Quantas vezes o arroz aumenta de volume quando cozido?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na sua cozinha, você pode cozinhar um arroz incrivelmente delicioso sem uma panela elétrica de arroz. O principal ao mesmo tempo é conhecer as regras para sua preparação (quantas vezes o arroz aumenta durante o cozimento, quanto tempo leva para cozinhá-lo e assim por diante).

O que é um grão perfeitamente cozido?

Quando bem cozidos, os grãos devem ficar separados, mas não secos. O arroz cozido deve ficar macio, mas não escorregadio. Deve ser limpo e ter um aroma maravilhoso. O arroz é uma ótima base na qual você pode adicionar outras texturas e sabores. Pode ser ótimo sozinho ou como acompanhamento de muitas outras coberturas.

Você pode desfrutar de arroz longo e fofo que parece "fofo" e macio, ou você pode fazer grãos redondos pegajosos populares no Japão e na Coréia. Se um produto seco for mais do seu agrado, o basmati pode ser sua melhor aposta. No entanto, essa variedade não é adequada para a culinária vietnamita e outras culinárias do Sudeste Asiático.

Provavelmente o tipo mais versátil deste grão é o grão longo tailandêsarroz jasmim. A partir dele você pode cozinhar pratos europeus e asiáticos.

panela

Se você decidir cozinhar arroz no fogão, deve escolher um recipiente com fundo grosso e tampa que feche bem. Como o grão acabado é maior em volume do que o grão cru, a panela deve ser grande. Quanto o arroz expande quando cozido? Dependendo da variedade, esse número pode variar, mas em média aumenta cerca de três vezes. Portanto, a panela que você escolher deve ser preenchida com arroz cru não mais que um terço. Por exemplo, você pode usar um recipiente de 2 litros para cozinhar 2 xícaras de cereais.

Como calcular a quantidade?

Ao calcular a quantidade de grãos, você precisa levar em conta a quantidade de arroz que aumenta durante o cozimento. Uma xícara de cereal cru lhe dará cerca de três xícaras e meia do produto acabado. Isso significa que, em média, 200 gramas de arroz são suficientes para três pessoas em uma refeição. Isso permite que você faça cálculos aproximados. É aconselhável cozinhar um copo e meio de cereal para 3-4 pessoas e, consequentemente, 2 copos para uma companhia de 4-6 pessoas.

Quanto tempo leva para cozinhar o arroz?

Como regra geral, deve demorar 30 minutos a partir do momento em que o fogão é ligado até que o arroz esteja pronto. Por esse motivo, é aconselhável cozinhar primeiro os grãos e depois começar a preparar outros pratos para o almoço ou jantar. O arroz vai aguentaraquecer por cerca de 30 minutos. Portanto, se a preparação de outros pratos demorar cerca de 1 hora, o acompanhamento para eles já estará pronto. Quanto o arroz expande após o cozimento? Normalmente, a principal mudança de volume ocorre durante o processo de cozimento, e depois que a panela é retirada do fogo, o cereal apenas “desaparece”. Algumas cepas asiáticas ainda podem crescer um pouco neste momento.

Para um jantar, é melhor começar a cozinhar o arroz logo antes ou logo após a chegada dos convidados. Enquanto o acompanhamento está sendo preparado, você pode beber vinho com segurança e oferecer lanches; cozinhar cereais não requer sua participação. Alternativamente, você pode manter a tigela de arroz cozido quente depois de cozido. Basta colocar a panela no forno em temperatura baixa.

Como lavar o arroz

Se você lavar o arroz antes de colocá-lo em uma panela ou panela de arroz, você deve usar uma quantidade significativa de água. De qualquer forma, comece a lavar mexendo os grãos com os dedos em movimentos circulares. Você também pode esfregá-lo suavemente entre as palmas das mãos para remover o excesso de amido. Este componente pode afetar o quanto o arroz aumenta durante o cozimento.

Não espere que um único enxágue deixe os grãos limpos. Como regra, a primeira água fica suja e turva. Seu objetivo é enxaguar repetidamente o arroz com água limpa até que saia quase transparente. Se estiver medindo a proporção exata de água para arroz, escorra-o em uma peneira antes de colocá-lo na panela.

Como cozinhar arroz no fogão

Como regra geral, a primeira vez que o arroz é fervido em uma panela sem tampa, reduza o fogo e tampe o recipiente. Durante a fervura inicial, é melhor mexer rapidamente os grãos várias vezes para garantir um cozimento uniforme e evitar que grude no fundo. Então, qual deve ser a ordem correta das operações do início ao fim?

1. Coloque a água com o arroz para ferver em fogo alto.
2. Mexa os grãos com uma colher de pau ou pauzinhos asiáticos para levantar os grãos que caíram no fundo.
3. Reduza o fogo para baixo - a água deve ferver suavemente. Ferva o arroz, mexa delicadamente por alguns minutos, depois cubra e espere até que a maior parte da água tenha sido absorvida. Lembre-se de quantas vezes o arroz aumenta durante o cozimento. A superfície do produto acabado deve parecer brilhante e seca. Ao perfurar a camada superior com um garfo, uma pequena camada de água deve ser visível abaixo
4. Reduza o fogo para baixo, tampe novamente e aqueça no fogão por mais 10 minutos.
5. Apague o fogo e deixe o arroz "amadurecer" em uma panela tampada por 10 minutos para firmar e terminar de cozinhar.
6. Retire a tampa, mexa o produto acabado com pauzinhos ou um garfo, depois cubra novamente e deixe por mais 5 minutos antes de servir. O arroz permanecerá quente por mais 30 minutos. Antes de começar a colocarporções, mexa novamente os grãos cozidos.

O que mais você precisa saber?

Certifique-se de ler as instruções de cozimento na embalagem do produto. Algumas regras podem diferir, dependendo do tipo de cereal e do prato que você pretende cozinhar. Por exemplo, se você quiser fazer um prato asiático, pergunte quantas vezes o arroz aumenta ao cozinhar pilaf. Assim, levando em consideração vegetais e óleo, seu tamanho pode crescer um pouco menos do que ao cozinhar cereais em água.

Quantas vezes o arroz aumenta durante o cozimento

O peso do produto muda na forma cozida em 2-3 vezes. Como já mencionado, a quantidade de água é muito importante para calcular corretamente. Se você não adicionar o suficiente, o grão sairá meio cru e provavelmente começará a queimar do fundo quando o líquido tiver evaporado. Se você adicionar muita água, o arroz ficará úmido, macio e cozido demais. É por isso que é necessário ajustar a proporção de arroz para água, especialmente ao cozinhar em recipientes grandes. Você também precisa saber que, se cozinhar cereais no leite, precisará de mais líquido. Quantas vezes o arroz aumenta quando o mingau de leite é cozido? Aproximadamente 3,5 vezes, se falarmos sobre a maioria das variedades mais comuns de cereais. Além disso, você precisa lembrar que o leite pode começar a queimar, então você precisa monitorar constantemente o processo de cozimento do mingau.