ondas não é adequado para descongelar um bife. Mesmo nos modos mais suaves, a parte superior começará a se preparar para o momento em que o meio apenas descongela. Como resultado, um bife cuja receita exige carne descongelada uniformemente não ficará perfeitamente frito. A regra mais importante é que em nenhum caso você deve colocar o produto em água morna.
Outra observação importante. A carne selecionada destinada a um bife não precisa ser batida, caso contrário, sua estrutura simplesmente será quebrada e o suco precioso será perdido. Além disso, você precisa estocar ervas. O bife de vaca, cuja receita envolve o uso de azeite e especiarias, ficará perfumado e macio. É necessário salgá-lo em uma forma pronta.
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