2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Chá é uma bebida que é amada por bilhões de pessoas em nosso planeta. E tudo graças ao seu sabor e aroma. Existem muitas variedades dessa bebida que usamos todos os dias, mas não entendemos a origem de seus nomes. Por exemplo, o que significa chá de "folhas longas"? Por que é chamado assim? O que o torna diferente?
Características gerais
O chá é classificado de acordo com várias características, sendo uma delas o método de processamento mecânico e o tipo de folha de chá. Assim se distingue o chá:
- folha solta ou longa;
- pressionado;
- extraído ou solúvel.
O primeiro tipo é o mais comum. Consiste em muitas folhas de chá individuais que não estão conectadas de forma alguma. De onde veio um nome tão incomum? Suas raízes remontam à antiguidade, numa época em que uma das variedades de chá mais raras e caras era chamada de "bai hao". Traduzido do idioma local, isso significava "vilosidades brancas". Mas os comerciantes tentaram aumentar o preço de seus produtos, então na frente dos estrangeiros eles diziam “bai hao” sobre tudo o que vendiam. entãoOs comerciantes russos ouviram esta palavra pela primeira vez e, não cedendo aos seus homólogos chineses, usaram sua interpretação desse ditado para o mesmo propósito, mas já em sua terra natal. Isso levou ao surgimento do adjetivo “praia”, que caracterizou a variedade de chás como rara e de alta qualidade. Infelizmente, a bebida que compramos na loja há muito perdeu toda a conexão com as verdadeiras "vilosidades brancas". Hoje em dia, quase qualquer chá a granel é chamado de chá a granel.
Chá preto de praia
Existem muitas variedades que pertencem a esta espécie. Mas os mais comuns na Europa são apenas cinco. Todos eles são muito saborosos, têm seu próprio sabor e cheiro especial. O primeiro é o chá preto de folhas longas. É feito por secagem, após o que as folhas são fermentadas, secas e classificadas. É muito benéfico para a saúde, pois contém minerais (potássio, magnésio, cálcio, fósforo) que o corpo necessita. Este é o chá de folhas longas mais consumido. A bebida finalizada deve ter uma cor marrom escura. Se as folhas de chá tiverem um tom acinzentado ou marrom claro, provavelmente é um produto de baixa qualidade. As próprias folhas de chá devem ser firmemente torcidas: quanto mais apertada a folha é puxada, mais a bebida em si é valorizada. Afinal, terá o melhor sabor.
Chá verde
Esta subespécie é extremamente útil, pois sua tecnologia de fabricação permite salvar todas as propriedades medicinais. Primeiro, é tratado com vapor, depois seco de uma maneira especial, que foiemprestado dos japoneses, ou dobrado em uma ervilha de acordo com o método chinês. O chá verde de folhas longas é na verdade de cor verde, mas os tons variam consideravelmente dependendo da variedade. Se um erro foi cometido durante a secagem da folha e a temperatura excedeu a norma, a qualidade do produto acabado se deteriora significativamente. Este erro de cálculo é evidenciado pelo tom verde escuro das folhas de chá. Se for mais leve, então este é um excelente chá que reteve todas as vitaminas e minerais. Portanto, será muito útil e também a mais perfumada de todas as variedades.
Chá vermelho
Essa variedade possui a mesma tecnologia de produção do chá preto de folhas longas, porém o grau de fermentação é menor. Isso ajuda as folhas de chá a manterem seu melhor sabor e aroma, mas as propriedades benéficas sofrem. A cor da folha é bastante interessante: o meio da folha tem muitos tons de verde, mas as bordas são mais escuras, ficando pretas. É muito difícil fazê-lo, porque o processo de oxidação deve ser interrompido no momento em que as bordas das folhas adquiriram uma tonalidade vermelha. Somente depois disso ocorre a secagem e torção das folhas de chá. Tudo isso é repetido pelo menos três vezes. Esta variedade pode ser armazenada por mais tempo do que outras, pois é menos suscetível à fermentação.
Chá amarelo
Este tipo de chá também é produzido variando o grau de oxidação das folhas. Assim, nesta base, fica entre o vermelho e o preto. Isso permite alcançar um sabor exótico muito específico, que conquistou os amantes do chá. A infusão é muito forte, o que dá um efeito revigorante. A tecnologia de fabricação é complexa e demorada, pois todas as matérias-primas são divididas em duas partes: a primeira é seca e seca e a segunda é cozida no vapor. Depois de misturados e torcidos. É assim que se obtém uma das mais deliciosas variedades desta maravilhosa bebida.
Chá branco
A matéria-prima original do chá branco é o verde. É enviado para fermentação fraca adicional. Isso leva ao aparecimento de uma pilha branca nas folhas de chá. A bebida acabada quase não tem cor, mas a infusão é forte, e o sabor e aroma são muito leves e delicados. As propriedades curativas deste chá são altas. Só pode ser feito a partir das folhas que foram coletadas no início de setembro e início de abril. Isso se deve ao fato de que, neste momento, as setas de prata começam a aparecer nos rins. O produto coletado é vaporizado para interromper o processo de oxidação. Depois disso, é seco, mas não torcido, mas embalado em sua forma original. Esta variedade é muito mal armazenada, pois tem um baixo grau de fermentação.
Classificação por tipo de folha
Examinamos as principais variedades de chá. O chá de folhas longas, no entanto, também é dividido em graus comerciais de acordo com o tamanho das folhas de chá:
- A primeira consiste em grandes folhas grossas. No galho, eles estão localizados abaixo da quinta folha. Esta é a variedade mais barata de chá de folhas longas, pois a quantidade de propriedades úteis é mínima.
- A segunda consiste em folhas que crescem ao nível do receptáculo do arbusto de chá. Eles são menos ásperos do que no primeiro caso. Os chineses adoram usá-los.em uma técnica especial para preparar uma bebida de chá. Sua essência está no fato de que as folhas são torcidas em bolas.
- O terceiro é de maior qualidade. As matérias-primas aqui são folhas longas e afiadas, que são a quinta ou quarta consecutiva. Pontas (as pontas dos rins e sua poeira) podem ser adicionadas a eles em pequenas quantidades.
- A quarta consiste na quarta ou terceira folhas e pontas douradas. Os fabricantes sempre escrevem a palavra “dourado” na embalagem desse chá, e a composição deve necessariamente refletir a proporção de pontas e chá. As falsificações são muito comuns, então você deve ficar atento.
- Quinto - tipo "puro", que tem o direito de obter apenas as folhas superiores (não inferiores à quarta) e apenas as pontas douradas. O nome escrito na embalagem sempre tem o prefixo "finest". O preço deste chá é muito alto, mas seu sabor e aroma valem o dinheiro gasto.
Local de fabricação
Em nosso país, o chá de folhas longas é muito amado e apreciado. GOST 1939-90 foi criado para garantir que o produto que está nas prateleiras das lojas seja de qualidade adequada. Inclui também características para chás importados. Os territórios mais famosos que produzem esta variedade são o Ceilão, a China e o Território de Krasnodar. Ceilão tem um sabor acentuado, folhas de chá fortes e um tom avermelhado. O chinês tem um sabor mais suave que pode variar dependendo da parte do país em que foi cultivado. Krasnodar - o chá de folhas longas mais exótico e único. Ele é muito doce ea riqueza de seu sabor é intermediária entre os "irmãos" chineses e indianos.
Assim, o chá de folhas longas é o tipo mais comum. Está dividido em várias variedades que diferem nas qualidades organolépticas, mas cada uma delas é única e vale a pena experimentar.
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