Creme "Charlotte": receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos tipos de creme. "Charlotte" é bastante comum e muito popular. Não é consumido como sobremesa principal. Bolos, doces, pães são decorados com creme Charlotte. Devido à variedade de receitas, você pode obter diferentes sabores do creme. Por exemplo, para obter chocolate, basta adicionar cacau ou derreter o chocolate.

Cream "Charlotte" (cremosa) - receita

Prepare os seguintes componentes:

• açúcar - 100 gramas;
• leite - 250ml;
• ovos - 2 unidades;
• manteiga - 200 gramas.

Preparando o creme

Para preparar o creme Charlotte, precisamos de uma panela funda. Despeje o leite e aqueça em fogo baixo. Não deixe ferver!

Em uma tigela funda, bata os ovos e o açúcar até espumar.

Em seguida, despeje a mistura de açúcar e ovos no leite quente. Bata com um mixer. Recomenda-se bater em velocidade baixa para que a mistura não suba e não se forme espuma. Reduza o fogo ao mínimo. Mexa continuamente com uma espátula de madeira e deixe ferver. Um mingau grosso sem grumos deve se formar. Em seguida, desligue o gás e deixe o creme esfriar.

Agora você precisa bater a manteiga e adicioná-la à composição preparada. Adicione o óleo em pequenas porções e misture com uma colher. Em seguida, bata as partes combinadas do creme com um mixer. Preste atenção em como seu relevo muda - torna-se mais exuberante e leve. Buttercream "Charlotte" está pronto.

É muito fácil decorar bolos com esta mousse, colocando rosas, pois fica macia e facilmente toma a forma desejada. Se desejar, você pode alterar a cor adicionando corante alimentar.

Charlotte Chocolate Cream

Para criar um clima mais festivo, você pode assar um bolo muito saboroso e bonito e decorá-lo com creme de chocolate caseiro.

Para preparar o creme você vai precisar de:

• 1 copo de açúcar;
• 2 xícaras de leite;
• 150 gramas de chocolate amargo;
• 2 colheres de sopa de conhaque;
• 200 gramas de manteiga;
• 3 ovos (gemas).

Como cozinhar

Charlotte creme de chocolate tem uma tecnologia de cozimento única. O chocolate amargo derretido é o ingrediente principal.

Despeje o leite em uma tigela pequena. Nós quebramos os ovos. Separe cuidadosamente as gemas das claras. Despeje as gemas no leite, misture e forme uma mistura. Pegamos outra tigela maior, despejamos água nela, mergulhamos a tigela com a mistura nela,criando um banho-maria. Aqueça em fogo baixo. Misture o conteúdo em uma tigela com um batedor até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Bata a manteiga na velocidade máxima por cerca de 5 minutos. Adicione o conhaque e despeje aos poucos a mistura de gema e leite.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Se estiver usando um micro-ondas, ligue-o por alguns segundos e desligue-o. E assim sucessivamente, até que o chocolate esteja completamente derretido. Misture os ingredientes e leve à geladeira. Creme de chocolate "Charlotte" é usado com muita frequência para decorar o bolo. Várias formas são obtidas a partir dele, pães são recheados com ele, uma camada é feita em um biscoito.

Creme de óleo. Tecnologia única

Charlotte Butter Cream - suave, aveludado, leve, apetitoso, perfumado e doce. A adesão estrita às proporções e a adesão estrita à tecnologia permitem que você alcance o sabor perfeito. Esse creme é preparado com base em manteiga de alta qualidade e calda de creme de leite, conhaque e açúcar de baunilha são adicionados a gosto.

Os principais critérios para fazer creme

Todos os produtos devem estar na mesma temperatura antes de serem misturados.

Oferecemos um método passo a passo para fazer o creme Charlotte:

1. Você precisará de manteiga com um teor de gordura de pelo menos 72% em estado derretido. Reduzir a quantidade de açúcar reduz a qualidade do creme acabado.
2. Ovo de galinha imediatamente misturado com leite e açúcar.
3. Xarope de leite é cozido em fogo baixo,depois resfrie até a temperatura da manteiga. O xarope de leite é derramado na manteiga batida em pequenas porções.

Cada receita de creme Charlotte é única à sua maneira. Este é extremamente perfumado e delicioso.

Você vai precisar de:

• manteiga com teor de gordura de 73-82, 5% - 200 gramas;
• açúcar - 1 xícara;
• leite (teor de gordura 2,5%) - 150 gramas;
• 1 ovo de galinha;
• açúcar de baunilha;
• cognac (creme não será tão perfumado sem conhaque).

Comece a fazer o creme

Passo número 1. Fazemos xarope de leite, que precisa ser despejado na manteiga. Pegue uma panela de tamanho médio, adicione o leite, o açúcar e um ovo. Usando um mixer ou batedor, bata os ingredientes vigorosamente até obter espuma e ficar homogêneo.

Passo número 2. Coloque a calda resultante em fogo baixo. Mexa constantemente, sem sair do fogão, para não queimar a calda. O resultado é um concentrado delicado que lembra leite condensado.

