2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cremoso e saboroso, o café tiramisu é uma das sobremesas preferidas de muitos. Ao mesmo tempo, algumas pessoas gostam desta iguaria feita em casa. Existem muitas receitas caseiras de bolo de tiramisu, mas nem todas são fáceis de fazer. Este artigo apresenta uma opção fácil que não requer nenhuma experiência culinária.
Brevemente sobre a iguaria
O bolo Tiramisu tem um sabor inusitado devido à sua composição complexa. Como você sabe, são biscoitos savoiardi, um recheio cremoso de queijo mascarpone e café. Além disso, a sobremesa é frequentemente polvilhada com cacau em pó por cima. Para que serve? O pó de cacau adiciona sabor e riqueza ao bolo e também ajuda a ligar a umidade do recheio à calda de café. Além disso, a massa de queijo exuberante dissolve facilmente o açúcar em si, e os ovos adquirem um grande volume quando batidos. Adicionar ovos inteiros à sua sobremesa lhe dará um sabor leitoso distinto.
Cozinhar sobremesa em casa
Então, o artigo mostra como fazer bolo de tiramisu em casacondições. Isso exigirá o seguinte.
Para calda:
- 20g de cacau em pó processado (cerca de 1/4 xícara);
- 140ml de café expresso ou outro café forte (cerca de 2/3 xícara), quente;
- 55g Crème de cacao ou outro licor de chocolate amargo (cerca de 1/4 xícara);
- 55g Cardamaro ou outro licor de frutas suave (cerca de 1/4 xícara);
- extrato de baunilha - cerca de 1 colher de sopa (15 g).
Para recheio:
- 5 ovos grandes (245g);
- 100g de açúcar (cerca de meia xícara);
- 1/8 colher de chá de sal;
- 680g de mascarpone da geladeira.
Para montar um bolo de tiramisu, você precisa de:
- cerca de 30 biscoitos savoiardi, comprados em loja ou caseiros;
- cacau em pó processado para polvilhar.
Como fazer?
A receita do bolo Tiramisu é a seguinte. Faça a calda de café primeiro. Para fazer isso, bata o cacau em pó, o café expresso quente, os licores e o extrato de baunilha em uma tigela funda até ficar homogêneo. Reserve.
Segundo, prepare a camada de queijo. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, reduza o fogo e ajuste-o para manter um suprimento constante de vapor. Misture os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela resistente ao calor usando uma espátula flexível. Coloque sobre uma panela com água fervente (se a tigela tocar o fundo da panela, dobre uma tira de papel alumínio em um anel e coloqueela como suporte). Cozinhe a mistura em banho-maria, mexendo e raspando as bordas constantemente, até aquecer a 71 ° C. O processo levará cerca de 5 minutos. Não deve demorar muito mais. Se a massa não aquecer em pouco tempo, você está usando muito pouco fogo ou não está saindo vapor suficiente da água.
Em seguida, retire a mistura do fogo, bata com uma batedeira em velocidade alta até que os ovos fiquem espumosos. Eles devem se tornar quatro vezes maiores em volume, grossos o suficiente. Idealmente, você deseja atingir a consistência de sorvete macio. Isso pode levar de 5 a 10 minutos, dependendo da potência do seu mixer. Reduza a velocidade da batedeira para média e comece a adicionar o mascarpone, cerca de 1/4 de xícara de cada vez. Não há necessidade de esperar entre adições. Basta fazer uma pausa para raspar as laterais da tigela com uma espátula flexível e, em seguida, voltar a bater no meio até que a mistura fique lisa e espessa. Não se preocupe se o queijo começar a empelotar, eles ficarão achatados com o tempo.
Como montar um bolo de tiramisu
Pegue um biscoito de cada vez e mergulhe cada um na calda de café com um garfo. Mergulhe-os por alguns segundos para absorver o líquido e coloque-os em uma fileira no fundo da assadeira. Depois de formada uma camada sólida de biscoitos, espalhe a mistura de mascarpone sobre eles em uma camada uniforme e polvilhe levemente com cacau em pó. Repita o mesmo com os biscoitos restantes até acabar a calda. O topo deve ser uma camada de queijorecheios. Alise com uma espátula.
Como decorar a sobremesa
Coloque um longo pedaço de barbante de cozinha em cima do recheio liso. Empurre-o para criar qualquer tipo de padrão que desejar. Depois disso, polvilhe generosamente o bolo de tiramisu com cacau em pó adicional. Pegue o fio pela ponta e remova-o com cuidado.
Este passo é opcional: se você não quiser decorar a sobremesa, você pode simplesmente polvilhar cacau em pó por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. O bolo deve ficar na geladeira por pelo menos uma hora. Sirva com uma colher grande ou espátula. O tiramisu pode ser mantido refrigerado por até 10 dias.
Dicas úteis
Esta receita recomenda adicionar uma combinação de licores de creme de cacau e cardamaro ao café. Mas o tiramisu pode ter sabores completamente diferentes. Sinta-se à vontade para trocar o Crème de cacao por outros tipos de chocolate, café ou até licor de nozes. O Cardamaro pode ser substituído por outros vinhos suaves de amari ou de sobremesa. O objetivo da adição desses componentes é complementar a mistura amarga e aromática com notas de doçura. Se o álcool não for uma opção para você, tente usar uma mistura de café, avelãs ou leite de amêndoa com calda de chocolate.
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