2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A pergunta ingênua das jovens donas de casa sobre como separar a gema da clara é até desanimadora. Não viram como suas mães agem quando precisam separar esses dois componentes de um óvulo? Afinal, é preferível ver o processo pelo menos uma vez e tentar fazer o mesmo. Mas vamos passar das palavras aos atos e descobrir o que donas de casa experientes podem responder à questão de como separar a gema da proteína.
Dica um
Se houver necessidade de separar a proteína e a gema para o preparo de um determinado prato ou cosmético, use os ovos mais frescos possíveis. Eles têm uma película fina separando esses dois componentes do conteúdo do ovo, que é mais forte, mais resistente e elástico, o que aumenta a probabilidade de a gema permanecer intacta.
Agora do raciocínio geral para ações específicas.
A maneira mais comum que temos de separar a gema da proteína é a seguinte:
- prepare dois recipientes pequenos (dependendo do número de ovos a serem divididos), uma faca de cozinha e ovos (suponha um);
- pegue o ovouma mão, e a faca na outra, segurando o ovo sobre um dos recipientes, confiante, mas não com muita força, bata na casca com a faca;
- colocando o ovo quase na vertical, pressione com os dedos da mão livre no local onde a casca rachou, e quebre sua parte superior, uma quantidade de proteína já fluirá para a tigela, a gema e um pouca proteína permanecerá na parte inferior;
- incline suavemente o fundo da casca, despejando a proteína em uma tigela, enquanto tenta segurar e pegar cuidadosamente a gema, que está tentando escorregar, com a metade superior vazia da casca;
- se nem toda a proteína for drenada para uma tigela, mas parte dela ainda estiver na casca com a gema, a operação acima pode ser repetida várias vezes;
- coloque a gema separada da proteína no segundo recipiente.
Espero que, após uma descrição tão detalhada, você saiba exatamente como separar a gema da proteína. O procedimento é simples e, com a aquisição de um pouco de experiência prática, não causará nenhuma dificuldade.
Se este método parece complicado e você ainda está confuso sobre como separar as gemas das claras, considere as seguintes opções:
O ovo é quebrado, como nos ovos fritos, e o conteúdo é despejado em uma tigela ou prato fundo. Então, com uma colher ou apenas com a mão, eles tiram a gema e a transferem para outro prato.
Para extrair a gema, você também pode usar dispositivos especiais como uma pêra de borracha ouaté mesmo substituí-lo por uma garrafa de plástico.
- Em um copo ou outro recipiente alto coloque um funil de metal ou plástico, ou mesmo uma folha de papel dobrada com uma “libra” com uma ponta afiada cortada. Em seguida, o ovo é quebrado e todo o seu conteúdo é cuidadosamente despejado no funil. A proteína é drenada, mas a gema permanece.
- Em vez do funil mencionado na descrição anterior, você pode usar uma escumadeira. O resto do processo é o mesmo.
Para quem não aceita todos estes métodos, e entre as respostas à questão de como separar a gema da proteína, procurando descrições de alguns dispositivos, recordamos a existência de separadores de ovos.
Eles vêm em uma variedade de formas, mas seu significado é o mesmo: a proteína sai pelos orifícios e a gema permanece dentro.
O separador mais simples e sempre disponível é a sua mão.
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