Abóbora em conserva: receitas com fotos. Deliciosa abóbora em conserva estoniana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre os vegetais enlatados caseiros, tomates e pepinos, abobrinha, berinjela, pimentão e repolho ocupam o primeiro lugar. Abóbora - salgada ou em conserva - você se encontrará na mesa entre lanches com muito menos frequência. Mas em vão! Afinal, é muito saboroso, especialmente se conservado adequadamente, e também útil. Portanto, vamos dar uma olhada em algumas receitas - de repente vem a calhar?

Recomendações gerais

Em geral, a abóbora em conserva é preparada a partir de quase todas as variedades desta cabaça. Embora chefs experientes recomendem abóbora. Eles são fáceis de distinguir na aparência de outras variedades de abóbora. Patissons têm a forma de placas com bordas onduladas. Sua cor varia de branco e verde pastel a amarelo rico. A abóbora em conserva das variedades de verão é especialmente bem-sucedida: “branco precoce”, “branco”, “amarelo liso”, “verde manchado”. Mas frutas comuns, de outono e de maturação tardia, não serão piores se você tentar. Se falamos de abóbora, em primeiro lugar, espécimes jovens, maturação de 5 dias, são adequados para preservação. Eles têm uma pele dura esementes são subdesenvolvidas. Mas a polpa já é bastante densa. Com um tamanho de até 7 cm de diâmetro, a abóbora marinada inteira é preservada. Legumes maiores são cortados em fatias ou em cubos. De qualquer forma, as frutas devem ser escaldadas antes de serem colocadas em potes - picadas por meio minuto, cabeças inteiras por 1 minuto. Em seguida, imediatamente os brancos são resfriados em água fria. Embaladas em potes, a abóbora em conserva é vestida com aproximadamente o mesmo recheio que é preparado para abobrinha ou pepino.

Abóbora Marinada

Patissons e outras variedades de abóbora são geralmente conservadas em potes - meio litro, litro, etc. O enchimento é feito, via de regra, na proporção de 5% de sal por 1 litro de líquido. Para tornar a abóbora em conserva apetitosa, as receitas recomendam o uso de especiarias: folhas de rábano e groselha, alho, pimenta da Jamaica e pimenta. Em marinadas picantes, cravo e canela são colocados em potes. Além do sal, o vinagre é adicionado ao recheio. A clássica abóbora em conserva, encontrada em livros de receitas de décadas passadas, é preservada com 6% de vinagre de mesa. Para um frasco com capacidade de 0,5 litros, são necessários 40 g, para um litro - 80 e assim por diante. A última etapa da preparação é a esterilização. E aqui também há regras. Frascos de meio litro você deve ferver por 5 minutos, litro - 8, 3 litros - 20 minutos.

Abóbora em marinada picante

Uma das opções mais interessantes para conservar a abóbora marinada para os looks de invernoentão. Você vai precisar de um kg e meio de legumes, 300 g de vinagre de maçã, 250 g de água e 250 g de açúcar, paus de canela, cortados em pedaços pequenos. Assim como pimenta preta, 15 dentes de alho, um pedaço de raiz de gengibre, cortado em fatias (coloque 1-2 em cada frasco). Como uma abóbora em conserva é preparada para o inverno? Ferva a marinada primeiro. Aqueça a água, despeje o açúcar, sal, pimenta, despeje o vinagre e, mexendo, deixe ferver, coe. Em seguida, coloque a abóbora cortada em cubos grandes em uma panela e cozinhe até ficar translúcida e macia (cerca de 40 minutos em fogo médio). Em seguida, espalhe a peça de trabalho em frascos estéreis, adicione salmoura, pedaços de paus de canela, alho picado e dentes de gengibre. Ferva 20 minutos e enrole.

Abóbora picante

"Abóbora em conserva da Estônia" - não parece tentador! Não se surpreenda que nos lembremos deste país báltico. Se raramente conservamos este vegetal, então entre os estonianos é quase um prato nacional. Uma espécie de "abacaxi do Báltico" - é assim que a cultura do melão, sobre a qual escrevemos, é chamada com muita seriedade. E algo, e abóbora em conserva ao estilo estoniano pode ser encontrada no inverno na despensa ou adega de cada dona de casa! É atraente com um maravilhoso sabor agridoce, harmonioso com vários pratos de carne, adequado como recheio de tortas e, em geral, um lanche é o que você precisa!

