Queijo Mascarpone: calorias, composição, custo, pratos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mascarpone é um famoso cream cheese italiano da região da Lombardia. Acredita-se que foi preparado pela primeira vez no final de 1500 ou início de 1600. Neste artigo, você conhecerá o teor calórico do mascarpone, as propriedades nutricionais desse tipo de queijo, a composição, bem como os pratos em que pode ser usado.

Descrição

O queijo mascarpone italiano é um creme espesso com uma textura suave, sem pedaços ou grãos. A textura do queijo pode variar de suave e cremosa a amanteigada, dependendo de como foi processado durante a fabricação do queijo.

Tem um delicado sabor amanteigado devido ao seu alto teor de gordura. O teor de gordura do mascarpone no resíduo seco varia de 60% a 75%. A este respeito, o queijo oxida rapidamente e tem uma vida útil relativamente curta. Portanto, se você faz o queijo em casa ou compra na loja, o mascarpone deve ser consumido em poucos dias.

Cozinhar

O queijo mascarpone é feito à base de leite de vaca fresco, ou melhor, um creme que se formasuperfícies. Não são utilizadas enzimas ou espessantes em sua fabricação.

O creme resultante é retirado e colocado em um recipiente de metal. Após a separação, o creme sem gordura é aquecido a 85 graus e, em seguida, é adicionado ácido tartárico ou cítrico. Após cerca de dez minutos, assim que o creme coalhar, o conteúdo é despejado em gaze e deixado por vinte e quatro horas - até que o soro tenha escorrido e o queijo tenha uma consistência densa. Após a adição do sal, o queijo é imediatamente embalado e enviado para venda.

O processo de fazer mascarpone é simples o suficiente para que você possa fazer seu próprio queijo mascarpone em casa.

Valor nutricional

Mascarpone contém 437 calorias por 100 gramas. Dos quais:

• gordura - 45,9 gramas, sendo saturado - 24,7 gramas;
• colesterol - 127 miligramas;
• carboidratos - 1,8g;
• proteínas - 7, 1 g.

Vitaminas e minerais:

• Vitamina A - 222,2mcg (25% DV);
• cálcio 105,8 mg (11%);
• sódio - 56,4 mg (3%).

Alternativas

Devido ao teor calórico relativamente alto do mascarpone, se você estiver de dieta, deve reduzir seu consumo ou encontrar alternativas mais leves. Os primos mais próximos do Mascarpone são o creme inglês e o crème fraîche francês, que é muito semelhante ao creme azedo espesso. A ricota cremosa de alta qualidade, que é feita de soro de leite, também épode substituir o mascarpone.

Separadamente, vale destacar o cream cheese americano, que, diferentemente do mascarpone, tem uma textura mais leve e um aroma doce e delicado. Nos Estados Unidos, pode ser encontrado em pequenos potes plásticos na seção de laticínios do supermercado.

Custo

O preço do mascarpone depende de onde você mora. Na Rússia, um pacote de queijo pesando 250 gramas pode ser comprado na faixa de 150 a 250 rublos. Tudo também depende da região.

Pratos

O queijo mascarpone adiciona um rico sabor cremoso a pratos doces e salgados. É adicionado para melhorar o sabor.

Este tipo de queijo é frequentemente usado para fazer sobremesas - especialmente cheesecake e tiramisu. Também é popular como uma sobremesa independente com frutas ou calda. Se você não quiser preparar um prato complexo, uma maneira fácil é aproveitar o sabor do mascarpone como uma sobremesa doce - polvilhe com cacau em pó, chocolate ou flocos de coco, despeje mel por cima ou sirva com frutas frescas ou secas frutas.

Também é misturado com purê de batata ou polenta para dar um sabor cremoso ao prato. O mascarpone também é adicionado à massa, sozinho ou com molho, para dar uma textura rica e cremosa. Este queijo é perfeito como recheio de lasanha.

Como o parmesão, o mascarpone é usado para engrossar sopas e risotos e, quando batido com ervas frescas e alho, faz um molho maravilhosopara quase qualquer segundo curso.

Então agora você conhece o conteúdo calórico do mascarpone, seu valor nutricional e como é feito este delicioso queijo.