Em seguida, você precisa esfriar o creme, pois precisará colocar óleo nele. É impossível que o creme esteja quente, caso contrário a manteiga derreterá e a mistura ficará líquida. Cobrimos com um filme e deixamos esfriar à temperatura ambiente a 20-22 graus. Para acelerar o processo de resfriamento, você pode colocar na geladeira por alguns minutos. Alternativamente, a calda pode ser resfriada em água fria, colocando uma panela nela e mexendo a mistura constantemente.

Passo número 3. Na parte final do preparo do creme Charlotte, combinamos manteiga e calda. O óleo não devecongelado, é melhor tirá-lo da geladeira com antecedência. Coloque o óleo em uma panela adequada. Adicione o açúcar de baunilha. Bata em velocidade alta por 5 minutos com uma batedeira até formar uma massa branca e aerada. Se o óleo não aquecer, a etapa de bater levará cerca de 20 minutos.

Passo número 4. Adicione a calda à manteiga uma colher de cada vez, batendo na velocidade máxima. Em seguida, adicione o conhaque. E bata por mais um minuto. O creme "Charlotte" está pronto.

Este creme mantém sua forma muito bem. Com a ajuda de bicos de confeitaria e um saco, você pode fazer rosas, folhas, flores, bordas. Recomenda-se que a confeitaria cremosa seja armazenada por não mais que dois dias. Antes de usar, eles também devem ser aquecidos em ambientes fechados, deixando em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos. O creme "Charlotte" para o bolo é simplesmente único e confere beleza, ternura e sabor único.

Preparação de creme de café sem proteínas

Charlotte Cream Ingredientes:

• açúcar - 200 gramas;
• leite - 200 gramas;
• gema - 3 unidades;
• manteiga - 200 gramas (82,5% gordura);
• açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
• café instantâneo - 1 colher de sopa.

Combinar ingredientes

Separe as gemas das claras. Só precisamos de gemas. Despeje o leite nas gemas e adicione o açúcar de baunilha. Nós misturamos. Colocamos a mistura no fogo e mexemos constantemente, deixando ferver. Tornamos o fogo mínimo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. estamos filmandomistura do calor e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Em seguida, bata a manteiga por cinco minutos até ficar fofa. Depois disso, pode ser adicionado à mistura. Junte a manteiga e o xarope de leite. Bata até ficar cremoso, adicione uma colher de café e misture. Deixe o creme esfriar um pouco.

Agora você pode começar a decorar bolos e fazer camadas de biscoitos, além de rechear canudos. O principal segredo da receita do creme Charlotte é que o café é adicionado a ele. Complementa perfeitamente o sabor.

Creme com creme de leite

Na Internet, o creme Charlotte com creme azedo é frequentemente chamado de Sorvete. A diferença é que o creme de leite é adicionado em vez de leite. Creme "Charlotte" é denso e persistente. Tem um sabor ligeiramente azedo, além de perfumado e oleoso. Devido ao fato de ser denso, pode ser usado para fazer várias decorações em relevo. Tem um sabor levemente azedo, tem um agradável aroma de baunilha.

Dos ingredientes que precisamos:

• 4 gemas;
• 3 colheres de farinha;
• 4 xícaras de açúcar;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 200 gramas de manteiga.

Mingau de nata com creme de leite

Primeiro, triture as gemas com o açúcar. Adicione farinha e baunilha a eles. Homogeneizar. Despeje o creme de leite na mistura resultante e misture bem novamente. É bom usar uma espátula de silicone para isso.

Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio. A panela não deve ser esm altada, senão o cremecomeçará a queimar. Quando a massa cozida se torna líquida, fazemos o fogo um pouco menos. Mexa para não formar grumos, até engrossar.

Para uma opção mais leve, é melhor cozinhar o creme em banho-maria. Este método não permitirá que a mistura queime. Se ficar grumos, você pode bater a mistura com um liquidificador ou esfregar em uma peneira fina. Em seguida, deixe a mistura esfriar. Para ficar mais rápido, coloque a panela em uma tigela com água e mexa. Após o resfriamento, a mistura se transformará em um mingau grosso.

Preparando o creme

Utilizamos óleo com teor de gordura de 82,5%. A temperatura da manteiga deve ser trazida à temperatura ambiente com antecedência. O mingau e a manteiga devem estar na mesma temperatura. Bata a manteiga até ficar cremosa. Sem parar de bater, acrescente uma colher de nata gelada.

O creme deve ficar uniforme, fofo e brilhante. Nota: quando comparado com o creme usual "Charlotte", o creme com creme azedo é mais estável, mais espesso e mais estável, não precisa ser completamente resfriado. A Charlotte clássica derrete facilmente e é menos resistente às mudanças de temperatura.

Se o creme à base de óleo coalhou, foi devido à diferença de temperatura entre o óleo e o restante dos ingredientes. A manteiga não deve ser congelada, caso contrário, a água e a gordura serão liberadas durante a batida.

Bem, se você já se deparou com essa situação, neste artigo vamos ajudar a resolver esse problema. Coletamos uma panela de água e colocamos uma xícara com creme coalhado. Deixe a água ferver e abaixe o fogo para baixo. em um copoMexa o creme até ficar homogêneo. O creme deve ficar liso e não enrolar. Retire a panela do fogão, retire a xícara, deixe a composição esfriar um pouco e coloque na geladeira. Agora você pode usar o creme "Charlotte" para decorar o bolo. É importante não superaquecer. Caso contrário, o creme ficará líquido e não poderá ser fixado.