O que é uma dieta baixa em colesterol

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As dietas são diferentes. Alguns são projetados para perder peso para fins estéticos, outros para fins terapêuticos e outros para fins preventivos. Por exemplo, existe uma dieta hipocolesterol. Para que serve? Nem sempre um plano nutricional específico visa a redução de peso. Também pode ser usado para melhorar o bem-estar na presença de certas doenças. Isso é exatamente o que é a dieta com baixo teor de colesterol.

A Importância do Colesterol

O colesterol é o componente mais importante das membranas que envolvem as células de todos os organismos terrestres, com exceção de protozoários e fungos. No entanto, ele atua não apenas como um “material de construção”, mas sem esse componente, a produção de vitamina D, bile e hormônios sexuais é impossível. Assim como o trabalho coordenado dos órgãos internos.

A maior parte (cerca de 80%) é produzida diretamente por órgãos como rins, fígado, glândulas supra-renais, glândulas sexuais de homens e mulheres. Mas isso não é suficiente, então os 20% restantes devem vir da alimentação.

Ao mesmo tempo, algumas pessoas abusam de alimentos não saudáveis ou sofrem de doenças nas quais precisamlimitar a ingestão de colesterol no corpo. A dieta de hipocolesterol (tabela 10) só existe para resolver tais situações. Quando é usado com alimentos, uma quantidade limitada de colesterol é fornecida. Mas tenha em mente que isso só se aplica ao colesterol ruim. Vamos falar sobre isso com mais detalhes.

O colesterol é diferente

Para entender corretamente a essência da dieta hipocolesterol, você precisa saber que os médicos dividem o colesterol em prejudicial e benéfico. Como este composto orgânico é insolúvel em água, não pode ser distribuído a vários tecidos sem a ajuda da "cooperação" com proteínas específicas.

Essas proteínas diferem umas das outras em vários parâmetros e, em particular, no fato de algumas delas terem baixa densidade, enquanto outras, alta. É aqui que está o "cão enterrado". Os cientistas conseguiram estabelecer uma conexão entre este indicador e a saúde humana.

Colesterol ruim

Proteínas de baixa densidade são pouco solúveis e, como resultado, contribuem para a precipitação dos cristais de colesterol. Isso leva a uma violação como a formação de placas nos vasos, chamadas escleróticas, que em grego significa "duras".

Ou seja, o processo de endurecimento ocorre nos vasos, suas paredes são compactadas e substituídas por tecido conjuntivo. Isso pode aumentar o risco de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral isquêmico e outras doenças cardiovasculares. Portanto, essas proteínas são consideradas "ruins", assim como o colesterol associado a elas.

"Bom" colesterol

Outra visualizaçãoproteínas com alta densidade e solubilidade é inerente a um corpo saudável. Se estiver presente, não há precipitação de colesterol, o que significa que os vasos não estão sujeitos a alterações anormais. Proteínas como o colesterol são chamadas de proteínas "boas".

Do exposto, segue-se que ao utilizar uma dieta hipocolesterol, diminui o consumo apenas daqueles produtos que contêm colesterol com baixa densidade e baixa solubilidade. Quanto ao colesterol “bom”, ele não pode ser reduzido, pois pode levar ao afinamento das paredes dos vasos sanguíneos e até mesmo à hemorragia.

Destinado a

O menu da dieta de baixo colesterol é adequado para pessoas que:

• Propenso a doenças do coração e vasos sanguíneos.
• Tem má circulação.
• Sofre de pressão alta.
• Sofre de aterosclerose.
• Infectado com reumatismo.

E também o esquema em consideração pode ser usado para reduzir o peso.

Metas da dieta

Os principais objetivos desta dieta, que também é chamada de "dieta do hipocolesterol. Tabela número 10" é:

1. Normalização dos níveis sanguíneos do componente colesterol.
2. Reduz o colesterol ruim.
3. Limpar vasos de selos anormais.

Em alguns casos, os médicos recomendam que pessoas propensas a doenças cardiovascularesuse o menu da dieta hipocolesterol para, além das tarefas indicadas, resolver também como:

• Reduza o excesso de peso.
• Melhorar a condição do cabelo, unhas, pele.
• Melhoria geral do corpo.

Orientações

Quando se trata de dieta, é preciso entender que esse conceito inclui não apenas uma lista de produtos permitidos ou proibidos. Inclui também a cultura alimentar, ou seja: regime, compatibilidade de ingredientes, métodos de cozimento. Isso se aplica totalmente à dieta hipocolesterol (tabela 10).

