Chanterelles em creme azedo - escolha a melhor receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cogumelo maravilhoso - chanterelle. Sua aparência por si só vale a pena! Bonito, brilhante, elegante. Quando você olha para ele, imediatamente fica claro de onde veio seu nome, porque a cor é muito semelhante à cor da pele de uma beleza da floresta - uma raposa, e a forma é semelhante ao contorno do focinho do mesmo predador astuto. Além da aparência agradável aos olhos, os amantes de cogumelos respeitam a disponibilidade de chanterelles. Nos países ocidentais, eles são considerados uma iguaria, mas aqui, na Rússia, eles podem ser coletados desde o início do verão até o final da temporada de cogumelos, porque florestas de bétulas, coníferas e mistas, tão difundidas em nosso país, são muito adequados para o cultivo. E os chanterelles nunca ficam com vermes, o que também é uma de suas vantagens, pois torna sua coleta e processamento mais confortável. Os benefícios dos chanterelles são inegavelmente maiores do que os de muitos outros cogumelos. Eles são amplamente utilizados em muitas receitas folclóricas.

Os pratos de chanterelles têm um sabor inesquecível. Como qualquer outro cogumelo, chanterellesvocê pode cozinhar de várias formas: ensopado, frito, assado, incluí-los em saladas, recheios para tortas e tortas e também cozinhar os primeiros pratos. Chanterelles com creme azedo têm um sabor extraordinariamente delicado. É sobre ele que falaremos no artigo. Considere várias opções de pratos, cada um dos quais é, sem dúvida, delicioso. Cada um vai escolher uma receita para si, que mais tarde pode se tornar "assinatura".

Opção 1. Chanterelles fritos em creme azedo

A opção mais fácil e econômica. Para cozinhar, você precisará de: cogumelos - cerca de 500-600 gramas, um pote de 200 gramas de creme de leite com teor de gordura de 15-20% e sal. Enxágue bem os chanterelles, porque não os pré-fervemos, mas começaremos a cozinhar imediatamente. Depois que a água escorrer dos cogumelos, corte-os. Se os chanterelles não forem grandes, essa etapa pode ser ignorada, chanterelles inteiros em creme azedo ficam mais bonitos em um prato. Em seguida, aqueça uma frigideira funda. Nesta fase, nenhum óleo é necessário. Colocamos os cogumelos preparados lá e os fritamos, sem esquecer de mexer, em fogo alto por cerca de 10 a 15 minutos. Os chanterelles diminuirão de tamanho e secretarão ativamente o suco. Após o tempo especificado, o suco deve ser escorrido, será útil para fazer o molho. Os próprios cogumelos continuam a fritar, mexendo. Adicione um pouco de óleo vegetal se os cogumelos grudarem na panela. Determine o estado de prontidão a olho nu, os chanterelles devem ficar levemente dourados. Neste momento, estamos preparando o molho: misture o suco que drenamos e o creme de leite em uma tigela separada. Despeje na frigideiracogumelos e execute o último passo, que permitirá obter deliciosos chanterelles em creme azedo: deixe o prato quase pronto ferver sob a tampa por 10 minutos, sem esquecer de reduzir o fogo.

Opção 2. Chanterelles assados em creme azedo

Para preparar o prato, você precisará de chanterelles - visivelmente a mesma quantidade, óleo - cerca de 50 gramas, cebola, um pote de creme de leite (200-250 gramas), páprica - cerca de 7-8 colheres de sopa, será dar uma cor e aroma mais brilhante, cerca de 3 colheres de sopa de suco de limão, um pouco (cerca de uma colher de chá) de farinha, 100 gramas de queijo, 3 dentes de alho, sal, especiarias, ervas - a gosto.

Cozinhar o prato "Cantarelas assadas em creme azedo" também não causará dificuldades, apesar da composição mais impressionante dos produtos.

Então, vamos preparar a comida. Lave os cogumelos, limpe as cebolas e o alho, pique as verduras. Frite a cebola no óleo em uma panela. Em seguida, adicionamos páprica, misturamos e espalhamos os cogumelos, cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar em nosso próprio suco por 40 minutos. É melhor fazer o fogo médio. Em seguida, abra a tampa, adicione o alho picado e deixe no fogo sem tampa. Cogumelos prontos serão fritos devido ao fato de o líquido evaporar. Agora você precisa preparar o molho de creme azedo. Para fazer isso, misture metade do creme de leite cozido com farinha e um pouco de água. Despeje os chanterelles fritos com a mistura resultante e cozinhe por um curto período de tempo, cerca de 5 minutos. O molho deve cobrir metade dos chanterelles. Se houver mais, apague-o por mais algum tempo até que seu nível caia. Agora você pode adicionar o creme de leite restante, ervas e queijo ralado e colocar o prato quase pronto no forno. Não por muito tempo, cerca de 5 minutos, até que a camada de queijo derreta.

Se não houver desejo ou oportunidade de assar chanterelles em creme azedo no forno, você também pode obter cogumelos muito saborosos pulando a última etapa, ou seja, você não precisa colocá-los no forno.