Enchidos: prazo de validade, cumprimento das regras de armazenamento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A salsicha é um produto de fast food. Para trazê-los "à mente", leva de 7 a 10 minutos. Podem ser fritos, cozidos, consumidos com diversos produtos, como: massas, cereais, batatas, etc. Escolha você mesmo com qual acompanhamento você apreciará o sabor maravilhoso deste tipo de salsicha. São preparados a partir da carne de quase todos os tipos de animais e aves pertencentes à pecuária.

As salsichas distinguem:

• "Laticínios";
• "Munique";
• "Dieta";
• "Bávaro";
• salsichas de carne de soja;
• salsichas grelhadas;
• frango, boi, porco.

A história das salsichas, segundo uma versão, tem origem há cerca de dois mil anos, nos tempos da Roma Antiga. Segundo outro, em uma cidade localizada na Alemanha, um homem chamado Johann Lanner iniciou a produção desses produtos no início de 19 deséculo. Seja qual for a sua história, as salsichas foram inventadas para aumentar a variedade de alimentos na mesa festiva e cotidiana dos pobres. Um monumento de dois metros foi erguido para Lanner como um sinal de gratidão pela iguaria inventada.

As salsichas são uma das formas mais convenientes de armazenamento de carne. Este produto tem uma vida útil mais longa do que um produto de carne comum. Nos tempos antigos, a produção de produtos de salsicha aumentou e desenvolveu-se em etapas. Eles foram preparados a partir de restos de carne, gordura, cérebro, sangue, pulmões. O conteúdo foi misturado e moído para uma variedade de sabores.

No século 19, uma nova receita foi desenvolvida para fazer salsichas a partir de uma mistura de carne bovina e suína. Graças a isso, surgiram novos tipos desses produtos: defumados, secos e outros. As pessoas que já experimentaram esse tipo de produto acharam difícil resistir à sua aparência atraente. Eles mesmos compravam ou faziam salsichas, usando receitas folclóricas testadas pelo tempo. Assim nasceu uma grande indústria para sua produção.

Na URSS, um grande desenvolvimento na produção de salsichas começou em 1936 após a assinatura de um decreto sobre a produção de vários produtos de carne e salsicha. Graças a isso, cerca de trinta fábricas de processamento de carne foram construídas no território das grandes cidades. A disponibilidade de equipamentos para a produção de enchidos permitiu a produção em massa destes produtos nos mercados do país.

De acordo com o GOST na URSS, o teor de carne nas salsichas era de cerca de cinquenta por cento. Agora é muito menos, cerca de trinta por cento.

Aprendendo a armazenar salsichas

Ao comprar produtos na loja ou confeccioná-los em casa, nos deparamos com o problema de sua segurança. As pessoas têm dúvidas sobre os métodos e condições de armazenamento desses produtos. A vida útil das salsichas depende dos produtos de que são feitas. Para manter este produto por um longo tempo, vários conservantes são adicionados a ele. Sua composição também afeta a vida útil das salsichas.

Agora é difícil encontrar produtos naturais nas lojas sem aditivos prejudiciais. Os fabricantes "misturam" conservantes em salsichas em grandes quantidades, o que ajuda a preservar a apresentação do produto por muito tempo. A vida útil do produto também depende da qualidade da embalagem. Em recipientes selados a vácuo, as salsichas duram muito mais.

Prazo de validade dos embutidos

A data de validade das salsichas de acordo com o GOST é definida de forma diferente. A presença de embalagem a vácuo proporciona um prazo de até 35 dias. Para tripas artificiais ou naturais, varia de 5 a 10 dias. As salsichas feitas de acordo com as especificações são boas por 40 dias.

Armazenamento de embutidos

Para aumentar a vida útil dos produtos de salsicha, certifique-se de colocar os produtos na geladeira. Ao comprar este produto em uma loja, preste atenção à sua aparência. Devem ter data de validade e data de fabricação. A vida útil das salsichas na geladeira depende da data de produção. Se durante o armazenamento o número de dias indicado na embalagem não for excedido, entãoo produto pode ser considerado próprio para consumo.

Existem diferentes tipos de tripas de salsicha. Em tripa natural, são armazenados por 72 horas. Os itens embrulhados em celofane serão armazenados por dois dias.

Em embalagens de poliamida, as salsichas têm vida útil de 8 a 10 dias. Com mais armazenamento, eles perdem o sabor. A temperatura de armazenamento recomendada para o produto é de 3 a 8 graus Celsius.

Atenção

Se as salsichas forem armazenadas por muito tempo em um local quente, vários microorganismos entrarão nelas, o que afetará negativamente os produtos. Não é recomendado usar essas salsichas se as condições de armazenamento forem violadas, pois isso pode ser prejudicial à sua saúde.

