Carne de canguru: propriedades úteis, calorias, custo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acredita-se que um dos tipos de carne mais ecológicos é a carne de canguru. Muitos animais de estimação são expostos a produtos químicos de uma forma ou de outra durante o processo de criação. Isso pode ser alimentos, vitaminas, injeções de antibióticos ou medicamentos. Mas a carne de canguru é completamente limpa nesse sentido.

Recursos

A Austrália é considerada o berço da iguaria. Segundo especialistas, existem cerca de cinquenta milhões de cangurus neste país. Muitas espécies estão sob proteção do Estado, a caça é proibida. Mas a maioria dos animais pode ser morta, que é o que os traficantes australianos estão fazendo ativamente.

A carne de canguru não é consumida apenas na Austrália. Exporta seus produtos para mais de cinco dezenas de países do mundo. Em nosso país, há alguns anos, a kenguryatin era usada ativamente pelos fabricantes para a preparação de salsichas. Já faz algum tempo que a importação desse tipo de carne está proibida.

No entanto, os fabricantes ainda afirmam que a carne de canguru, cujo preço é bastanteacessível (de 80 a 120 rublos por quilograma), é a melhor matéria-prima. E isso não é mais exótico.

Propriedades

Este tipo de carne pertence aos alimentos dietéticos e de baixa caloria. A composição da kenguryatina inclui cerca de vinte e quatro por cento da proteína. Isso é ainda mais do que frango ou carne bovina (18%).

Além disso, a carne de canguru é pobre em gordura. Compare: a carne bovina tem vinte por cento de gordura em sua composição e a carne de canguru tem apenas dois. A diferença é óbvia e muito significativa. Além disso, este tipo de carne é saturada com vitaminas, microelementos, minerais e ácidos graxos poliinsaturados.

Calorias

Cientistas provaram que uma dieta que inclui comer a carne deste animal ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e diminui os níveis de colesterol no sangue. A carne de canguru contém uma alta porcentagem de ferro, o que torna este produto indispensável para pessoas com baixa hemoglobina.

O ácido linoleico, que também está presente na carne de canguru, atua como antioxidante e anticancerígeno. Especialistas dizem que comer essa carne é a melhor maneira de combater a obesidade.

Certamente todas as mulheres que emagrecem comeriam carne de canguru na Rússia se soubessem que ela contém apenas 98 quilocalorias por cem gramas de produto.

Sabor

Qual é o gosto do canguryatin? Muitas pessoas fazem essa pergunta. Os gourmets que tiveram a oportunidade de experimentar dizem que a carne de canguru tem um sabor bastante específico. É muito macio etem um sabor levemente adocicado. Pode ser comparado à carne bovina, mas a baixa porcentagem de gordura parece, como se costuma dizer, “na boca”.

Como distinguir de outros tipos de carne

O que fazer se você decidir comprar carne de canguru? Moscou é uma cidade de grandes oportunidades. Você pode comprar carne de canguru tanto em lojas online quanto em vendedores em um supermercado ou no mercado. Mas como não ser pego por vendedores fraudulentos sem escrúpulos?

Hoje vamos falar em detalhes sobre a carne de canguru. Como distingui-lo de outros tipos de carne, também ensinaremos. Em primeiro lugar, pertence ao jogo, por isso terá uma cor vermelha brilhante "sangrenta". É mais rico e mais pronunciado do que carne de porco ou carne bovina. Às vezes kanguryatin é passado como cordeiro. Mas os especialistas dizem que a estrutura tenra e a f alta de carne seca podem ser determinadas neste caso, mesmo de relance. Em segundo lugar, kanguryatin tem um sabor específico bastante pronunciado.

Distinguir a carne de canguru pelo sabor é ainda mais fácil do que pela cor ou cheiro. Terá uma amargura característica de qualquer jogo. Você já foi servido carne marmorizada em um restaurante, mas o sabor é claramente amargo? Certamente você "encontrou" donos de restaurantes sem escrúpulos que compram carne de canguru em vez de filé mignon caro. O preço por quilo é menor e o lucro com a venda de pratos dessa carne é maior.

