Caviar de ouriço-do-mar: como usar? Caviar de ouriço-do-mar: preço, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você já se perguntou por que os japoneses são uma nação de centenários? Sua expectativa de vida é muito alta, é de 89 anos, e isso não leva em consideração as mudanças mais favoráveis na situação ambiental. Existem várias razões para isso, mas os próprios habitantes da Terra do Sol Nascente afirmam que tudo isso se deve a um produto chamado caviar de ouriço-do-mar. Todo o Japão, em um dia determinado desde os tempos antigos, o utiliza para realizar um ritual de rejuvenescimento do corpo. Durante este feriado nacional, eles compram um ouriço fresco, matam-no, primeiro bebem o líquido abdominal e depois comem o caviar.

Informações gerais

Na vastidão da Rússia, este prato é considerado uma iguaria. O caviar tem uma cor âmbar natural e é frequentemente usado para fazer sashimi e sushi. Tem um sabor específico, mas em combinação com diferentes ingredientes, o produto final é rico e macio. O caviar de ouriço-do-mar é considerado um produto nacional em muitos países da região do Mediterrâneo.

Então, por exemplo, na Croácia ou na Itáliaos locais comem este marisco saudável e saboroso com grande prazer. Os próprios ouriços pertencem à classe dos equinodermos e têm uma aparência espetacular. Seu corpo é coberto com uma concha muito densa e as agulhas servem como meio de transporte. Eles comem caviar, leite e carne de ouriço.

Composição, propriedades do caviar de ouriço-do-mar

A proporção de proteínas neles é de 17-20%. Eles são rapidamente e facilmente absorvidos, contêm uma ampla gama de aminoácidos diferentes. Há também aproximadamente 30% de gorduras poliinsaturadas, incluindo ácidos ômega-6 e ômega-3 deficientes. A composição vitamínica também é muito rica: A, D, E, vitaminas C, PP, B e outras. O teor de iodo é ligeiramente aumentado, existem muitos oligoelementos facilmente digeríveis. É por essas razões que o caviar de ouriço-do-mar, cujas propriedades são inestimáveis, é recomendado para a prevenção de certas doenças, especialmente da glândula tireóide, melhora a condição do coração, tem um poderoso efeito antioxidante e até retarda os processos responsáveis pela o envelhecimento do corpo humano.

Esta é provavelmente a principal razão para a longevidade dos japoneses. Os elementos ativos contidos na composição têm um efeito benéfico no sistema nervoso e ajudam a normalizar os processos digestivos. Aditivos biologicamente ativos, drogas - uma lista parcial do que é produzido com base no caviar. Lembre-se que os ouriços são comidos de outubro a abril, o resto do tempo existe a possibilidade de intoxicação alimentar.

Benefícios do caviar de ouriço-do-mar

É impossível exagerar os efeitos benéficos deste produto em humanosorganismo. O que o caviar de ouriço do mar faz? Seus benefícios são conhecidos há muito tempo. Promove a regeneração dos tecidos, melhora a formação do sangue, remove radionuclídeos e toxinas do corpo, melhora a adaptação da pessoa a condições adversas, reduz as consequências negativas após a radioterapia, reduz o impacto do estresse na saúde e ajuda no excesso de trabalho.

Claro, você pode não acreditar, mas depois de comer caviar, literalmente em 30 minutos você sentirá uma onda de força, memória e atenção melhorarão e a eficiência aumentará. Os japoneses apreciam este produto por sua capacidade de aumentar as defesas e a potência do corpo. Valor nutricional do caviar: água - 77,2 g, cinzas - 2,2 g. Minerais: zinco - 29,42 mg, cobre - 2,18 mcg, magnésio - 1016 mg, cob alto - 0,25 mcg, níquel - 0, 49mcg, ferro 8,18mg, manganês 0,28mg, cromo 0,25mcg, potássio 3,85mcg, sódio 0,4mg.

Caviar de ouriço do mar: como usar este produto

Primeiro, aprenda a identificar seu frescor. A principal característica aqui são as agulhas. Se eles são adjacentes ao corpo e não se destacam nas laterais, o ouriço está longe do primeiro frescor. Também é claro pelo cheiro. Os japoneses têm seu próprio jeito. Eles cortam o bico com uma faca especial e drenam o suco. Em um ouriço velho, está nublado. Além disso, os verdadeiros gourmets apreciam o suco ainda mais do que a própria carne. Mas ainda é uma bebida para os amantes. Para a maioria, o caviar tem um valor gastronômico especial.

