2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O óleo, tão amado por muitos, é uma valiosa fonte de proteína e muitos oligoelementos úteis. Como muitos cogumelos selvagens, eles são bastante fáceis de preparar. Eles podem não apenas ser servidos à mesa imediatamente após a coleta, mas também colhidos para uso futuro. Cansado de receitas antigas? Vamos dar uma olhada em alguns novos. Mas os clássicos também merecem destaque, pois muitos não sabem cozinhar boletos.
Preparando para cozinhar
Cogumelos da floresta não são cogumelos de supermercado que você pode comer quase cru. É aqui que é necessária uma preparação especial. Antes de cozinhar as nozes, elas devem ser cuidadosamente limpas, lavadas e fervidas. O tempo de fervura deve ser de pelo menos meia hora. E nada de sopas de cogumelos! Despeje o primeiro caldo no lixo - absolutamente não é bom para comida.
Borboletas fritas
O que fazer a seguir? Vamos começar com os clássicos. Sim, quase todo mundo começa com isso de qualquer maneira - raramente alguém consegue resistir à tentação de fritar imediatamente batatas com cogumelos, na mesma noite, mesmo estando cansado de uma longa caminhada pela floresta.
Nós jogamos os cogumelos cozidos em uma peneira, enxaguamos, deixamos a umidade escorrer. É perfeitamente aceitável cozinhar juntos ebatatas picadas, cebolas e cogumelos. Mas se você quiser exatamente batatas fritas, e não cozidas, é melhor cozinhar todos os ingredientes separadamente um do outro e "conhecer" apenas no final do cozimento. As proporções dos produtos aqui são completamente arbitrárias e dependem apenas do número de cogumelos. Quanto mais deles, melhor, é claro para todos. Mas mesmo um punhado muito pequeno de "carne da floresta" (é assim que nossos ancestrais chamavam esses presentes da floresta) transformará um jantar comum do dia a dia em um verdadeiro feriado. Não exagere nos temperos. As nozes aromáticas são bastante auto-suficientes, e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro são suficientes para enfatizar seu sabor.
Cogumelos marinhos com especiarias
Por que não fazer o boleto marinado favorito de todos? As receitas de decapagem (pelo menos a maioria) são ótimas para a colheita no inverno. As proporções dos produtos são:
- manteiga - 3kg;
- sal - 2, 5 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- óleo vegetal, pode ser refinado - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre 9% - 80 ml;
- folha de louro - 5 peças;
- pimenta doce - 7 unidades
Se desejar, você pode adicionar alguns cravos e uma pitada bem pequena de noz-moscada moída à receita.
Para preparar a marinada, despeje os cogumelos cozidos com água limpa, de modo que apenas cubra, adicione todos os ingredientes, leve ao fogo. Antes de marinar as nozes, não nos esqueçamos dos potes. Colocamos os cogumelos cozidos e os enrolamos imediatamente.
Borboletas secas
Muitas donas de casa preferem colher borboletas para o inverno secando. Este método é simples, confiável e o resultado é simplesmente maravilhoso!
Como cozinhar borboletas para secar? Sim, é muito simples - lave e corte. E depois pendure-o em um fio e deixe-o em um rascunho. O tempo de secagem depende da temperatura, tamanho da peça, fluxo de ar. Geralmente 10-14 dias é suficiente. Depois que os óleos secarem, eles devem ser retirados dos fios e guardados, por exemplo, em potes limpos (secos!) ou sacos de algodão.
Antes de cozinhar, estes cogumelos devem ser pré-cozidos!
Sopa de purê de cogumelos
Aqueles que pensam em como cozinhar boletos no inverno, antes de tudo, lembrem-se da sopa. Ambos os cogumelos congelados e secos são adequados para isso. E, claro, este delicioso prato também é preparado na época da colheita.
Sopas de purê de cogumelos feitas com legumes cozidos e ralados no liquidificador são muito comuns. Como regra, a manteiga cortada em pedaços pequenos é colocada no primeiro prato. Receitas de sopas envolvem cogumelos pré-fervidos.
Para cozinhar, pegue cerca de 0,5 kg de batatas, duas cebolas, uma cenoura pequena, 2 xícaras de creme de leite e cogumelos cozidos. Cozinhe os legumes até ficarem macios, moa para um estado de purê, adicione manteiga e creme, deixe ferver. Isso é tudo! Se desejar, verduras podem ser adicionadas a esta sopa.
Caviar
Donas de casa cuidadosas podem ser úteis e aqui está uma receita. O caviar de cogumelos pode ser adicionado a molhos emolho, tempere com mingau, use para fazer pizzas, panquecas e tortas, e só espalhe no pão e sirva como acompanhamento.
Para preparar um lanche, cebola frita, cenoura, alho fresco e especiarias são adicionados aos cogumelos cozidos. Todos os ingredientes são levemente cozidos. É melhor triturá-los com um moedor de carne com uma malha grande.
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