2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Patissons - plantas da família Cucurbitaceae - são muito valorizadas pelo seu sabor e pela variedade de pratos que podem ser preparados a partir delas. Assim como a abobrinha, são fritas, faz-se caviar, panquecas, geleia, salgados e marinados. Este artigo é dedicado a este vegetal.
Abobrinha variada com abóbora
A conserva de abóbora é feita tanto na forma pura quanto em combinação com outros vegetais. Em particular, um excelente lanche é obtido combinando-os com abobrinha. Corte os legumes em pedaços pequenos - círculos, fatias ou palitos. Escalde-os por 3-4 minutos e, em seguida, esfrie-os imediatamente, você pode em água fria. A abóbora em conserva com abobrinha é feita em uma marinada. Para preparar o recheio para cada litro de água, são consumidos pelo menos 50 g de sal, podendo ser a metade (25 g) ou a mesma quantidade de açúcar e 70 g de vinagre (9%). Se o vinagre é de 6%, então precisa de 100 g. Corte a cebola em meio anéis, coloque uma camada no fundo dos frascos. Despeje em cada um alguns dentes de alho, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, meia vagem de folhas de louro quentes. Embale os legumes firmemente enquanto agita os frascos. Despeje a marinada quente por cima. Conservar patissons com abobrinha de acordo com esta receita termina com a esterilização. Recipientes de meio litro fervem por 10-12 minutos, litro - 15 e 3 litros - 20 minutos. Em seguida, enrole os frascos, coloque-os nas tampas, cubra e em um dia você pode enviá-los para armazenamento até o inverno.
Patissons marinado inteiro
Não menos tentadora a conserva de abóbora oferece esta receita. Para implementá-lo, você precisará de vegetais muito jovens, que devem ser lavados, descascados, fervidos em água fervente por 5 minutos e resfriados imediatamente para que não fiquem muito macios. Lave as verduras: raminhos de endro, aipo, salsa, folhas de rábano. Corte as vagens de pimenta em pedaços (5 centímetros cada). Descasque várias cabeças de alho (dependendo da quantidade de abóbora que deve ser preservada para o inverno): pelo menos 3 dentes devem cair em cada frasco. Agora para a marinada. São consumidos aproximadamente 400 g de recheio por frasco de litro. Para ela, são tomados 20-25 g de sal e açúcar. Aqueça a água, dissolva os componentes restantes, deixe ferver por 15 minutos, coe. Novamente, despeje a marinada na panela, ferva e adicione um pouco, literalmente 6 g, de ácido acético (concentração de 80%). Coloque ervas e especiarias, abobrinha no fundo dos frascos, encha-os com marinada quente e esterilize. Para recipientes de 0,5 litros, 5-6 minutos são suficientes, para recipientes de litros - 12-15. Em seguida, enrole, deixe esfriar. Esses patissons vão bem com batatas, massaspratos, carne. Muito gostoso, acredite! E o cheiro de especiarias, especialmente endro, é tão atraente!
Caviar Patisson
É possível conservar a abóbora sem esterilização. Por exemplo, se você cozinhar caviar ou ensopado deles para o inverno. Agora vamos dizer-lhe como isso é feito. Para cada quilo de patissons, são necessários 500 g de cenoura, pimentão, cebola e 2 kg de tomate. Claro, alho - 3-4 cabeças, se desejar, pimentas e ervas, 650-700 g de óleo vegetal, 65 g de sal, 50 - açúcar (ou a gosto). Legumes são picados e cozidos em ferro fundido até ficarem macios. No final da cozedura, adiciona-se açúcar e sal. Talvez um pouco de vinagre. Embale o caviar quente em frascos estéreis e feche. E no inverno mime-se com um lanche muito agradável e de dar água na boca!
Boa sorte com sua conservação!
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