Cordeiro: calorias e propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne de ovelha é um produto gourmet favorito. O cordeiro, cujo teor calórico é de 200-300 kcal / 100 g, é considerado carne saudável. Quantas calorias estão em pratos de cordeiro? Quais são os benefícios deste produto? As receitas, as nuances do cozimento da carne, bem como seu conteúdo calórico na forma final, são dadas abaixo.

Quantidade de nutrientes por 100 g de carne

Vitaminas do grupo B, PP, bem como vitamina E - tudo isso contém cordeiro. 100g de carne magra crua tem 203-209 calorias.

Teor quantitativo de vitaminas no produto:

• PP - 2,5mg;
• riboflavina - 0,1mg;
• tiamina - 0,08 mg;
• piridoxina - 0,4 mg;
• ácido fólico - 8mcg;
• ácido pantotênico - 0,5mg;
• vitamina E - 0,5mg;
• colina - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

A carne de cordeiro também contém uma grande quantidade de cobre, flúor, fósforo, potássio, ferro, sódio e enxofre. O cordeiro é um produto enriquecido com ácidos graxos, proteínas eselênio.

Propriedades úteis da carne

Cordeiro contém menos gordura do que carne de porco e carne bovina, por isso é frequentemente usado em pratos dietéticos. A carne de ovelha é recomendada para pessoas que sofrem de gastrite, bem como para crianças e pessoas com mais de 50 anos.

Comer cordeiro ajuda a melhorar o funcionamento do pâncreas. No Oriente, a carne é usada para prevenir o desenvolvimento de aterosclerose e diabetes.

A gordura de carneiro refusível é utilizada no tratamento de resfriados. Uma colher de gordura é dissolvida em um copo de leite quente misturado com mel e bebido em um gole.

Dano de cordeiro

Comer carne só é bom com moderação. Um excesso de pratos de cordeiro na dieta diária pode levar ao desenvolvimento da obesidade. Devido ao fato de que este tipo de carne é considerado difícil de digerir, não é recomendado comê-lo com constipação, obstrução intestinal.

Cordeiro cozido com gordura, bacon ou manteiga é muito mais nutritivo do que a carne cozida ou assada no próprio suco. Vale lembrar que quanto mais gordurosa a comida, mais difícil é digerir e mais danos causa ao sistema digestivo.

Os nutricionistas de carne de cordeiro recomendam comer com vegetais frescos. A fibra encontrada nos vegetais ajuda o corpo a processar os alimentos mais rapidamente.

Características de cozinhar carne

Cordeiro tem um sabor específico, por isso é bem lavado e embebido em água ou marinada. Ao cozinhar, vários ingredientes são adicionados ao prato.ervas perfumadas, deixando a carne mais saborosa.

Cordeiro, cujo teor calórico na forma final não excede 300 calorias por porção de 100 gramas, retém substâncias úteis quando cozido e também é absorvido mais rapidamente. Este método de cozinhar a carne ajuda a evitar a saturação do produto com excesso de gordura.

Cordeiro: conteúdo calórico dos pratos

A carne de ovelha é frita, cozida, assada e cozida. Os pratos de cordeiro mais comuns são shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Pratos especialmente apreciados da carne de um cordeiro jovem - cordeiro. Eles são mais macios e saborosos do que aqueles feitos com carne de um animal adulto.

O teor calórico dos pratos de cordeiro frito será de 230-290 kcal/100 g. Pedaços de carne cozidos, cozidos no vapor e assados, sem adição de óleo e gordura, têm um teor calórico médio de 205-230 kcal/100 g.

Temperos e legumes que realçam o sabor do cordeiro

Zira, cominho, alecrim, hortelã, segurelha, manjerona e orégano são ervas que não só melhoram o sabor da carne, mas também interrompem seu cheiro específico.

Cordeiro combina perfeitamente com cenoura, pimentão, tomate, repolho. O acompanhamento mais comum para a carne é batata frita. Algumas receitas usam macarrão, por exemplo, em beshbarmak.

Pilaf

Pilau de cordeiro é um prato tradicional oriental. Para um delicioso pilaf, recomenda-se escolhercarne de um animal de meia idade, - o cordeiro deve ter pelo menos 1 ano de idade. Outra nuance importante: deve haver 2 vezes mais carne do que arroz.

Lista de ingredientes:

• Arroz - 800g;
• cordeiro - 1,6 kg;
• cenouras - 5 unidades;
• três cebolas grandes;
• alho - 2 cabeças;
• azeite;
• sal - a gosto;
• temperos: zira, pimenta vermelha moída, bérberis, açafrão, páprica doce.

