Pãezinhos de fermento na água: receitas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pães simples cozidos em água são um excelente produto tanto para comer sozinhos quanto como base para sanduíches. Eles podem ser lubrificados com manteiga (ou um substituto da manteiga, se você evitar laticínios) para obter um sabor melhor.

Muitas receitas de muffins caseiros exigem a adição de leite, e se você é intolerante à lactose ou não come laticínios por algum motivo, pode ser difícil encontrar a receita certa.

Um ajuste rápido para uma receita básica de pão caseiro pode ser feito para criar pães sem laticínios. Você também pode seguir as recomendações para a preparação de pratos quaresmais. Na verdade, tudo é feito de forma simples - você pode substituir o leite por água e usar óleo vegetal em vez de manteiga. O resultado são pães de água lindos e perfumados que podem ser consumidos tanto por veganos quanto por pessoas em jejum.

receita de pão quaresmal

O que você precisa:

• 1, 25 xícaras de água, levemente aquecida.
• 2, 5 colheres de chá de fermento biológico seco.
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.
• 1, 5 colheres de açúcar.
• 1 colher de chá de sal.
• 3 xícaras de farinha para assar pão(aprox.).

Como cozinhar?

Pães fermentados na água podem ser feitos com muita facilidade. O primeiro passo para fazer qualquer produto de pão é misturar os ingredientes e amassar a massa. Depois de fazer isso, você precisará esperar uma hora para subir.

Em uma tigela média, misture a água e o fermento. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal e mexa. Adicione duas xícaras de farinha e comece a amassar a massa. Adicione lentamente a farinha restante.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 4 minutos até ficar com uma consistência macia e lisa. Coloque em uma tigela média, untada por dentro. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar por uma hora.

Preparação e tecelagem da massa

Assim que a massa de fermento na água para pães crescer, você precisa formar os produtos. Você pode mostrar originalidade e dar-lhes uma forma de vime. Para fazer isso, você precisará fazer três "cordas" da massa e trançá-las da mesma forma que as tranças são trançadas no cabelo.

Coloque a massa em uma tábua com uma leve camada de farinha e sove por 4 minutos. Divida-o em três partes iguais. Estenda cada uma das três peças com as mãos, criando três "cordas" de cerca de 40 cm de comprimento, alinhe as peças em espessura e comprimento em uma tábua enfarinhada e aperte suas extremidades superiores. Torça-os no princípio de uma trança trançada e coloque o produto em uma assadeira untada. Cubra e deixe em um lugar quente por 45 minutos ou até que a massa dobre de tamanho. Você pode dividir sua trança em pães uniformes neste estágio ou pode cortar o produto final mais tarde.

Como fazer uma crosta deliciosa?

Você sabia que pode fazer diferentes tipos de crosta em seus assados? Estes são métodos versáteis que podem ser usados com muitas receitas de pão e são muito fáceis.

• Crispy: Pulverize a parte superior dos itens com água enquanto eles estão assando.
• Brilhante: pincele com clara de ovo antes de assar.
• Escuro e brilhante: pincele com leite antes de assar.
• Leve: pincele com manteiga imediatamente após o cozimento.

Tempo de cozimento

Certifique-se de que o forno está pré-aquecido antes de colocar qualquer alimento para garantir tempos de cozimento precisos. Cozinhe os pães a 180 graus por 35-40 minutos.

Depois retire os produtos da forma e deixe esfriar na grade.

Dicas de Cozimento

Para fazer os pães de água perfeitos no forno, aqui estão algumas dicas, truques e ideias adicionais de cozimento. Os principais são:

• Você pode substituir a água por suco de maçã.
• Opcional, adicione meia xícara de passas ou cranberries secas à massa de pão de água para doçura extra.
• Uma colher e meia de açúcar de mesa pode ser substituída por açúcar mascavo, mel, melaço ou xarope de bordo nesta receita.
• Guarde o fermento em um recipiente hermético e leve à geladeira. Calor, umidade e ar matam o fungo e impedem o crescimento da massa.
• Para manter os pães macios, guarde-os em um saco plástico.

Guarde bem a farinha para não estragar. A farinha de pão contém mais glúten do que a farinha de trigo. Isso significa que a massa preparada em sua base aumentará com mais força. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 0,5-1 colher de chá de glúten por xícara de farinha de trigo.

Pães não veganos

Obviamente, após o aparecimento em massa de máquinas de pão à venda, muitos começaram a preferir pão e pães recém-assados. A receita magra está descrita acima, e essa opção também é boa para veganos. Mas também existem versões não veganas de produtos assados que não contêm leite. A receita mais simples para esses pães é dada abaixo.

Será necessário os seguintes ingredientes:

• 2, 25 colheres de chá de fermento biológico seco;
• 1 copo de água morna;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 2 ovos médios, separados em gemas e claras;
• 3, 25 xícaras de farinha mais ou menos;
• sementes de papoula.

Como cozinhar?

Em uma tigela grande, misture o fermento, a água morna, o açúcar e o sal. Mexa até dissolver completamente. Adicione o fermento, as claras e 2 xícaras de farinha. Aos poucos, adicione a quantidade restante de farinha atéa massa vai se formar.