Seus princípios principais são a observância de uma série de condições:

1. Dieta envolve nutrição "fracionada", ou seja, o uso frequente de alimentos em pequenas porções. A melhor opção são cinco refeições por dia. O tamanho da porção para uma mulher não é superior a 200 gramas, para um homem - não mais que 300. Ao se envolver em trabalho físico pesado, é permitido exceder a norma em 1,5 vezes.
2. Ao compilar um cardápio para uma dieta hipocolesterolêmica por uma semana, você precisa considerar que precisa cozinhar os alimentos de uma das seguintes maneiras: vapor, fervura, ensopado em água ou em seu próprio suco (em um pequeno quantidade), asse sem adicionar gordura. Como exceção, é permitido: unte a forma com uma fina camada de óleo vegetal ou suco de tomate, leve ao forno com uma pequena quantidade de creme de leite com baixo teor de gordura.
3. Pelo contrário, não é permitido cozinhar alimentos de forma: fritar com gordura animal (manteiga, banha, banha, gordura de carneiro), com grande quantidade de vegetaisóleos.
4. Os produtos não devem ser em conserva, salgados, defumados.
5. Ao vestir saladas, você pode usar óleos vegetais (de preferência não refinados), suco de limão, creme de leite ou uma mistura deles. No total, a quantidade de tal suplemento não deve exceder uma colher de sopa por porção.

Cumprimento das regras relacionadas

A dieta em questão só terá o efeito desejado se os fatores que a acompanham forem levados em consideração em sua observância, que incluem o seguinte:

• Atividade física regular, entre as quais os médicos recomendam ioga, natação, hidroginástica, ciclismo, cavalgada, caminhada (se as articulações e ligamentos estiverem saudáveis).
• Parada total do cigarro.
• Eliminar ou minimizar a ingestão de bebidas alcoólicas. Quando a doença piora e a terapia com medicamentos é aplicada, o álcool é inaceitável.
• Manter o peso corporal normal. Na presença de obesidade, os médicos recomendam a perda de peso usando a dieta "Tabela No. 8". Envolve uma restrição rigorosa de gorduras, carboidratos, sal e a predominância de alimentos de baixa caloria e ricos em fibras.
• Teste periódico de colesterol.

Dieta hipocolesterol: produtos

A alimentação com baixo teor de colesterol prevê a ingestão de proteínas (animais e vegetais), gorduras saudáveis, carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e vitamina C, fólico e linoleicoácidos, bem como magnésio e potássio.

Eles são encontrados em produtos como:

• Vários tipos de óleo vegetal, que devem ser não refinados e prensados a frio. As exceções são os óleos de coco e palma, pois o primeiro é difícil de digerir e o último geralmente contém gorduras trans devido ao processamento.
• Frutos do mar: couve marinha, camarões, lagostas, mexilhões, lagostas, lulas, lagostins, caranguejos.
• Peixes quaresmais: dourada, verdinho, pescada, lúcio, zander, escamudo, bacalhau, carpa, escamudo, bacalhau açafrão.
• Peixe com ácidos graxos ômega-3: sardinha, atum, truta arco-íris, cavala, anchova, salmão: salmão, grayling, salmão rosa, omul, salmão chum, lenok, salmão chinook, salmão sockeye, salmão coho, truta, truta, taimen, sig.
• Leite, queijo cottage, kefir, leite coalhado e outros produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura.
• Alimentos ricos em fibras: farelo, frutas, legumes, frutas vermelhas (frescas e secas).
• Todos os tipos de ervas frescas e alface.
• Trigo germinado e outros cereais, bem como produtos derivados deles, como pão, muesli.
• Pão preto e cinza.
• Sopas vegetarianas de frutas e legumes, saladas quentes.
• Queijos com baixo teor de gordura: brynza, Adyghe, tofu de soja.
• Mingau: trigo sarraceno, aveia, cevada, milho, painço.
• Sementes e nozes: nozes, castanhas de caju, pistaches, pinhões (não mais que 30 g por dia).
• Feijão: feijão, ervilha, lentilha, grão de bico.
• Legumes e sumos de fruta, mas não enlatados nem adicionadosSaara. Com o aumento da acidez, os sucos devem ser diluídos com água na proporção de 1:2.
• De alimentos doces: marshmallows, marshmallows, geleia com pectina ou gelatina, marmelada, bolos de farelo com um pouco de mel.
• De bebidas: chá de ervas e verde, decocções e infusões de rosa mosqueta, cranberries, tília, bebidas de frutas e compotas com uma colher de chá de mel por copo.

Menu semanal

Como mencionado acima, o cardápio para uma semana com dieta hipocolesterolêmica (tabela 10) envolve cinco refeições por dia. Portanto, ele foi compilado levando em consideração esse requisito e se parece com isso.

