Mash para beber: ingredientes e receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Beber mash é uma das bebidas mais inusitadas inventadas pelo homem. Braga remonta a tempos antigos. As primeiras receitas de purê foram criadas na Babilônia (Egito). Inicialmente, foi elaborado de acordo com a versão padrão. A composição da bebida incluía apenas açúcar, fermento e água. Mais tarde, as pessoas começaram a experimentar o sabor do purê, substituindo ou acrescentando vários ingredientes de acordo com a preferência. Foi preparado com mel, geléia, suco, várias frutas. Substitua o fermento por lúpulo ou ervilha. A coisa mais importante na preparação do mosto potável é o processo de fermentação. Todo gosto depende disso. Por exemplo, a ale é preparada com uma fermentação forte e, para algumas variedades de cerveja alemã, esse processo é reduzido no tempo. Braga após uma longa fermentação é usado para destilar aguardente.

Beber Braga. Receita de culinária

Aprendizadopreparar a bebida em questão em casa. Para alcançar o sabor desejado, você precisa levar em consideração o tempo do processo de fermentação deste produto bebível. A maneira mais fácil é fazer purê de açúcar e fermento. Para fazer isso, precisamos de fermento comum, do qual o pão é feito. Claro, o purê não é difícil de fazer, mas se você não seguir as regras de fermentação, pode ser facilmente estragado, e não importa o que você cozinhou, seja mel ou geléia. Use apenas fermento fresco.

Certifique-se de observar o regime de temperatura. A temperatura ambiente entre 18 e 30 graus é ideal para o fermento. Se você estiver cozinhando no inverno, enrole o recipiente com o purê com um cobertor quente. Mantenha o oxigênio do lado de fora. Coloque uma luva de borracha no prato que contém o purê. Pique alguns dedos nele. Isso garantirá que a entrada de oxigênio seja limitada e não permitirá que o álcool oxide, evitando assim que ele se transforme em ácido acético. Se isso não for feito, a bebida ficará azeda e não alcoólica.

A segunda opção para restringir o oxigênio é uma tampa com vedação d'água. Como fazer isso? Retiramos a tampa do recipiente, fazemos um furo de acordo com o diâmetro do tubo de borracha. Inserimos uma extremidade do tubo na tampa e abaixamos a outra em uma tigela de água. Isso ajudará a remover o dióxido de carbono sem deixar entrar oxigênio.

Quantos dias você precisa para infundir Braga? Esta é uma pergunta muito importante, pois o sabor e a quantidade de álcool na bebida dependem disso. Se você quiser uma bebida alcoólica fraca, a exposição é de 2 a 3 dias. Uma bebida alcoólica mais forte é infundidade 3 a 7 dias. E quando a composição do purê inclui frutas, o processo de fermentação leva vários meses. Você pode descobrir se o mosto potável está pronto por alguns sinais: a ausência de bolhas de ar no selo de água, a luva esvaziada. E também o desaparecimento da espuma.

A composição para a preparação do mosto inclui os seguintes componentes:

• fermento fresco - 50 gramas;
• açúcar - 1kg;
• água - 3 litros;
• ácido cítrico - 10 gramas.

Mash de cozinha

Primeiro você precisa lidar com o açúcar. Quanto açúcar deve ser derramado no purê? Tomamos açúcar de acordo com a receita, ou seja, 1 kg. O fato é que contém impurezas indesejadas. Você pode se livrar deles preparando xarope invertido. Como fazer?

Pegamos uma panela, colocamos açúcar nela, adicionamos ácido cítrico e enchemos tudo com água. Depois colocamos em fogo lento e cozinhe por cerca de 25-30 minutos até ficar cozido. Quando o açúcar e o ácido cítrico são fervidos em água, a sacarose é dividida em glicose e frutose. Em seguida, deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.

Água comum é adequada para fazer mosto. Não é recomendado o uso de água mineral ou água filtrada, pois não possui os elementos químicos necessários para a fermentação. Além disso, depois de preparar a calda, você pode seguir os seguintes passos.

Coletamos água corrente em um recipiente adequado na quantidade indicada na receita, despeje na calda resfriada, adicione fermento fresco. Mexa para que todos os grumos que se formam fiquem completamentedissolvido. Depois de embrulhar em um cobertor quente, coloque em um lugar quente. Cobrimos com um selo de água. O período de fermentação para esta receita é de 8 a 10 dias.

Preparando o purê da geleia

O fermento é um elemento importante na preparação do purê. Eles são responsáveis por todo o processo de fermentação. O fermento deve ser fresco. A receita para fazer purê para geleia não requer habilidades especiais.

Escolha uma iguaria a gosto. Em seguida, você precisa escolher pratos adequados para cozinhar. Nós gostamos de vidro. Durante a fermentação em tais pratos, o purê não passará por processos químicos desnecessários. Isso ajudará a preservar parcialmente o sabor característico da bebida. Beber purê de geleia fica muito gostoso se você seguir todas as proporções da receita.

Ingredientes:

• 1 litro de geleia;
• 3 litros de purê;
• 10 gramas de fermento seco;
• água (quente).