Comer uma iguaria é como comer kiwi - nós o coletamos com uma colher das paredes internas. O sabor é um pouco semelhante ao sabor da gema de ovo. A partir dele é feito um óleo, que tem um excelente sabor. Por exemplo, em Murmansk é bastante barato, como, de fato, o próprio caviar. E quanto nos custa um caviar de ouriço-do-mar? O preço de um frasco de 100 gramas é de 400 rublos.

O que é feito com caviar de ouriço-do-mar

Você pode cozinhar muitas coisas com ele. Por exemplo, você está fazendo macarrão com frutos do mar, então pegue e adicione um pouco do nosso produto laranja perfumado antes de servir. Lembre-se de seguir algumas regras quando tiver caviar de ouriço-do-mar à sua frente. Como usar, sabe? O principal requisito é não cozinhar em nenhum caso, pois qualquer tratamento térmico destruirá completamente todo o sabor. Mesmo os ouriços não gostam de calor, preferem viver em água fria, a 4-10 graus.

Você pode cozinhar tartare de pepinos e tomates frescos e adicionar caviar, mas sem rúcula, caso contrário, obstruirá o sabor dos frutos do mar. Em geral, pratos de caviar fresco e ouriço cru serão sempre um lanche ideal, como aperitivo antes de servir carne ou peixe quente. O caviar também é usado como tempero, para o qual é seco, esfregado em pó e usado nesta forma. Você pode polvilhar tudo. Eles até inventaram pílulas para os astronautas, que aliviam o estresse durante o forte estresse mental e físico. Esta é a finalidade médica do produto.

Ouriços-do-mar recheados

Agora vamos dar uma olhada em algunsreceitas da nossa iguaria. Primeiro, vamos encher o ouriço. Vamos precisar de: ouriços-do-mar - oito pedaços médios, batun - um, farinha de milho - uma colher, leite - um copo, pão ralado, conhaque - duas colheres, azeite e manteiga, sal. Tendo aberto o ouriço, retiramos o interior e separamos cuidadosamente o caviar. Escorra o suco em uma tigela separada. Lavamos a casca e secamos. Frite a cebola picadinha no azeite, acrescente o caviar, um pouco de suco e misture.

Estamos esperando a fervura e despeje o conhaque. Depois que o álcool evaporar, adicione a farinha e frite por um minuto, despeje o leite, o sal, leve, mexendo, a mistura até a consistência de um molho grosso, depois recheie as conchas com este recheio. Com a ajuda da farinha de rosca, coloque o pão e leve para amadurecer por um minuto em forno pré-aquecido. Sirva com vinho branco.

Pasta de ouriço

Ingredientes: caviar - de dois ouriços, ovos cozidos - dois pedaços, queijo, manteiga - uma colher, cenoura cozida - uma, sal. Como você pode ver, há muitas maneiras pelas quais as ovas de ouriço-do-mar são usadas. As receitas são muito variadas. Colocamos o queijo por 30 minutos em água fervente sob a tampa, após o que, juntamente com a clara de ovo e as cenouras, passamos por um moedor de carne.

Esfregue a gema até formar uma massa homogênea, juntamente com a manteiga. Misturamos todos os componentes, adicionamos caviar, sal a gosto. A quantidade de delicadeza no patê é determinada pelo gosto: alguém gosta quando há muito, alguém, pelo contrário,apenas o suficiente para obter um leve sabor picante. Você pode espalhar este patê em sanduíches ou recheá-lo, por exemplo, com pimentão ou tomate.

Cozinhar ouriço-do-mar com rabo de lagostim

Vamos precisar dos seguintes produtos: ouriços do mar - quatro pedaços, pescoço de câncer - 40 gramas, tomate - um, gemas - dois, cebolinha - um, azeite - uma colher, manteiga - 50 gramas, vinho branco - quatro colheres, manjericão, hortelã, agrião - um raminho cada, pimenta do reino e sal. A concha é aberta, o caviar de ouriço-do-mar é separado, o suco é despejado em uma tigela separada. A casca é lavada e seca. Cortamos o tomate em cubos pequenos, cortamos a cebola e os pescoços de câncer, cortamos o manjericão e a hortelã. Frite o caviar de ouriço, as cebolas, os pescoços e os tomates em uma frigideira quente. Em seguida, adicione verduras, pimenta, sal e cozinhe por mais alguns minutos. Colocamos agrião na casca e temperamos com a mistura preparada. Despeje o molho preparado da seguinte forma. Derreta a manteiga em banho-maria, misture o suco e as gemas, bata até dobrar de volume. Adicione o vinho e a manteiga derretida, pimenta, sal, despeje um pouco de suco de limão. Bom apetite!