Cozimento sem glúten: receitas saudáveis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com a intolerância ao glúten, surge a questão de que tipo de pastelaria pode ser consumida. Isto é especialmente verdadeiro para o pão, que é um produto diário quase indispensável. Para sua preparação, você pode usar qualquer farinha que não contenha glúten. Normalmente, esse produto é feito de arroz, trigo sarraceno ou milho.

Pão sem glúten

Você pode assar pão sem glúten sem muito esforço. O resultado final irá surpreendê-lo agradavelmente. Você pode fazer qualquer sanduíche com este pão. Também é delicioso frito. Para esta receita, você precisará de farinha de arroz integral. Tudo que você precisa é:

• 3 xícaras de farinha de arroz;
• uma e meia colher de chá de fermento em pó;
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ¾ colher de chá de sal marinho;
• 2 xícaras de iogurte;
• 3 ovos grandes;
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional).

Como fazer?

Esta massa sem glúten é fácil de fazer. Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 190 graus. Lubrificarforma de pão com manteiga.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes molhados a eles e misture tudo com uma colher de pau até combinar completamente. Despeje a massa na forma preparada.

Asse por aproximadamente 60 minutos. Após isso, deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, retire o produto da forma, coloque sobre uma gradinha e esfrie completamente antes de fatiar.

Muffins sem glúten

Sobremesas sem glúten também estão em alta demanda. Portanto, não apenas a farinha especial apareceu à venda, mas também uma mistura de panificação sem glúten pronta. Você pode fazer muitas sobremesas deliciosas com base nele, incluindo muffins de mirtilo. Esta iguaria é feita de forma rápida e fácil, enquanto fica muito saborosa. Tudo que você precisa:

• 1 xícara de mistura para cozimento sem glúten;
• meia xícara de açúcar;
• um quarto de xícara de manteiga derretida ou óleo vegetal;
• 2 ovos grandes;
• meio copo de leite;
• meia colher de chá de extrato de baunilha (sem glúten);
• 3/4 xícara de mirtilos frescos ou congelados;
• açúcar de canela (opcional) para polvilhar por cima.

Cozinhar muffins sem glúten

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte 8 forminhas de cupcake com manteiga ou forre-as com papel manteiga. Misture os ingredientes secos em uma tigela média, reserve.

Bata a mistura derretidamanteiga, ovos, leite e baunilha. Misture a mistura de ingredientes secos com os ingredientes molhados. Raspe o fundo e a lateral da tigela do liquidificador de partículas soltas e continue misturando até ficar completamente combinado. Quando a mistura estiver lisa e completamente homogênea, adicione as frutas vermelhas e mexa com uma colher.

Encha as formas de cupcake até que estejam quase cheias. Você pode polvilhar o topo com açúcar de canela, se quiser. Deixe os produtos em temperatura ambiente por 10 minutos, depois asse por 20-25 minutos. Retire os muffins do forno e depois de 5 minutos transfira para uma grade para esfriar.

Se você quiser fazer produtos de panificação sem glúten e sem leite, você pode usar leite de soja, amêndoa ou arroz nesta receita.

Cookies com recheio

Esta sobremesa é uma massa macia e macia com recheio doce de cereja. Você pode usar esta receita de cozimento sem glúten para um menu de férias ou até mesmo um presente romântico se fizer produtos em forma de coração. Tudo que você precisa:

Para o teste:

• 1 xícara de mistura para cozimento sem glúten;
• 2 colheres de açúcar mascavo;
• 1/4 colher de chá de sal marinho;
• 4 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, refrigerado (como coco);
• 4-6 colheres de sopa de água gelada;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã.

Para recheio de cereja:

• 300 gramas de cerejas congeladas, descongeladas e fatiadas;
• 1/3 xícara de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de suco de limão.

Para cobrir:

• 3 colheres de sopa de creme de leite ou leite de coco;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Assar biscoitos sem glúten

Esta massa sem glúten é feita da seguinte forma. Em uma tigela funda, misture a mistura de cozimento, açúcar, sal e manteiga fria. Misture e amasse com as mãos até que os pedaços de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Despeje 4 colheres de sopa de água fria e vinagre. Continue misturando até a massa ficar homogênea (adicione uma colher de sopa extra de água, se necessário).

Enrole a massa em um disco redondo e embrulhe com filme plástico. Leve à geladeira por uma hora.

Para fazer o recheio, pique grosseiramente as cerejas descongeladas. Não faça suco. Adicione as cerejas, o açúcar, o amido de milho, a água e o suco de limão em uma panela média. Mexa para cobrir as frutas. Leve a mistura a uma ligeira fervura em fogo moderado. Continue mexendo até a massa engrossar. Isso levará cerca de cinco minutos.

Retire a panela do fogão. Despeje a mistura em uma tigela pequena para que possa esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por um tempo.

Quando a massa e o recheio de cereja estiverem frios, pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira grande com duas camadas de papel manteiga.

Espalhe na superfície de trabalhoum grande pedaço de filme plástico. Coloque a massa gelada no centro e coloque outra camada de filme plástico por cima (isso ajudará a evitar que grude no rolo). Abra-o em uma camada de 5 mm de espessura. Usando um cortador de biscoito grande, corte a massa em pedaços iguais. Coloque metade dos pedaços na assadeira preparada.

Coloque uma colher de recheio no centro de cada pedaço. Cubra cada um deles com uma segunda figura recortada. Pressione as bordas com os dedos para selar a massa ou use o cabo de um garfo para fazer isso.