Ingredientes: 1,5 kg de abóbora já descascada, 750 g de água, 12 cravos, 15 ou mais ervilhas pretas e o mesmopicante, 1,5-2 xícaras de açúcar, noz-moscada ralada, opcionalmente um pouco de canela e gengibre, 1 vagem de pimenta vermelha. O vinagre precisará de 200 g. A abóbora em conserva estoniana é preparada da seguinte maneira. Corte as frutas em cubos de 4-5 cm e coloque-os em uma panela. Prepare uma marinada com os ingredientes listados. Para ele, corte a pimenta em pedaços pequenos. Despeje a abóbora com a marinada pronta, cubra com uma tampa e coloque em um local fresco por um dia. No dia seguinte, ferva o vegetal por cerca de 20 a 25 minutos, coloque a peça em frascos estéreis e ferva por 10 minutos, depois enrole. Ao experimentar a quantidade de vinagre e açúcar, você pode aperfeiçoar a receita de como conservar a abóbora ao seu gosto!

Lombo de abóbora

Para os amantes de petiscos exóticos, abóbora em conserva em coreano será o ideal. A receita de seu preparo lembra a famosa cenoura coreana, e o sabor é um pouco próximo. Portanto, se você sabe como conservar cenouras, pode lidar com abóbora com certeza! O único "mas": deve ser colhido em pequenas porções, guardado na geladeira por no máximo 5 dias, e melhor ainda - comer antes desse tempo e fazer fresco.

Então: descasque a abóbora jovem madura (abóbora) e rale-a com o mesmo ralador que é destinado às cenouras coreanas. Pique uma cabeça de alho de tamanho médio (uma e meia) em pedaços pequenos ou esprema o alho. Adicione-o à abóbora ralada. Despeje 2 ou até 3 colheres de açúcar, a mesma quantidadeou um pouco menos de vinagre de maçã, um pouco de sal e molho de soja. A abóbora coreana, como as cenouras, requer muitas especiarias. É melhor comprar um saco para cenouras e despejar um pouco ou todo na peça de trabalho. Separadamente, a receita aconselha a misturar pimenta vermelha quente (moída). Mas isso é para os amantes de petiscos bem picantes. Além disso, adicione uma pitada de açafrão para cores vibrantes. E mais uma coisa: os coreanos praticam a adição obrigatória de glutamato monossódico aos pratos, mas aqui deixamos a seu critério. Aqueça bem cerca de 50-100 g de óleo vegetal para que apareça fumaça. E encha-os com uma abóbora. Misture bem, cubra e deixe fermentar por meio dia. Então aprecie o aroma e o sabor brilhantes e inesquecíveis do prato!

Patissons com raiz-forte

O sabor dessa abóbora lembra abobrinha picante. Seu cheiro excita o apetite e a abóbora é comida com grande prazer. Componentes da receita: cerca de 650 g de abóbora, vários raminhos de endro e estragão, meia folha de rábano ou 5-6 pedaços de folhas de cerejeira, algumas folhas de louro são consumidas por frasco de litro. E 2-3 dentes de alho. A marinada é a seguinte: para cada 1 litro de água há 1,5-2 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 150 g de vinagre (6%), meia colher de chá de pimenta moída. Coloque verduras, alho picado no fundo de frascos esterilizados. Descasque as abóboras, corte em fatias, encha bem os frascos com elas em altura. Ferva a marinada e despeje sobre as peças de trabalho quente. Esterilize os alimentos enlatados por 15 minutos e depois feche.

Abóbora búlgara

E, finalmente, aqui está uma receita tão original que a cozinha búlgara nos oferece. Por que é incomum: a abóbora para decapagem não deve ser cortada em cubos, fatias ou palitos, mas com estrelas usando um corte especial. Bem, ou já como vai acabar. O principal é que o triturador é de tamanho médio. Coloque o vegetal picado em potes de meio litro ou litro em camadas: abóbora - verduras (aipo e salsa). Em cada recipiente, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, um pouco de cominho e coentro. Despeje a marinada fervente, que é cozida assim: para cada litro de água, são necessários 5 g de sal; o vinagre é derramado na salmoura quente (proporção 1 para 2: 1 parte de ácido, 2 de água). Esterilize os frascos 0, 5 15 minutos, litro 20, enrole imediatamente.