Fazendo massa azeda

Pegamos os pratos selecionados, despejamos 1 litro de geléia nele. Enchemos Braga com água morna, deixando um pouco de espaço das bordas para a espuma que se forma durante a reação. Adicione o fermento seco. Misture bem e despeje a geléia no purê. Misturamos o conteúdo. Polvilhe um pouco de açúcar na mistura líquida acabada e despeje a água fervida. Isso vai acelerar o processo de fermentação. Cobrimos os pratos com purê com gaze e deixamos em infusão por dois dias. O conteúdo deve ser agitado várias vezes ao dia. Após dois dias de infusão, despeje a mistura em um tanque de fermentação. Colocamos uma luva de borracha médica em uma lata de purê. Nós pegamos uma agulhafurar vários dedos na luva. Colocamos o tanque com o conteúdo em um local quente. A temperatura ideal para a fermentação é entre 24 e 35 graus Celsius. Estamos esperando o purê infundir e iluminar. Se clarear, está pronto. Agora você pode destilar o moonshine ou usá-lo para beber. Se você quer aprender a cozinhar purê sem prejudicar a saúde, você precisa usar receitas que foram comprovadas por pessoas e pelo tempo. O produto devidamente preparado pode ser benéfico.

Nota

Se você não estiver satisfeito com o sabor do purê resultante, você pode adicionar geléia a ele novamente. Mas é recomendável calcular a quantidade de geléia com antecedência, caso contrário, adicioná-la novamente pode estragar o sabor do purê. Ela ficará altamente gaseada. Certifique-se de que, ao re-fermentar, a bebida esteja em contato com o oxigênio o mínimo possível.

Cozinhar purê de cereja

A geleia de cereja é uma bebida doce, inusitada e deliciosa. Para obter um sabor satisfatório, preparamos o mosto em proporções específicas. Você também pode levar cerejas frescas.

A receita para fazer purê de cereja inclui os seguintes ingredientes:

• um litro de água;
• um copo de açúcar;
• três colheres de fermento seco;
• setecentos gramas de geleia de cereja.

Sequência de ações

Escolha os pratos certos. Misture a geléia, o açúcar e a água nele. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione fermento líquido à mistura líquida resultante. Nós agitamos. Agora precisamos de pratos para fermentação. No nosso caso, uma garrafa de vidro é adequada. Despeje o conteúdo nele e coloque-o em fermentação em um local quente por 3 dias. Depois que a espuma desaparecer no purê, escorra o purê e despeje-o em garrafas e outros recipientes. Coloque a bebida derramada na geladeira para esfriar. A beleza da bebida de cereja é que ela não precisa ser destilada. Pode ser consumido imediatamente após a fermentação. Também é ótimo para matar a sede em dias quentes. Recomenda-se armazenar a bebida na geladeira por no máximo cinco dias. Beber puré é um excelente substituto para o kvass. Quando preparado adequadamente, possui propriedades benéficas.

Ervilha Braga sem fermento

A composição da bebida inclui:

• ervilhas - 2,5 kg;
• água - 17 litros;
• açúcar - 10 copos.

Você não precisa de muita experiência para fazer esta bebida. Mesmo iniciantes neste negócio podem cozinhá-lo. Se você observar rigorosamente todas as proporções indicadas na receita, tudo funcionará como um relógio. Para fazer isso, pegue uma panela, despeje um quilo e meio de ervilhas, despeje dois litros de água quente. Deixe a mistura em infusão por doze horas. Durante este tempo, o motor de partida deve inchar.

Em seguida, prepare a calda de açúcar. Precisamos de quatro litros de água e dez copos de açúcar. Misturamos o conteúdo e colocamos o gás. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, não deixe a calda queimar. Resfrie a calda resultante.

Adicione a mistura de calda resfriada com antecedênciaervilhas cozidas. Despeje 1 kg de ervilhas secas na pasta resultante e despeje 15 litros de água. Para o processo de fermentação, precisamos de um selo de água. Deixamos o purê em um local quente por 3-5 dias. Antes de usar, recomenda-se dirigir a bebida duas vezes. Em seguida, limpe de todas as maneiras possíveis. Após todos os processos, você pode servir com segurança o purê na mesa para consumo.

Preparando o hidromel

Mead é um purê feito com mel. É famosa por seu aroma e sabor requintados. Muitas vezes é servido como uma bebida comemorativa. Tendo experimentado pelo menos uma vez, as pessoas se lembrarão para sempre de seu sabor incomum. Você pode fazer hidromel em casa.

Vamos precisar de:

• mel - 800 gramas;
• água - 4,5 litros;
• fermento seco - 10 gramas;
• lúpulo - 6 cones;
• noz-moscada ou canela (quantidade opcional).

Dica: Não é recomendado o uso de panelas de alumínio ao preparar hidromel. O mel é opcional. Não se afaste do hidromel fervente. Siga o processo de cozimento.

Preparando uma bebida

Pegamos uma panela, enchemos com água. Colocamos gás. Quando a água ferver, adicione o mel. Mexa até dissolver completamente. Ferva o mel em fogo baixo por 6-7 minutos. Remova a camada de espuma que aparece durante o processo de cozimento.

A seguir, após o desaparecimento da espuma, adicione os cones de lúpulo com especiarias. Ferva o conteúdo por mais um minuto e desligue o gás. Cubra a panela com uma tampa, deixe a bebida esfriar a 28graus.

Ative o fermento. Nós os colocamos em água morna. Despeje o xarope resfriado em um tanque de fermentação e adicione o fermento ativado na água. Instalamos um selo de água e o colocamos em um local quente por 4-6 dias. Depois de provar a bebida pronta, você sentirá o sabor do álcool com o sabor do mel doce. Boa cozinha!