Pratos nacionais da Geórgia: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha nacional georgiana é um caleidoscópio de cores vivas, sabores e aromas que evocam os sentimentos mais calorosos e alegres e, claro, o apetite. Na Geórgia, tudo está relacionado com festas, vinho e comida. Provavelmente é por isso que os pratos nacionais da Geórgia são tão deliciosos.

Produtos para khachapuri

Certamente não há uma única pessoa que não tenha ouvido falar de khachapuri. Muitas receitas de pratos georgianos se tornaram populares muito além das fronteiras do país. E a razão para isso é o sabor incrível. Khachapuri é um dos pratos nacionais mais populares da Geórgia. Bolos planos feitos de massa leve e arejada com queijo enlouquecem com apenas um cheiro. Existem diferentes tipos de khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Todos são incrivelmente deliciosos.

Falando sobre quais pratos nacionais são preparados na Geórgia, oferecemos uma receita de khachapuri Imeretian. Para cozinhar, leve os seguintes produtos:

1. Matsoni (pode ser substituído por kefir) - 0,5 litros.
2. Três ovos.
3. Copo de leite.
4. Meio pacote de manteiga derretida.
5. Quilogramafarinha.
6. Óleo vegetal - 120g
7. Uma colher de sopa de creme de leite.
8. Sal.
9. Levedura (de preferência seca) - 10g
10. colher de chá de açúcar.
11. Uma gema.
12. Manteiga – 70g
13. Quilograma de queijo Imeretian (pode ser substituído por queijo ou queijo Adyghe).

receita de Khachapuri

Os pratos nacionais na Geórgia são preparados com base em produtos que dificilmente serão encontrados fora do país. No entanto, isso não é um problema, pois as receitas podem ser ligeiramente modificadas substituindo alguns produtos por análogos.

No leite morno, adicione o fermento e uma pitada de açúcar, e despeje um pouco de óleo vegetal (cerca de duas colheres de sopa). Polvilhe a solução com farinha e mande por quinze minutos em local aquecido.

Após o tempo especificado, adicione o iogurte à mistura (substitua por kefir), um ovo e ½ parte da farinha peneirada. Misture tudo muito bem, adicionando o ghee resfriado, a segunda parte da farinha e o sal. Enquanto amassa a massa, goteje periodicamente óleo vegetal nas mãos para que a massa não grude nos dedos e nas palmas das mãos. Fazemos uma bola com a massa, polvilhamos com farinha e deixamos por uma hora, deixando crescer. Em seguida, amasse novamente e deixe novamente por mais uma hora.

Enquanto isso, vamos ao recheio. Rale o queijo em um ralador grosso, adicione o ovo e a manteiga amolecida.

Todo o recheio e a massa são divididos em seis partes iguais. Abra cada porção da massa em uma camada de cerca de um centímetro de espessura. Colocamos o recheio para que haja trêscentímetros. Em seguida, conectamos as bordas e viramos o khachapuri com uma costura. Agora você precisa estender o bolo com muito cuidado para uma espessura não superior a um centímetro. Unte o khachapuri com uma mistura de creme de leite e gema por cima e faça vários furos com um garfo. O cozimento é preparado por cerca de 20 a 30 minutos a uma temperatura de 200 graus. Lubrifique o khachapuri acabado com manteiga (manteiga) e sirva. É assim que um dos pratos favoritos da Geórgia é preparado de forma bastante simples. A receita, por um lado, não é muito complicada, mas cozinhar leva muito tempo e esforço.

Pkhali

Falando nos pratos nacionais da Geórgia, é impossível não falar do pkhali. Este incrível aperitivo é feito de legumes cozidos e nozes em forma de patê. O prato pode ser preparado a partir de feijão verde, repolho jovem, beterraba, berinjela, espinafre ou beterraba. Eles comem pkhali espalhado no pão pita. Depois de provar o lanche, você se tornará seu admirador.

Ingredientes:

1. Nozes - 120 g.
2. Meio quilo de folhas de espinafre.
3. Alho - 3 dentes.
4. Molho de coentro.
5. Cebola.
6. Garnet.
7. Uma colher de chá de lúpulo suneli.
8. Pimenta moída.
9. Sal.
10. Uma colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de romã.
11. Manteiga de nozes (opcional).

Lave bem o espinafre e coloque em água fervente por cinco minutos. Depois disso, retiramos e deixamos escorrer o excesso de líquido. Moa alho, nozes, ervas e cebolas em um moedor de carne, você também pode usar um liquidificador. Adicione pimenta e sal à massa resultante e bemamassar.

As folhas de espinafre também são passadas por um moedor de carne. Se for obtido muito líquido, ele deve ser removido. Misture o molho de nozes e espinafre, adicione o vinagre de vinho. A massa resultante pode ser colocada em um prato na forma de bolas e polvilhe com sementes de romã por cima e polvilhe com manteiga de nozes. Esta receita de cozinha georgiana é adequada não apenas para todos os dias, mas também para a mesa festiva.