Pratos de Carne de Canguru

Culinários e gourmets garantem que absolutamente qualquer prato pode ser preparado com kenguryatin. Pode ser frito e cozidoassar e marinar para churrasco. Os pratos de carne de canguru mais populares são bife e bife.

Carne cozida em panelas com legumes e especiarias perfumadas será muito apetitosa. Pequenos pedaços de carne de canguru assada serão um ótimo complemento para qualquer acompanhamento. Apesar do baixo teor de gordura dessa carne, caldos e ensopados são ricos e satisfatórios.

Muitas vezes, os cozinheiros usam carne de canguru para carne picada. Torna-se um recheio para tortas, tortas, bolinhos e caçarolas. A carne picada é usada para fazer hambúrgueres ou coberturas de sanduíches.

Produtores na Austrália ainda conseguem fazer batatas fritas com essa carne, que, aliás, são muito populares. E que salsicha surpreendentemente perfumada e macia é obtida de tal carne picada - e não há necessidade de dizer.

Recursos de Culinária

Como qualquer outro jogo, a carne de canguru é bastante dura e inflexível. Para obter o sabor delicado e suculento descrito acima, você terá que se esforçar e gastar muito tempo. Acrescente aqui a quase ausência de gordura. Preparar a iguaria será bastante problemático.

Não importa o método de cozimento que você escolher (fritar, estufar, assar). A adição periódica de líquido (molho, marinada, óleo, água) deve ser obrigatória. Aqueles que estão envergonhados pelo cheiro óbvio de caça são aconselhados a pré-marinar a carne. Para a marinada, o caldo de cebola, vários vinhos secos, uma solução fraca de vinagre, etc. são usados com mais frequência.

Especialistasdizem que a opção ideal para cozinhar é fritar e assar no carvão. É importante lembrar que os pratos prontos de carne de canguru devem ser consumidos imediatamente após o preparo. Depois de vinte a trinta minutos, o sabor da carne muda e fica completamente diferente.

Torta de canguru australiana tradicional

Se você for viajar para a Austrália, não deixe de experimentar a tradicional torta de canguru nacional. Não está planejando voar para qualquer lugar nas férias? Não assustador. Você também pode mimar a si mesmo e a seus amigos com um delicioso prato incomum em sua própria cozinha.

Para cozinhar você precisa de:

• Carne de canguru - 500g
• Molho de tomate - 0,5 colher de sopa
• Ervilhas - 1 colher de sopa
• Cebola - 1 unidade
• Caldo de galinha - 1 colher de sopa
• Noz-moscada e pimenta preta.
• Massa de fermento pronta.
• Um ovo de galinha.

Este prato não levará mais de meia hora para ficar pronto. Primeiro você precisa fazer carne de canguru picada. Em seguida, deve ser frito um pouco em uma panela com a adição de cebolas. Quando a cebola estiver dourada e a carne picada ficar mais leve, coloque na panela as ervilhas, o molho de tomate, a pimenta preta e a noz-moscada. Nós fervemos por dez minutos. Depois disso, para tornar a massa mais espessa, adicione duas colheres de sopa de farinha. O recheio acabado deve ser retirado do fogo e resfriado.

Enquanto esfria, prepare a massa. Para esta receita, você pode pegar absolutamente qualquer coisa: fermento, folhado, comprado em loja ou apenas cozido com as próprias mãos. Nós dividimos a massaem duas partes. Abra cada um com a espessura de um centímetro. Coloque a primeira camada de massa em uma assadeira. Colocamos o recheio por cima. Feche a segunda camada e pressione as bordas.

Recomenda-se untar a massa com gema por cima. Para evitar que a massa caia no processo, fazemos alguns furos com um espeto na parte superior da torta. Enviamos ao forno por trinta minutos. A temperatura do forno é de 180 graus.

Esta torta é decorada com molho de tomate e pimenta malagueta. Bom apetite!