2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Russula é um maravilhoso cogumelo pertencente ao gênero lamelar e à família Russula. Mais de 270 tipos de russula são conhecidos, a maioria comestível.
Eles têm a maior área de distribuição e são encontrados em quase toda a Rússia. A "caça" em massa para eles começa em agosto e setembro. Você pode encontrá-los tanto em florestas caducifólias quanto em pinhais, nas bordas, em clareiras e na beira da estrada. Este cogumelo valioso e saboroso pode ser distinguido pelas seguintes características. Seu chapéu é hemisférico, tornando-se mais plano com a idade, ligeiramente comprimido na parte central. Geralmente atinge um diâmetro de 9-10 cm. A polpa de Russula é forte, um pouco seca, de cor branca, tem um aroma agradável. A perna é plana e firme. A cor do chapéu pode ser diferente - e rosa, bordô, cinza-esverdeada e amarelada. Neste artigo, contaremos como a russula é preparada. Cozinhar este cogumelo não apresenta dificuldades particulares e, o mais importante, todo cozinheiro pode facilmente pegar uma receitaao seu gosto. Afinal, há muitas opções - estufar, decapar, salgar e assar.
Rússula deliciosa: métodos de cozimento e processamento
Este cogumelo caracteriza-se pela elevada fragilidade da polpa, pelo que deve ser recolhido e transportado com o maior cuidado possível para não danificar ou partir. Antes da limpeza, aconselhamos colocar os cogumelos numa bacia com água e deixá-los de molho por 20 minutos, desta forma você pode limpá-los de forma fácil e rápida de areia e sujeira. Depois disso, é necessário limpar a russula com uma faca afiada, cortar todos os lugares ruins e com vermes, remover a pele do chapéu e das pernas. Após o processamento e lavagem, recomenda-se ferver os cogumelos por 40 minutos para remover o amargor. Após o processamento, é possível preparar a russula de várias maneiras. Vamos falar sobre o mais popular. Russula pode se tornar um delicioso prato independente - um aperitivo frio que é perfeito para a mesa festiva.
Rússula. Cozinhar excelentes cogumelos salgados
Então, para preparar um delicioso lanche frio, você precisará dos seguintes ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- 4 colheres de sopa sal por 2 litros de água;
- 10 dentes de alho;
- ervas picantes - endro, estragão, hortelã.
Chamamos a sua atenção um método frio de salga. Após a limpeza e lavagem completas, corte a russula em pratos e coloque-os em um recipiente de salmoura. Adicione o alho, as ervas, o sal e a água. Deixe os cogumelos com sal por 12 horas. Tudo,russula já pode ser degustado. Sirva o prato à mesa, temperado com óleo vegetal. Se desejar, as cebolas podem ser adicionadas aos cogumelos, cortadas em meio anéis finos. Bom apetite!
Russula: cozinhar cogumelos estufados
Uma das maneiras de cozinhar russula é estufar. Lave, limpe bem e corte os cogumelos. Prepare uma frigideira funda, coloque no fogo. Coloque os cogumelos, adicione um pouco de água, pimenta, louro, cravo, folhas de curry. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de creme de leite aos cogumelos. Se você planeja cozinhar (fritar) batatas com cogumelos, aconselhamos cozinhar todos os ingredientes separadamente e combiná-los antes de servir. A Russula não precisa ser fervida antes de fritar, deve ser limpa, lavada, cortada e colocada em uma panela com óleo vegetal aquecido. Você pode adicionar cebola, sal e temperos aos cogumelos. As batatas devem ser fritas separadamente e, em seguida, misture os ingredientes em uma panela funda.
Um amante de cogumelos tem uma escolha difícil, porque em qualquer forma, russula, cuja preparação não é muito difícil, tem um sabor especial delicado de "noz" e aroma agradável. Tenha uma experiência culinária de sucesso!
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