Usando um pincel de pastelaria, pincele os topos dos pastéis com creme e polvilhe com açúcar. Usando a ponta de uma faca pequena, faça um corte em cruz no centro de cada biscoito para liberar o vapor. Cozinhe esta massa sem glúten no forno por 20-24 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar por 10 minutos em uma grade de resfriamento.

Pizza sem glúten

As receitas de panificação sem glúten podem afetar não apenas o pão e as sobremesas, mas também os pratos principais. Assim, você pode fazer pizza sem glúten, sem ovos e laticínios. Você vai precisar do seguinte:

• 3/4 xícara de aveia sem glúten;
• 1/4 xícara de farinha de arroz branco;
• 1/4 xícara de amido de tapioca;
• 1/4 xícara de amido de milho ou fécula de batata;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de salsa, opcional;
• um pouco de pimenta;
• meio copo de água morna;
• 2 colheres de chá açúcar ouxarope de bordo;
• 1 saqueta de fermento em pó ativo;
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia;
• 2 colheres de sopa de purê de maçã ou batata doce;
• 1, 5 colheres de sopa de óleo de coco.

Cozinhar pizza sem glúten

Como você pode ver, esta é uma massa sem glúten e sem ovos. É assim que ela se prepara. Bata os oito primeiros ingredientes em uma tigela grande e reserve. Em outro recipiente, misture a água, o fermento e o açúcar e deixe por cinco minutos. Adicione as sementes de linhaça e mexa. Deixe a mistura descansar por cerca de um minuto. Misture a mistura de ingredientes secos com os ingredientes molhados. Adicione o purê de maçã e a manteiga e misture bem. Deixe por dez minutos.

Forme a massa resultante em uma bola plana, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Borrife água ou óleo sobre ela, aperte com as mãos e amasse para obter uma base de pizza plana. Alinhe as bordas e deixe descansar por 15 minutos em um lugar quente. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque outra folha de pergaminho em cima do item. Asse dez minutos. Em seguida, retire a bandeja do forno. Coloque o recheio de sua preferência, borrife água nas bordas da massa. Asse por 14 minutos. Deixe a pizza pronta esfriar um pouco, corte em porções e sirva.

Bolo Doce Sem Glúten

Esta é outra receita interessante de panificação sem glúten. Requer o uso de produtos um pouco incomuns, que você pode comprar na maioria das lojas especializadas.lojas de alimentos saudáveis. Então, você vai precisar de:

• 1 1/4 xícara de farinha de arroz;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colher de chá de farinha de tapioca (opcional);
• 1/2 colher de chá de goma xantana;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 3/8 xícara (6 colheres de sopa) de manteiga gelada (de coco ou manteiga);
• 1 ovo grande;
• 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre.

Como fazer uma torta sem glúten?

Unte levemente com manteiga uma assadeira. Misture a farinha, o açúcar, a goma xantana e o sal. Corte a manteiga gelada em pedaços e use as mãos para esfregá-la na mistura de ingredientes secos até obter pedaços do tamanho de uma ervilha.

Bata o ovo e o vinagre (ou suco de limão) até formar uma espuma espessa. Adicione à mistura de manteiga e farinha. Mexa até obter uma massa uniforme, adicionando 1 a 3 colheres de sopa de água fria, se necessário. Forme uma bola e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Em seguida, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de rolar. Como cozinhar esta massa sem glúten a seguir?

Estenda em um tapete de silicone polvilhado com farinha sem glúten. Dobre a massa na forma preparada. Asse por trinta minutos.

Biscoitos de trigo sarraceno

A massa de trigo sarraceno sem glúten também é uma boa chance de saborear a sobremesa para quem tem intolerância ao glúten. Por exemplo, você pode assar um apetitosobiscoitos crocantes. Para isso você vai precisar de:

• 140 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• 140 gramas de farinha de milho;
• 125 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente;
• 100 gramas de açúcar;
• 10 gramas de açúcar de baunilha;
• 15 gramas de açúcar de coco orgânico;
• 1 ovo grande;
• uma pitada de sal;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• açúcar extra e canela para polvilhar.

Cozinhar pastéis de trigo sarraceno e farinha de milho

Pense os dois tipos de farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o açúcar de coco, o sal e o fermento peneirado. Misture todos os ingredientes com um batedor. Adicione a manteiga, cortada em pedaços médios. Esfregue a mistura com os dedos. Despeje o ovo e misture com uma faca. Amasse todos os ingredientes para obter uma massa homogênea. Se você sentir que a mistura está muito seca, você pode adicionar um pouco de água. Quando a massa estiver completamente lisa, estenda-a em uma superfície de trabalho dura para torná-la uma textura lisa e sem grumos. Enrole-o em uma "linguiça longa e grossa", embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 40-60 minutos.

Depois disso, coloque-o na superfície de trabalho e estenda-o bem fino. Você deve obter uma camada de 3-5 mm de espessura. Os melhores resultados são alcançados quando a laminação é feita em papel manteiga polvilhado com qualquer farinha sem glúten. Depois de fazer isso, corte a massa usando os cortadores especiais, um copo invertido ou um cortador de pizza.

Misturaraçúcar e canela em um recipiente separado. Mergulhe cada pedaço de massa nessa mistura. Nesta receita de cozimento de farinha sem glúten, você não precisa esfregar a superfície da massa com leite, água ou ovos. A massa ficará úmida por conta própria e a cobertura grudará bem nela. Asse estes produtos em pré-aquecido a 170 gr. forno por 20-30 minutos. A cor incomum dos biscoitos pode tornar difícil saber quando eles estão prontos, então retire-os e experimente-os para ter certeza.