Lobio: ingredientes

Lobio em georgiano nada mais é do que feijão. Existem muitas opções de receitas para um prato nacional georgiano como o lobio. Todos eles diferem apenas nas variedades de feijão usadas para cozinhar, além de temperos e componentes adicionais. Durante a preparação do lobio, certamente são utilizados vinagre de vinho, óleo vegetal e cebola. Além desses ingredientes principais, a receita pode conter: Queijo Imereti, nozes, coentro, tomate, tomilho, hortelã, pimenta preta, canela, açafrão, alho e uma mistura de lúpulo-suneli.

Ingredientes:

1. ½ quilo de feijão.
2. Duas cebolas grandes.
3. Alguns dentes de alho.
4. Molho de coentro.
5. Adjika.
6. Sal.
7. Coentro.
8. Hmeli-suneli.

Como preparar o prato?

Antes de cozinhar, o feijão deve primeiro ser embebido em água. Você pode, por exemplo, enchê-lo com água fria à noite. De manhã, o feijão já pode ser cozido adicionando cebola picada grosseiramente. Cozinhe até o feijão ficar macio. Durante esse tempo, a cebola terá tempo para praticamente dissolver, mas ao mesmo tempo dar todo o sabor, e o feijão ficará tão macio que pode ser amassado com um garfo.

Pique o alho e o coentro e corte a segunda cebola em rodelas finas. Amasse levemente o feijão para que alguns grãos permaneçam intactos, mexendo sempre, adicione sal, lúpulo suneli, coentro e adjika. Agora você pode desligar o fogo e adicionar cebola, alho e ervas. Misture os ingredientes e tampe a panela. O prato deve ser infundido por vinte minutos. O Lobio é servido com mingau de milho (gomi) ou carne de porco frita.

Chakhokhbili: ingredientes

As fotos de pratos nacionais da Geórgia em nosso artigo certamente interessarão as donas de casa e as incentivarão a cozinhar um deles. Experimentos culinários podem começar com o desenvolvimento de um prato como Chakhokhbili. Delicioso e perfumado ensopado de frango tem um sabor brilhante e rico. É preparado em seu próprio suco, o que o torna incrivelmente saboroso. Chakhokhbili significa faisão em georgiano. Anteriormente, esse prato era preparado com caça recém-abatida, que agora pode ser substituída com segurança por frango.

Ingredientes:

1. Dois quilos de frango.
2. Quatro tomates grandes.
3. Quatro cebolas.
4. Duas colheres de sopa de tomate.
5. Cinco dentes de alho.
6. Pimenta (fresca).
7. Uma colher de chá de adjika.
8. Molho de coentro.
9. Coentro.
10. Óleo vegetal.

receita de Chakhokhbili

Cortefrango em porções. Pique a cebola finamente e refogue em uma panela até ficar transparente. Para cozinhar mais, precisamos de um caldeirão ou panela com paredes grossas. Espalhamos o frango no fundo do prato, adicionamos sal e óleo e fervemos por meia hora em fogo muito baixo em nosso próprio suco. Adicione a cebola. Corte os tomates, cozinhe-os por alguns minutos em uma panela, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, coloque a preparação de tomate em uma panela com frango. Se houver muito pouco líquido na louça, você pode adicionar um pouco de água.

Pique um pouco de coentro. Adicione adjika, pimenta picada e coentro ao chakhokhbili. Depois disso, cozinhe o frango por quarenta minutos. A prontidão do prato é determinada pelo frango, se divergir em fibras, o fogo pode ser desligado. Agora você pode adicionar o restante do coentro, alho picado, coentro e lúpulo suneli. Depois disso, cubra a panela com uma tampa e deixe fermentar por quinze minutos.

Kharcho

Percorrendo as receitas dos pratos nacionais da Geórgia, vale lembrar o famoso kharcho. A sopa picante, espessa, muito perfumada e rica é feita de carne bovina com a adição de nozes, ervas, alho e ameixas tkemali. Em princípio, você pode usar qualquer carne que tenha na geladeira para cozinhar.

Ingredientes:

1. Copo de arroz.
2. Quilograma de carne bovina.
3. Nozes - 230 g.
4. Molho de coentro.
5. Cinco lâmpadas.
6. Molho de salsa.
7. Pimenta.
8. Alguns pedaços de tklapi.
9. Pimenta preta.
10. Hmeli-suneli.
11. Sal.

Corte a carne, encha com água e leve ao fogo. Deixe a carne ferver, retire a espuma e cozinhe por uma hora e meia. Enquanto isso, mergulhe o tklapi na água.

