Molho chinês: as melhores receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As pessoas que provaram a culinária chinesa provavelmente notaram que ela dá atenção especial aos molhos. Quase todos os pratos, independentemente de serem bolinhos ou macarrão, carne ou peixe, são servidos com um molho especial e picante. As receitas dos molhos chineses mais populares são apresentadas neste artigo.

Molho agridoce universal: receita chinesa

Este molho combina uma leve acidez com um agradável sabor doce. É tradicionalmente servido com carne e peixe, nuggets de frango ou batatas fritas. O molho chinês agridoce tem uma bela cor de caramelo que vem do açúcar mascavo.

Sequência de fazer molho em casa:

1. Cebola, alho (2 unidades cada e cravo respectivamente) e um pedaço de gengibre (5 cm) pique com uma faca e frite em óleo vegetal (2 colheres de sopa). Quando a cebola estiver translúcida, retire a panela do fogo.
2. Em uma panela pequena com fundo grosso, misture o vinho branco seco, o molho de soja e o açúcar (2 colheres de sopa cada). Adicione o vinagre de maçã (2 colheres de sopa),ketchup (3 colheres de sopa) e suco de laranja (130 ml). Misture bem todos os ingredientes e transfira os legumes fritos em uma panela para eles em uma panela.
3. Coloque a panela em fogo baixo. Misture simultaneamente o amido (1 colher de sopa) com água fria (2 colheres de sopa) e despeje a solução preparada no restante dos ingredientes.
4. Cozinhe o molho até engrossar. Passe o molho pronto quente por uma peneira fina ou pique no liquidificador e sirva com o prato principal.

Receita do famoso molho chinês Hoisin

O molho doce mais popular da culinária chinesa, Hoisin, é tradicionalmente feito de soja. No entanto, ao cozinhar em casa, o feijão vermelho enlatado pode ser incluído em sua composição. O sabor do molho é idêntico, e apenas um profissional pode distingui-lo do real.

O molho chinês doce salgado é muito fácil de preparar. ½ pimenta malagueta média, pré-cortada em fatias, 2 dentes de alho, feijão vermelho enlatado (3 colheres de sopa), a mesma quantidade de molho de soja, vinagre de arroz (2 colheres de sopa), óleo de gergelim e mel (1 colher de chá cada) são adicionados a a tigela do liquidificador. colher). Mas o ingrediente principal é um tempero especial chinês à base de 5 especiarias, que também é adicionado a outros produtos na quantidade de ½ colher de chá. Todos os ingredientes são moídos no liquidificador. O molho pronto é servido com frango ou usado como marinada para qualquer carne.

Como fazer molho picante chinês

Existemuitas opções para fazer molho de pimenta. Um é o seguinte:

1. Chalotas e pimentas (sem sementes) são fritas em azeite (3 colheres de sopa). Após alguns minutos, os legumes s alteados, juntamente com o óleo, são transferidos para a tigela do liquidificador.
2. Os ingredientes restantes são adicionados a seguir: vinho de arroz, vinagre de arroz, molho de soja (4 colheres de sopa cada), mel líquido, amido de milho (2 colheres de chá cada) e 50 g de queijo tofu.
3. Todos os ingredientes são cuidadosamente moídos. Depois disso, o molho chinês acabado é transferido para uma molheira e servido à mesa. Vai bem com o sabor de carne ou frango.

receita chinesa de molho de ameixa

É difícil imaginar a culinária chinesa sem o famoso molho de ameixa agridoce. E é fácil de fazer em casa na sua própria cozinha.

Para cozinhar o molho de ameixa chinês agridoce, ferva por 40 minutos metades de ameixa sem caroço (1 kg), raiz de gengibre ralada (70 g), alho (2 dentes), açúcar (100 g), canela em pau, arroz vinagre (120 ml) e molho de soja (65 ml). Quando as ameixas estiverem suficientemente fervidas, você precisa remover a canela e o anis da panela e depois bater o molho com um liquidificador submersível. Em seguida, pode ser devolvido ao fogão, fervido um pouco mais e colocado em frascos estéreis. O molho ficará na geladeira por cerca de 4 meses.