2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos cogumelos diferentes podem ser encontrados na floresta. Um deles é o boleto. Pode ser processado de várias maneiras - fervido, frito, seco e, portanto, armazenado para o inverno. Tem um aroma e sabor bom e calmo, facilmente reconhecível na floresta. O boleto frito é um prato muito saboroso, e os cogumelos não são difíceis de coletar e cozinhar.
Algumas informações sobre nossos cogumelos. Boletus cresce em florestas decíduas, na maioria das vezes em uma floresta de bétulas. Você também pode encontrá-lo nas bordas de clareiras, velhos caminhos cobertos de vegetação, ao longo da borda de ravinas, em parques. A colheita começa no final de maio, junto com os cogumelos porcini e boletos, às vezes um pouco mais cedo. Cresce onde o sol aquece bem o solo, pois o fungo adora calor.
Antes de começarmos a discutir boletos fritos, precisamos nos debruçar sobre quais variedades eles têm. São quatro: preto, comum, rosado e branco/pântano. Eles são um pouco diferentes um do outro, o mais valioso e delicioso deles é o comum, o queé desejável usar para o nosso prato. Ao coletar, você não pode errar. Se o cogumelo estiver em dúvida, não o tome. Tenha em mente que o nosso tem uma contraparte venenosa - bile. Distingue-se por uma tampa rosa, uma camada tubular sob ela e um sabor amargo. Um desses cogumelos estragará o sabor de toda a panela.
Cogumelos boletos fritos não são piores que outros, os melhores cogumelos, por exemplo os brancos. Eles têm apenas uma desvantagem - visual. Com qualquer processamento, a cor fica quase preta, embora isso não afete o sabor. Suas pernas são bastante duras, então muitos gourmets as usam em molho de cogumelos ou sopa.
Nossos cogumelos são considerados ideais para fritar. Especialmente o boleto, frito em combinação com algumas outras variedades, o que proporciona um ótimo sabor. É melhor cozinhar cogumelos no dia seguinte à colheita. Neste caso (ao misturar várias variedades), obtém-se um verdadeiro bouquet de aromas. Além disso, alguns vegetais podem ser combinados com cogumelos: abobrinha, batata, cenoura, abóbora, cebola. Antes de cozinhar, a “carne leshie” deve ser limpa de galhos, terra e grama, cortar as partes ruins das pernas, é aconselhável não usar espaços em branco.
O sabor é revelado ao máximo se você cozinhar cogumelos boletos fritos com creme azedo. O ambiente de leite azedo dará ao prato um picante peculiar. Para os nossos antepassados, esta foi uma refeição de assinatura. Os franceses baseados nela criaram a famosa julienne.
Cozinhar cogumelos com creme de leite é muitosimplesmente. Lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Coloque em uma frigideira pré-aquecida, frite até dourar. A umidade deve ser completamente evaporada. Em seguida, adicione a cebola, cortada em meio anéis. Sal e frite até a cebola ficar macia. Cozinhar o creme de leite: adicione um pouco de farinha, uma pitada de sal, especiarias e bata bem. Despeje os cogumelos boletos fritos com creme de leite preparado e deixe em fogo baixo. Leve ao fogo, mexendo sempre. Assim que o prato adquirir uma consistência espessa, está pronto.
Existe outra opção de cozinhar. Os cogumelos são colocados em um recipiente refratário, salgados, apimentados, despejados com uma camada de creme de leite e farinha e enviados para assar por 15 minutos em forno não muito quente. O prato é servido quente, polvilhado com ervas frescas.
Bom apetite!
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