Armazenamento do congelador

A temperatura do freezer permite que você armazene salsichas por até dois meses. Após 60 dias, eles perdem todo o sabor. O mesmo se aplica a manter os produtos de salsicha no freezer por mais de dois meses.

A vida útil das salsichas cozidas não é superior a uma semana. Eles podem ser armazenados no freezer por cerca de um mês. Os produtos cozidos são melhor embalados em uma caixa de plástico. O armazenamento aberto do produto na geladeira não é recomendado. A vida útil das salsichas cozidas de acordo com o GOST do grau mais alto e médio é de quarenta e oito horas. Para linguiças cozidas, esse período é limitado a setenta e duas horas.

Armazenamento de salsichas "leite"

As salsichas "de leite" consistem emmuitos produtos. Sua composição padrão inclui: carne bovina, suína, leite em pó, sal, ovo em pó e especiarias. Com essa quantidade de ingredientes, a vida útil deste produto de acordo com o GOST é de 10 a 15 dias em uma embalagem fechada. As salsichas "de leite" rotuladas como "Especial" ou "Creme" são o produto da mais alta qualidade. Naturalmente, eles têm uma vida útil mais longa do que outros tipos desses produtos. As salsichas "Leite" de qualidade inferior são limitadas a 12 dias.

A linguiça é um produto de carne, refere-se tanto a linguiças quanto a linguiças. Difere da salsicha em sua forma grossa e curta. Salsicha vem da palavra "Sardinha". As datas de validade das salsichas e salsichas são quase as mesmas.

Vários tipos de carne picada são utilizados para a produção destes produtos. Por exemplo: carne suína, bovina, soja, açúcar, sal, corantes, leite em pó, aditivos de gordura, bacon, aromatizantes e outros tipos de produtos. As salsichas "Spikachki" surgiram como resultado da adição de bacon à composição.

Existem normas e regulamentos sanitários e epidemiológicos para o armazenamento de enchidos e enchidos, bem como de outros produtos cárneos. De acordo com os padrões GOST, salsichas, salsichas cozidas, embaladas em invólucros à prova de vapor-gás, podem ser armazenadas por até 7 dias. A vida útil de salsichas, salsichas, produzidas de acordo com o GOST, é de 72 horas - o grau mais alto, o mais baixo - 48 horas. As salsichas cortadas e embaladas a vácuo, assim como fervidas, são armazenadas por cinco dias.

As linguiças cozidas possuem aprovações técnicas próprias para venda. Permitido:

• aumento de peso devido ao sal de mesa no período quente em 0,2% - nos meses de maio a setembro;
• na secção de enchidos a presença de porosidade fina;
• condensação em embalagem a vácuo, embalagem simples de salsicha.

A venda de salsichas não é permitida:

• com casca suja;
• com presença de carne moída solta;
• com barras cinzas;
• se houver secreções de gordura de caldo;
• presença de violação do invólucro ou das barras da embalagem em que o produto é armazenado.

Dicas úteis

As salsichas devem ter uma cor rosa suave. Se houver tons brilhantes no produto, isso indica a presença de corantes no produto. A cor das salsichas de qualidade é uniforme e não apresenta tonalidades.

Naturais, as salsichas frescas têm uma superfície seca e lisa. A detecção de muco no revestimento do produto indica que as salsichas estão estragadas. A elasticidade e elasticidade das salsichas também falam de sua condição. Se quebrarem, significa que há muito amido na composição.

A embalagem das salsichas deve estar inteira e ilesa. Fique atento ao prazo de validade na hora da compra. Normalmente, a vida útil máxima dos produtos de salsicha nas lojas é de cerca de 12 a 15 dias. Ao armazenar em casa, preste atenção na data de fabricação.

Propriedades úteis das salsichas

Este é um produto amado por muitas pessoas. Eles contêm muitas propriedades úteis. Grande benefício traz o uso de salsichas "Leite". Eles contémvitaminas que são importantes para o metabolismo do nosso corpo. A presença de vitamina PP ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. O sódio, que faz parte do produto, restaura a pressão arterial e mantém o equilíbrio da água no corpo.

A salsicha é um alimento altamente calórico. Eles têm um alto valor energético. As salsichas fritas na fogueira são menos prejudiciais devido ao tratamento térmico natural. A temperatura do fogo no fogo é maior do que ao cozinhar a gás. Eles são substitutos para o café da manhã, jantar, almoço. E também salsichas bem fritas ficam lindas na mesa festiva. Eles são bastante baratos e podem substituir qualquer carne. Reunidos para uma caminhada - traga salsichas com você!

Danos das salsichas

Produtos de qualidade inferior contêm um grande número de várias substâncias nocivas que são inaceitáveis para o corpo humano. Não é recomendado o uso de salsichas para crianças menores de três anos, assim como para mulheres grávidas, pessoas que sofrem de doenças do estômago, fígado, bexiga, coração e diabetes. É aconselhável não usar a casca do produto, pois contém substâncias nocivas.