Farinha de cevada: características, benefícios, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Por muito tempo, apenas farinha de trigo podia ser encontrada nas prateleiras de nossas lojas, mas hoje você pode comprar um produto de uma grande variedade de grãos em todos os lugares. Assim, a farinha de cevada, tão reverenciada na antiguidade, voltou à nossa mesa. Por que é útil e que delícia pode ser preparado com ele?

Diferenças na farinha de cevada

A cevada é uma das culturas mais antigas, conhecida na antiga Coréia e Egito, onde a farinha era feita de grãos e o mingau era cozido. A Bíblia também fala de grãos, e tudo graças ao fato de que a cevada é despretensiosa e pode crescer em terras áridas como, por exemplo, a Palestina. Sim, e na Rússia este produto era conhecido. A propósito, o homem de gengibre não é apenas um personagem de conto de fadas, mas também uma massa tradicional feita de farinha de cevada. Eles também fizeram mingau de aveia e mingau de aveia.

A farinha de cevada é branca acinzentada. Ele próprio não tem sabor e cheiro, no entanto, confere ao produto acabado um sabor azedo característico devido à grande quantidade de fibra. Também a farinha pode ser de dois tipos:

• Inteiro - farinha de grão quase integral com muito farelo.
• Semeado - mais "limpo"farinha sem casca de grão.

Propriedades úteis

No ranking de produtos úteis para humanos, compilado por cientistas, a cevada está em segundo lugar. Ajuda na redução do colesterol "ruim" devido ao alto teor de beta-glucana. Além disso, é fonte de vitaminas A, B, PP, além de ferro, potássio, sódio e outros oligoelementos que a farinha de cevada é rica. As propriedades benéficas do produto também dependem da presença de farelo (e, portanto, uma grande quantidade de fibra), que tem um grande efeito no trato digestivo.

Características de preparação e armazenamento

As panquecas de farinha de cevada são excelentes, mas também boas para engrossar molhos. Dá uma suavidade especial aos doces, mas para fazer pão é melhor misturá-lo com trigo - a cevada forma muito pouco glúten, por isso não torna o pão muito atraente.

A farinha de cevada é um produto perecível, portanto, não deixe a embalagem aberta por muito tempo, mas sim despeje o produto em um pote de vidro ou metal com tampa bem fechada. Se você for usar farinha com pouca frequência, guarde o pote não em um armário, mas em um local fresco, como uma geladeira.

Farinha de cevada: receitas com ela

Se você comprou um pacote de farinha de cevada e não sabe o que fazer com ele, sinta-se à vontade para começar a assar, por exemplo, com os lendários koloboks.

Os koloboks de cevada são preparados assim. Para vocêvocê vai precisar de:

• 2, 5 xícaras de farinha de cevada;
• meio copo de água;
• meia xícara de creme de leite;
• 200 gramas de manteiga;
• colher de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• gergelim para enrolar.

Pense a farinha em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes secos e misture tudo bem com um batedor. Despeje a água, coloque o creme de leite e a manteiga (deve estar derretida). Misture tudo com uma espátula e, em seguida, sove a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme. Deixe a massa descansar um pouco e, em seguida, beliscando pedaços, enrole koloboks do tamanho de um ovo de galinha com as mãos. Enrole os koloboks acabados em sementes de gergelim e asse em fogo baixo (não mais que 170 graus) por cerca de 40 minutos. Cuidado para não queimar as sementes de gergelim. Você deve terminar com pães crocantes e perfumados que são perfeitos para o café da manhã ou um copo de leite.

Mas a farinha de cevada também será útil para doces. Será útil ao fazer, por exemplo, cookies.

Cookies crocantes são preparados da seguinte forma:

• copo de farinha de cevada;
• um copo de farinha de trigo;
• 100 gramas de manteiga;
• 3 colheres de sopa cheias de açúcar;
• uma colher de chá de refrigerante;
• 2 ovos.

Manteiga amolecida, ovos e açúcar misture bem e bata com um mixer. Combine os ingredientes secos em uma tigela separada e dobre na mistura de manteiga e ovo. Amasse em uma massa lisa e firme. Se necessário, adicione mais farinha de trigo. Abra a massa com 5 mm de espessura e corteCortador de biscoito. Asse a 160 graus por 30 minutos, mas tome cuidado para não queimar.

E claro, onde sem pão de cevada macio, perfumado e saudável. Experimente cozinhá-lo no vapor. Prepare-se para ela com antecedência:

• 200 gramas de farinha de cevada;
• 250 gramas de água;
• colher de sopa de xarope de m alte.

Misture tudo e deixe em um lugar quente por um dia. Em seguida, prepare a massa com a massa e os seguintes ingredientes:

• 500ml de água morna;
• 300 gramas de farinha de cevada;
• 500 gramas de farinha de trigo;
• colher de sal.

Primeiro adicione água à massa, misture tudo, depois adicione uma mistura de farinha e sal diferentes, amassando a massa. Ele sairá úmido e levemente ralo. Deixe descansar por meia hora e depois espalhe sobre uma superfície polvilhada com farinha e divida em duas partes. Então você recebe dois pães ou pãezinhos. Coloque a massa na forma e deixe por 2 horas. Você precisa assar em um molde a uma temperatura de 200 graus com vapor (basta jogar alguns cubos de gelo no fundo do forno) por 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 175 graus e cozinhe sem vapor por 50 minutos, e ligue o ventilador no forno, se houver. Isso deixará a crosta crocante. Quando o pão estiver assado, esfrie-o sob uma toalha para evitar que a crosta amoleça.