Coloque a massa em uma tábua de cortar. Amasse por cerca de 6 minutos, adicionando um pouco de farinha, se necessário (cerca de uma colher de sopa). Unte um recipiente grande com óleo. Coloque a massa nela e vire-a para que a parte superior fique levemente untada com óleo. Cubra a tigela com uma toalha de cozinha limpa e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho. Levará cerca de 1 hora.

Em seguida, vire a massa em uma tábua levemente enfarinhada e amasse até que todas as bolhas tenham esvaziado, 5 minutos. Enrole em uma camada longa de cerca de 2 cm de espessura. Enrole e corte em partes iguais com uma faca afiada.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte duas assadeiras. Espalhe os espaços em branco sobre eles a uma pequena distância um do outro, cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe crescer quente até dobrar de tamanho (cerca de meia hora). Em seguida, bata levemente as gemas e pincele-as em cima de seus pães. Polvilhe sementes de papoula por cima.

Cozinhe os pãezinhos cozidos em água por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire-os do forno e coloque-os em uma grade. Sirva quente ou deixe esfriar completamente e congele.

Receita rápida de pão de água

Esta opção não é apenas rápida, mas também fácil. Para preparar esses pães, você não precisará de tantos ingredientes e sairá muito barato. Se você usar uma máquina de fazer pão, você reduzirá o tempo de preparação da massa pela metade. Preparar a massa à mão demora um pouco maistempo.

Como fazer esses pães?

Ao amassar a massa, certifique-se de que a água não está quente. Deve estar ligeiramente quente ao toque. Adicione o máximo de farinha possível para amassar com uma colher, depois adicione o restante da farinha e continue amassando com as mãos.

A massa deve ficar pegajosa, mas não deve grudar nas mãos. Se isso acontecer, adicione mais farinha.

Esta receita é adequada para veganos e jejuadores, pois não contém ovos nem laticínios. Se você deseja fazer produtos de panificação mais saudáveis, pode tentar substituir metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral e usar o açúcar mascavo como uma alternativa melhor ao branco.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água morna;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de óleo de mesa (colza, azeitona ou coco);
• 1 colher de chá de sal;
• 7 xícaras de farinha.

Adicione o fermento na água morna e mexa para dissolver. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, sal, manteiga e duas xícaras de farinha. Misture esses ingredientes na mistura de fermento. Aos poucos, adicione mais farinha para fazer uma massa firme.

Sove em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até ficar elástica e lisa. Em seguida, coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe crescer em um local quente por cerca de uma hora.

Em seguida, modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada. Deixe crescer até aproximadamente mais 30 minutos. Asse a 180 graus por 30-35 minutos.

Segunda opção rápida

Como regra, qualquer receita de pão com água e fermento envolve um longo tempo de cozimento. Em alguns casos, você terá que esperar de 5 a 6 horas para desfrutar de pães ou pães. Como você pode acelerar o processo de cozimento?

É muito simples - a receita de pãezinhos na água pode ser ligeiramente ajustada. Por exemplo, você pode tomar a cerveja como base do teste, que também contém fermento em sua composição. Esses pães são fáceis de fazer e ficam lindos e deliciosos.

Esta receita não leva manteiga nem leite. Você pode usar farinha de trigo para obter uma massa macia e crocante. Você também pode adicionar um pouco de açúcar para um pouco de doçura, mas isso é totalmente opcional. Você também pode adicionar ingredientes saudáveis à receita, adicionando sementes inteiras de linho e gergelim à massa. Isso dará aos produtos um sabor rico de nozes e adicionará nutrição. Existem também várias variações desses produtos assados de alecrim e cominho e pimenta. Experimente com sabores diferentes e você não vai se arrepender de qualquer maneira.

Vale a pena notar que é melhor armazenar esses pães cozidos em água na geladeira, pois sua vida útil à temperatura ambiente é um pouco menor que a do pão comum.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça;
• 3 colheres de sopa de sementes de gergelim;
• 2 copos de cerveja natural "ao vivo".

Cozinhar

Combine todos os ingredientes secos e misture bem. Certifique-se de que o fermento em pó esteja bem combinado com todo o resto. Em seguida, despeje 2 copos de cerveja no recipiente. Faça isso com cuidado, tentando não deixar espumar. Misture tudo bem.

Coloque a massa em uma assadeira untada e divida em partes iguais com uma faca. Espalhe as sementes de linhaça e gergelim por cima. Asse a 200 graus por 45-50 minutos até que um palito ou fósforo inserido no centro saia limpo. Espere o pão esfriar um pouco antes de cortá-lo em pães individuais.

Conclusão

Nós dissemos a você em detalhes como fazer pães magros. A receita na água (com uma foto apresentada ou não - não importa) é tão simples que até um cozinheiro iniciante pode lidar facilmente com isso. Tendo dominado o procedimento para preparar esta massa simples, no final você sempre pode ter um produto útil e barato na mesa.