2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos pratos com ovos exigem uma coisa: claras ou gemas. Às vezes, você precisa de ambos, mas precisa adicioná-los separadamente. Veremos as 4 maneiras mais populares de separar a proteína da gema.
Método número 1. Como separar a proteína da bile com os dedos?
Existem várias opções para este método. A maneira mais fácil é quebrar o ovo em um prato e remover cuidadosamente a gema com os dedos. Você também pode usar uma colher de sopa, mas é mais provável que danifique a membrana ao redor da gema.
Para este método, é melhor usar luvas finas de borracha. Eles podem ser comprados na farmácia.
Outra versão deste método difere porque o ovo é quebrado em uma mão, e a proteína flui pelos dedos para um prato, e a gema permanece na palma da sua mão.
Bem, a terceira (a mais trabalhosa) opção: o ovo é quebrado em uma tigela, a gema é coberta com pratos do mesmo diâmetro da gema e a proteína é removida com uma colher em outro prato.
Método número 2. Como separar a proteína da gema com um funil?
Para separação, um funil de plástico comprado ou um de papel feitode forma independente (faça um saco de papel com um buraco na parte inferior de 1-1,5 cm). Coloque um funil em um copo e quebre o ovo. Espere até que toda a clara de ovo escorra e a gema permaneça no funil.
De que outra forma separar a proteína da gema? Para os hábeis, existe outra versão do último método. Consiste no fato de que o ovo é quebrado em 2 partes e o conteúdo é derramado sobre um prato ou xícara, separando gradualmente a gema, que eventualmente fica em uma das cascas, e a proteína cai na tigela.
Se os filamentos de proteína estão impedindo que eles separem o ovo, ajude-os com um garfo.
Método número 3. Fazendo furos
Vamos considerar como separar a proteína da gema fazendo buracos. Pequenos furos na casca são feitos com uma faca (você também pode usar uma agulha ou um clipe de papel) de cima e de baixo. O orifício inferior pode ser mais largo para que a proteína flua para fora dele sem impedimentos e a gema permaneça dentro. Para acelerar o processo de separação, o ovo pode ser movido de um lado para o outro. Depois que a proteína fluir, a casca é quebrada, a gema é despejada em uma tigela separada.
Método número 4. Separador
Se todos os conselhos sobre como separar a proteína da gema não combinam com você, você deve obter um separador. O separador é colocado em uma tigela e um ovo é quebrado nele. A gema deve ficar no meio. Resta esperar até que a proteína flua pelas ranhuras do separador e transfira a gema para outro prato.
E mais algumas dicas úteis sobre como separar as gemas das claras em casa (e não só):
- lave os ovos antesseparando as gemas das claras com água quente para se livrar das bactérias que podem estar na casca;
- melhor usar ovos frescos;
- Separar claras e gemas é mais fácil se o ovo estiver na geladeira por pelo menos 15 minutos;
- para separar vários ovos, pegue três tigelas (ou xícaras), sendo uma para as gemas e as outras duas para as proteínas (vamos separar as proteínas em uma tigela pequena, e colocar as proteínas separadas em uma tigela maior);
- se você não precisar de algumas das proteínas ou gemas separadas imediatamente, você pode congelá-las e usá-las outra vez. É muito conveniente e prático para donas de casa econômicas.
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