Aprendendo a cozinhar: molho para carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cozinhar, como no Oriente, é um assunto muito, muito delicado. Isto é especialmente verdadeiro para pratos de carne e até mesmo servidos com molho. Um molho bem preparado pode salvar a situação de uma anfitriã azarada se sua carne estiver queimada ou seca. Por sua vez, mal selecionado ou "errado" cozido, o molho pode arruinar qualquer iguaria de carne pela raiz.

Família de Molhos

O molho de carne é uma boa adição a muitos de seus pratos favoritos. Molhos, como caldos, há uma enorme variedade. Alguns deles são universais, outros são adequados apenas para um prato específico, um determinado tipo ou tipo de carne. E, digamos, um coelho estufado servido com molho de vinho branco será muito diferente de um preparado similarmente se o molho de carne com vinho tinto for cozido nele. Portanto, tenha cuidado ao escolher uma receita.

Molho de carne pode ser dividido em várias categorias. Estes são doce e azedo, tomate, vinho, creme de leite, cebola, alho e picante, bem como o próprio suco que a carne libera durante a fritura. A base geralmente são caldos suplementados com vários ingredientes.

O molho mais fácil para carne é o suco de carne. É preparado da seguinte forma: depois que os pedaços porcionados são fritos, eles são transferidos do ferro fundido ou de uma frigideira para um prato, e a gordura restante, o suco é um pouco diluído com caldo ou água e deixado ferver. Quando o molho de carne estiver pronto, coe, despeje sobre o prato e sirva.

Carne e frutas vermelhas

Embora pareça que frutas e carne são alimentos mutuamente exclusivos, na verdade, isso está longe de ser o caso. Os molhos de frutas e bagas enfatizam o sabor da carne, adicionam picante e deixam um sabor agradável na boca. E a aparência dos pratos se torna muito mais atraente, especialmente se você conhece alguns segredos de servir com sucesso. Um exemplo disso é o molho de romã para carne, que não é tão difícil de preparar.

Seu principal componente é um copo de suco, enlatado ou espremido na hora. Você também precisará de uma colher de sopa de açúcar (uma colher de sopa), duas colheres de sopa de sementes de romã, bem como uma colher de chá de suco de limão e amido. O molho deve ser preparado em uma panela com fundo grosso, caso contrário, queimará. Primeiro, meio copo de suco é derramado, o açúcar é derramado, misturado e fervido. Então o fogo é "parafusado" a nada, o suco é fervido com açúcar até que o volume seja quase metade. Naturalmente, a “preparação” é mexida para que o açúcar não grude.

O amido é derramado no suco restante no copo, mexido e, em seguida, a mistura é despejada na panela. Isso é feito lentamente, em um fio fino, mexendo sempre para que o amido não se aglomere. Depois que o molho ferver novamente,é removido do fogo e as bagas são adicionadas, o suco de limão é derramado. A quantidade de aditivo de limão pode ser ajustada a gosto: alguém gosta de um pouco azedo e alguém - mais doce. By the way, da mesma forma, você pode cozinhar outro molho original - cereja. Vai agradar não só aos gourmets, mas também aos amantes da boa comida. Apenas as cerejas devem ser ingeridas sem caroço, frescas ou enlatadas em seu próprio suco.

Dicas úteis

Cada dona de casa tem suas próprias receitas de como cozinhar molho de carne. No entanto, existem várias regras universais que todos devem seguir:

• Antes de preparar o molho, convém saber se ele e a carne a que se destina estarão em harmonia entre si.
• Se o molho for picante, é importante não exagerar no tempero ou no sal, além de vários temperos. Eles devem complementar o aroma e o sabor do prato, e não obstruir um ao outro.
• O molho não deve queimar! Caso contrário, a cor e o sabor do prato não o agradarão.
• Molho é desejável para fazer muito! Pode ser muito saboroso comer não só com carne, mas também com batatas, cereais, massas em vez de molho.