2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O chá preto é uma bebida tônica popular em nosso país, com alto sabor e propriedades aromáticas. O chá reabastece a força do corpo, alivia a fadiga, sacia a sede mesmo no calor, melhora o bem-estar. Por isso, ele foi amado em todo o mundo por muitos séculos. O maior valor é o chá preto de folhas soltas.
O esquema tecnológico de sua produção inclui várias etapas sucessivas.
Mulher
Realizado para preparar a folha de chá para posterior processamento. Quando a umidade evapora, a área, o volume e o peso da folha diminuem e o turgor diminui. A murcha pode ser natural e artificial. No primeiro método, as folhas de chá são espalhadas em uma camada fina sobre uma superfície plana, o processo leva 18 horas a uma temperatura do ar de 25 graus. Para o método artificial, são utilizadas máquinas de secagem especiais. O processo leva até 8 horas a uma temperatura do ar de 40 graus.
Torcendo
Torcendo a folha de chá emo tubo é produzido usando máquinas especiais - rolos. Como resultado de tal operação, ocorrem danos mecânicos na superfície da folha, a seiva celular flui para a superfície e envolve as folhas de chá do lado de fora. A formação de ácidos, ésteres também começa, a cor das folhas muda de verde para cobre.
Fermentação
O tempo desta etapa é de 4-8 horas. A primeira fase da fermentação ocorre desde o início do processo de laminação, a segunda ocorre em uma sala especial à temperatura ambiente, umidade muito alta (até 96%) e fornecimento constante de oxigênio. Como resultado, a folha fica marrom escura e melhora o aroma e o sabor.
Secagem
Realizado para interromper processos enzimáticos e reações bioquímicas. Após a secagem, as folhas de chá ficam pretas, o teor de óleos essenciais é reduzido em 80%. O chá é seco primeiro a 95 graus até um teor de umidade de 18% e depois a uma temperatura de 80-85 graus até um teor de umidade residual de 4%.
Classificação
Na triagem, as folhas de chá folhosas são separadas das quebradas, as tenras são separadas das mais duras. Como resultado desse processo, o chá de folhas pretas é dividido em grande e pequeno (quebrado). O chá a granel já está dividido em primeira folha solta (do broto e da primeira folha), segunda e terceira (da segunda e terceira folha de descarga, respectivamente)
Benefícios do chá preto
O chá de folhas pretas contém muitas substâncias úteis em sua composição. Assim, por exemplo, contém caroteno - provitamina A, responsável pela visão, pele saudável, unhas ecabelo, bem como para o bom funcionamento dos sistemas do corpo.
Contida em chá e vitaminas do complexo B, portanto, pessoas com diabetes, gota, úlcera péptica devem prestar atenção a esta bebida.
A vitamina C é parcialmente perdida na produção do chá, mas parte é encontrada no produto acabado.
Teor muito alto de vitamina P no chá preto. Suas funções incluem proteger as células dos radicais livres, restaurar sua estrutura, retardar o processo de envelhecimento e normalizar a pressão. E também esta vitamina evita que as moléculas de ácido hialurônico sejam destruídas.
Além disso, outras substâncias protegem o corpo de reações alérgicas, fortalecem a imunidade e possuem propriedades antibacterianas. O chá de folhas pretas também é indicado para doenças da cavidade oral, como a estomatite. E o mais importante, tonifica melhor do que qualquer café!
Hora do chá: como preparar chá preto a granel?
Para tirar o máximo proveito desta bebida curativa, você precisa conhecer todas as nuances do processo. Como preparar o chá de folhas pretas? Em primeiro lugar, o tempo de infusão depende do tipo de chá e da dureza da água utilizada, mas em média é de 5 a 15 minutos. Lave um bule limpo com água fervente antes de usar. Em segundo lugar, existe essa regra: o número de colheres de chá deve ser medido à razão de 1 colher de chá de chá preto por 1 caneca de água no bule, mais uma colher extra.
Primeiro, as folhas de chá são deixadas no bule por 5 minutos, depois são despejadas com água a uma temperatura de cerca de 70 graus. Deixe fermentar, despeje em xícaras e aproveite a bebida.
Então, o chá de folhas pretas, além de seu sabor e aroma inigualáveis, também possui muitas propriedades úteis. Não é à toa que os britânicos têm o hábito de tomar chá todos os dias às 5 horas da tarde. É hora de introduzirmos na tradição o uso diário de pelo menos uma xícara de bebida aromática.
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