Pilluska (repolho): receita de salga georgiana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos pratos populares da cozinha georgiana é o repolho roxo em conserva - piluska. Para o inverno, você pode preparar um branco semelhante usando vários métodos. Oferecemos uma das receitas mais populares.

Pílula de repolho com beterraba

Para o repolho picante da Geórgia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• repolho branco - 2 garfos grandes com peso total de aproximadamente 6 kg;
• beterraba fresca, tamanho médio - 4-5 unidades;
• cabeças de alho grandes - 6 unidades.;
• cenouras médias - 5-6 unidades;
• algumas pimentas frescas (3-4 unid., os amantes de picante levam mais);
• pimenta da Jamaica;
• água potável com volume de 1,5 l;
• sal em quantidade - 2-3 colheres (grande, com lâmina);
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
• um copo de vinagre de mesa;
• endro fresco - monte grande.

Tecnologia passo a passo

1º passo

Como se prepara uma pílula? O repolho, cuja receita nos propomos a estudar, é fácil de salgar. Primeiro, corte os garfos em pedaços. Uma cabeça pode ser dividida em 8 grandespeças.

2º passo

Descasque as beterrabas, corte-as em rodelas ou rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. Lave as cenouras, descasque e corte longitudinalmente em vários pedaços. Você pode apenas ralar este vegetal e colocá-lo em uma camada.

3º passo

Disponha os ingredientes preparados em camadas: beterraba em círculos, repolho em pedaços grandes (polvilhe com especiarias), cenoura e endro (picado em grande parte).

4º passo

Prepare a marinada. Para fazer isso, pegue um litro de água fervente, adicione sal, óleo vegetal, açúcar. Em seguida, despeje o vinagre. Misturar. Despeje a marinada sobre o repolho. Coloque o peso em cima.

5º passo

Cobrir o repolho com uma toalha ou gaze e deixar por um dia (12 horas é possível) em temperatura ambiente. Após o tempo especificado, prove a pílula. Se tudo estiver normal, você pode colocar o repolho na geladeira.

6º passo

Pilluska - repolho, cuja receita é adequada tanto para a colheita no inverno quanto para o consumo imediatamente após a salga. Para preservar o produto para armazenamento a longo prazo, você precisa preparar os frascos. Devem ser bem lavados, esterilizados de todas as formas possíveis (no vapor, no micro-ondas ou no forno). Em seguida, coloque o repolho acabado e salgado em recipientes e cortiça com tampas estéreis. Sirva com batatas cozidas, coloque em sopas e vinagretes. Bom apetite!

Recomendações para preparar o aperitivo Pilyuska

• O repolho, cuja receita demos acima, será colorido uniformemente se as beterrabasdisponha em duas camadas: uma por baixo e a segunda por cima.
• Para quem gosta de salgar legumes em grande quantidade, é recomendado o uso de barris especiais. Seu fundo pode ser forrado com folhas de rábano. Eles irão adicionar sabor extra ao repolho cozido.
• Nem todo mundo gosta de vegetais que são muito picantes e azedos. Se você pertence a esse número de pessoas, pode usar esta receita de marinada: você precisa tomar 2 colheres de sopa por litro de água. eu. vinagre (9%) e sal, 1 colher grande de açúcar.
• Não cubra o recipiente de repolho com uma tampa. É melhor usar um prato ou uma tábua especial (se a capacidade for grande).

Prepare um aperitivo de pílula para sua casa. O repolho, cuja receita é proposta neste artigo, é muito saboroso!