Lave a carne, retire as veias e filme dela, corte em cubos grandes. Lave o arroz, cubra com água e reserve. Descasque os legumes, corte a cebola em meias argolas, as cenouras em cubos grandes. Despeje o óleo em um caldeirão, marque legumes e carne lá, frite até formar uma crosta. Sal generosamente, adicione especiarias. Despeje a peça de trabalho com água e deixe cozinhar por 5-10 minutos. Despeje o arroz no zirvak acabado, misture.

Lave as cabeças de alho, corte levemente os dentes e coloque no arroz. Despeje água quente sobre a mistura para cobrir o arroz por 1-2 dedos. Cubra o pilaf, reduza o fogo para médio, cozinhe por mais 30-40 minutos sem abrir a tampa e sem mexer.

O pilaf calórico com cordeiro por 100 gramas é 140-170 kcal, uma porção de calorias será aproximadamente 350-400 kcal.

churrasco

Para cozinhar espetos de cordeiro, você deve primeiro marinar a carne. Como marinada, você pode usar água mineral salgada, álcool (cerveja ou vinho), produtos lácteos fermentados.

Kefir enfatizará perfeitamente o saborcordeiro. Para fazer um churrasco, você vai precisar de:

• carneiro - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• cebola de nabo - 4 unidades.;
• coentro - 2 maços;
• temperos: curry, pimenta preta, sal - a gosto.

Lave e seque a carne, cortada em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte em anéis, pique os verdes com uma faca. Misture sal, ervas, kefir, especiarias e cebolas. Despeje a marinada sobre a carne e leve à geladeira por 4-5 horas.

Shish kebab de cordeiro, cujo teor calórico é de 190-250 kcal por 100 g, tem um sabor delicado e aroma brilhante. A carne pode ser servida com salada de legumes fresca, cebola em conserva ou batatas assadas.

Shurpa

O teor calórico do cordeiro cozido neste prato não excede 300 kcal. Na composição do prato, além da carne, há legumes: tomate, pimentão, batata. O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 120 kcal, para 1 porção - 320 kcal.

Os seguintes produtos são necessários para preparar este prato:

• Carne de cordeiro - 1 kg;
• 6 batatas pequenas;
• 3 lâmpadas;
• cenouras - 2 unidades.;
• 1 pimentão grande;
• tomates - 2 unidades.;
• temperos: folha de louro, pimenta preta, cominho, sal - a gosto.

Lave o cordeiro, corte em cubos pequenos e frite levemente em azeite. Lave e descasque os legumes, pique a cebola, corte as cenouras e os pimentos em tiras finas. Descasque as batatas, corte em 4 partes. Ferva os tomates em água fervente e retire deles.pele, depois corte em várias partes idênticas. Despeje a carne frita com água, sal e tempere com especiarias. Adicione os legumes à carne e cozinhe até ficarem macios.

Cordeiro, que tem poucas calorias neste prato, cozinha rapidamente. Você pode adicionar quaisquer vegetais, bem como especiarias, ao shurpa. Aqui está a versão básica.

Cordeiro assado

Você pode cozinhar uma refeição deliciosa e satisfatória no forno. Se um pedaço de carne gorduroso for usado, ele não será aromatizado com óleo, deixando-o assar em seu próprio suco. Para qualquer mesa festiva, o cordeiro assado é considerado um prato ideal. O conteúdo calórico de 100 g de carne aqui não será superior a 250 kcal.

Para cozinhar cordeiro no forno, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cordeiro com osso - 3 kg. (omoplatas ou costelas);
• alho - 5-6 dentes;
• sal;
• duas cebolas grandes;
• verdes (para servir);
• cominho, pimenta preta, mostarda, louro.

Lave e seque a carne, bata levemente. Quebre a folha de louro e recheie o cordeiro com ela. Misture sal, cominho, mostarda e pimenta, alho picado e cebola. Rale a carne com a mistura resultante e leve à geladeira por 5 horas. Quando o cordeiro estiver marinado, deve ser colocado em uma assadeira ou colocado em uma assadeira.

Em um forno pré-aquecido a 200 graus, coloque a carne e asse por 2-3 horas até ficar pronto. Cordeiro está pronto se sair quando perfuradosuco rosa pálido. Antes de servir, o prato é polvilhado com ervas finamente picadas.

Cordeiro assado, cujo teor calórico (por 100 gramas), sem adição de óleo, é de 190 kcal, combina bem com um acompanhamento de legumes refogados, chucrute ou purê de batatas. Você também pode servir salada de legumes junto com carne.