Dia 1

1. Aveia com frutas secas (passas, ameixas, damascos secos). Chá verde.
2. Salada de frutas (pêra, ameixa, maçã, damasco, banana) com creme de leite.
3. Sopa feita com caldo de galinha secundário com trigo sarraceno. Peixe no vapor com batatas cozidas.
4. Kefir mais uma colher de sopa de farelo.
5. Salada de legumes (repolho, alface, pepino, tomate, pimentão, ervas) temperada com óleo de girassol e suco de limão. Compota de frutas e frutas frescas.

Dia 2

1. Caçarola de requeijão com passas. Bebida de ervas.
2. Batido com banana, maçã e cenoura.
3. Sopa de legumes (batata, repolho branco, couve-flor, brócolis, vagem, cebola). Costeleta de frango no vapor.
4. Um pão integral, geleia de frutas silvestres.
5. Truta assada com cenoura, espinafre e cebola. Decocção de rosa mosqueta com uma colher de mel.

Dia 3

1. Omelete polvilhado com queijo ralado. Bebida de café com chicória.
2. Abóbora assada no forno com nozes.
3. Sopa de cevada com batata, cenoura, cebola e pimentão. Peito de peru cozido mais legumes no vapor: abobrinha, cebola, cenoura.
4. Ryazhenka com farelo.
5. Requeijão polvilhado com endro, salsa e coentros. Chá verde.

Dia 4

1. Cevada. Decocção de rosa mosqueta com mel.
2. Uma banana.
3. Sopa de carne (segundo caldo) com feijão, cenoura, batata e cebola. Ensopado com legumes (couve de Bruxelas, pimentão, tomate).
4. Smoothie de legumes com beterraba, cenoura, pepino, maçã e aipo.
5. Salmão grelhado. Compota de frutas secas.

Dia 5

1. Caçarola de requeijão com framboesa, maçã e banana. Chá.
2. Maçã assada com mel.
3. Sopa de lulas e camarões com endro e uma rodela de limão. Salada: tomates, pepinos, creme de leite, ervas.
4. Zander cozido em molho de tomate.
5. Omelete de clara de ovo com espinafre. Chá verde.

Dia 6

1. Trigo sarraceno triturado com óleo de girassol. Chá.
2. Três ovos de codorna. Uma maçã.
3. Sopa vegetariana: couve-flor, cogumelos, milho enlatado. Coelho estufado com creme de leite.
4. Geléia de cereja com farelo e mel.
5. Salada de algas com camarões e mexilhões. Chá de ervas.

Dia 7

1. Aveia com óleo de girassol e amoras. Bebida de café.
2. Requeijão com endro e cebolinha. Pera fresca.
3. Macarrão de trigo duro com leite. Vinagrete feito de batata, cenoura, beterraba, feijão, ervilha e chucrute.
4. Smoothie de pêssego, damasco, pêra, maçã e ameixa.
5. Legumes no vapor: repolho (brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas), abobrinha, pimentão com azeite. Um copo de iogurte.

Dieta hipocolesterol: Exemplo de receita

O queijo cottage com baixo teor de gordura é um dos alimentos dietéticos favoritos, e a caçarola é preparada rapidamente. Além disso, este prato pode ser aromatizado com uma grande variedade de aditivos, mas apenas em pequenas quantidades. Eles podem ser: uma colher de creme de leite, geléia ou geléia de frutas e bagas azedas, as próprias frutas e bagas - frescas ou secas, bem como um pouco de nozes ou sementes de gergelim, baunilha, canela.

Vamos dar uma receita de caçarola de requeijão, que difere da clássica em que se adiciona farelo no lugar da sêmola e azeite no lugar da manteiga.

Produtos necessários:

• 5% de queijo cottage – 500g
• Três claras e uma gema de ovo.
• Farelo de aveia - 3 colheres de sopa. colheres.
• Creme azedo (10%) - 3 colheres de sopa. colheres.
• Azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
• Mel - 2 colheres de sopa. colheres.
• Uma pitada de baunilha e sal.
• Um pequeno punhado de passas.

Cozinhar:

1. Fornopré-aqueça a 160o.
2. Mexa bem o mel, o creme de leite, o farelo e o sal.
3. Adicione queijo cottage, ovos, vanilina à massa resultante. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione passas.
4. Unte a forma com azeite, despeje a massa resultante nela.
5. Asse no forno por uma hora.

Conclusão

Tendo considerado o menu aproximado de uma dieta hipocolesterol, é seguro dizer que é completamente equilibrada, rica em nutrientes e vitaminas essenciais. Ao aderir a ela, as pessoas propensas a doenças do coração e dos vasos sanguíneos podem melhorar sua saúde e perder quilos extras.