Corte a cebola em rodelas grandes e refogue até dourar. Jogamos arroz no caldo e cozinhamos por quinze minutos. Neste momento, pique finamente o alho e as pimentas e moa as nozes em um moedor de carne. Todos os componentes são bem misturados, adicionando um pouco de caldo. Depois disso, enviamos a mistura picante para a panela com carne e jogamos verduras picadas lá. Depois disso, você pode adicionar tklapi (ou cinco colheres de sopa de tkemali, ou um pote de meio litro de purê de tomate), pimenta, sal e folha de louro. Após quinze minutos, a sopa pode ser desligada. Pratos georgianos (fotos são dadas no artigo) são preparados com muitas especiarias e especiarias, portanto, na maioria das vezes, eles têm um sabor rico e picante, a sopa kharcho confirma isso.

Khinkali

A lista de pratos da cozinha georgiana (as fotos são dadas por nós no artigo) pode ser continuada com um prato como khinkali. Parecem sacos com recheio suculento de carne picante. Os georgianos os comem com as mãos, sem usar garfos e facas. E o prato é temperado com molho de alho comum ou satsebeli.

Ingredientes:

1. Meio quilo de farinha.
2. Carne picada (mistura de carne bovina e suína) - ½ kg.
3. Água - 350 ml.
4. Alguns dentes de alho.
5. Molho de coentro.
6. Várias lâmpadas grandes.
7. Sal.

Cozinhar deve começar com carne picada. Pode consistir em vários tipos de carne, aos quais são adicionados alho e cebola e, em seguida, a água é misturada na proporção de 150 gramas de líquido para cada 500 gramas de carne picada. Em seguida, adicione coentro picado.

Depois de preparar a carne picada, você pode iniciar o processo de amassar a massa. Qualquer receita básica funcionará para isso. Dividimos a massa pronta em porções, estendemos cada parte, colocando uma colher de sopa de carne. Em seguida, coletamos as bordas da massa em um nó, retirando o excesso de cima. Coloque o khinkali acabado no tabuleiro e polvilhe com farinha por cima. Cozinhe-os em caldo ou água. Antes de servir, polvilhe o prato com pimenta do reino.

Produtos para satsebeli

Muitos pratos georgianos (receitas com fotos são dadas no artigo) são servidos com molho satsebeli. É preparado à base de tomate com adição de lúpulo suneli, coentro, alho. O molho é servido com churrasco, khinkali, tabaka de frango e mingau de milho, mas mesmo com pão fresco perfumado, satsebeli é incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

1. Quilograma de tomates.
2. Molho de coentro.
3. Vagem de pimenta vermelha.
4. ½ cabeças de alho.
5. Coentro moído.
6. Hmeli-suneli.
7. Sal.

Receita do popular molho georgiano

Para preparar o molho, você precisará de tomates bem maduros, eles são descascados, mergulhados em água fervente antes. Depois disso, os tomates são cortados e deixados em repouso para que o suco se destaque, que é derramado em uma tigela separada. MASEnviamos os próprios tomates para serem cozidos até engrossar um pouco. Em seguida, adicione pimentas picadas, folhas de coentro, bem como especiarias e sal. Ferva o molho por alguns minutos e desligue o fogo. Satsebeli deve ser infundido em um recipiente selado. Depois de meia hora, pode ser servido à mesa.

Chakopuli

Azedo ameixa, cordeiro jovem e estragão são os principais ingredientes para fazer chakopuli. Tradicionalmente, o prato é preparado para a Páscoa, mas congelando ameixas, você pode agradar seus entes queridos com comida deliciosa a qualquer momento.

Ingredientes:

1. Quilograma de cordeiro.
2. ½ quilo de cebolinha.
3. Dois molhos de estragão.
4. Molho de coentro.
5. Dois copos de ameixas.
6. Duas taças de vinho seco (branco).
7. Alguns dentes de alho.
8. Sal.
9. ½ pimenta.
10. Hmeli-suneli.
11. Sal.

Corte a carne em porções e leve para a panela. Pique finamente a cebola, as ervas e o alho e divida em duas partes iguais. Colocamos um na carne, também adicionamos metade das ameixas e vinho. Colocamos os pratos em fogo forte e, depois de ferver, reduzimos. Cozinhe os alimentos por 50 minutos. Depois disso, adicione a segunda parte das ameixas, cebolas e ervas, feche a tampa e cozinhe o prato por quinze minutos. Em seguida, desligue a panela e deixe a carne fermentar um pouco, após o que a servimos na mesa.

pratos georgianos

A lista de pratos nacionais da Geórgia pode continuar indefinidamente. Em nosso artigo, fornecemos apenas receitas de culináriaalguns dos pratos mais famosos. De fato, sua diversidade é tão grande que não é possível citar todos eles em um artigo. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, rolinhos de berinjela, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma são pratos bem conhecidos, alguns dos quais estão presentes há muito tempo em nossa dieta. Esperamos que as receitas dadas no artigo ajudem você a entender as nuances da culinária tradicional georgiana.