Como fazer vinagre de groselha a partir de groselhas vermelhas ou pretas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vinagre de groselha, preparado por você mesmo, é um excelente substituto para um produto comprado em loja. Deve-se notar imediatamente que não é difícil fazê-lo.

É impossível não dizer que o vinagre de groselha funciona bem não apenas com frutas pretas, mas também com frutas vermelhas. Além disso, folhas de cerejas, framboesas e outros arbustos e árvores frutíferas são frequentemente adicionados a esse molho, o que melhora significativamente o sabor do produto final.

Então, como deve ser feito o vinagre caseiro? O vinagre de groselha é preparado de forma simples, mas por muito tempo. Hoje apresentaremos algumas receitas detalhadas, com as quais você não comprará mais este produto na loja, mas fará você mesmo.

Vinagre de Groselha Vermelha: Uma Receita Passo a Passo

Para fazer um molho que pode ser facilmente aplicado em vários pratos, você precisa estocar uma pequena quantidade de ingredientes simples e acessíveis. Se você é um ávido residente de verão e em seu jardim há arbustos com uma baga vermelha saudável, você pode colher vinagre de groselha pelo menos todos os anos. De fato, com armazenamento adequado, este produto não perde suas qualidades bastantemuito tempo.

Então, precisamos:

• groselha (sem galhos) - exatamente 500 g;
• açúcar granulado médio - cerca de 200 g;
• água filtrada - cerca de 2 l.

Processamento de frutas

Certamente muitas pessoas sabem que os molhos de groselha sempre ficam muito saborosos e perfumados. No entanto, não apenas o molho pode ser feito a partir da baga apresentada, mas também um produto como o vinagre. É bom mergulhar a carne, pescar nela, adicioná-la ao goulash, saladas e até extinguir o refrigerante de mesa enquanto assando um produto. Mas nem todo mundo sabe como o vinagre de groselha é preparado. É por isso que neste artigo decidimos abordar este tópico culinário.

Primeiro, você deve separar a baga vermelha, separando-a de galhos e outros detritos. Como regra, as groselhas não são lavadas para fazer vinagre. Mas se estiver muito sujo, ainda é recomendável enxaguar em água fria e depois agitá-lo com muita força em uma peneira.

Fazendo xarope

Como é feito o vinagre de groselha? A receita culinária deste produto exige o uso de uma calda doce. Para prepará-lo, você precisa derramar açúcar de areia em uma panela grande e depois despejá-lo com 2 litros de água pura. Em seguida, os ingredientes precisam ser colocados no fogo, fervidos e resfriados completamente.

Extrato de purê

Depois de processar as frutas e preparar a calda, você deve começar a misturá-las. Para fazer isso, as groselhas devem ser amassadas com um esmagamento, colocadas em uma tigela de vidro grande.jarra e, em seguida, despeje água doce resfriada. Nesta forma, o gargalo do recipiente cheio deve ser coberto com um guardanapo e depois colocado em um armário escuro. Agitando periodicamente a polpa, é necessário garantir que o conteúdo da jarra fermente intensamente. Ao final desse processo, o vinagre estará completamente pronto. Geralmente leva cerca de 2-2,5 meses.

Como armazenar?

Após o término do processo de fermentação, o conteúdo do frasco deve ser filtrado em gaze multicamadas, engarrafado, bem fechado com tampa e colocado em geladeira. Nesse estado, o vinagre de baga pode ser armazenado por vários anos.

Fazendo vinagre de folhas e bagas de groselha

Todos conhecem as propriedades das folhas da groselha. É por isso que propomos fazer vinagre caseiro usando esta matéria-prima útil. A propósito, para esses propósitos, é melhor tirar brotos recém-floridos.

Então, groselha preta e vinagre de folhas requerem os seguintes ingredientes:

• rebentos de groselha - cerca de 500 g;
• açúcar granulado fino - 1,5 xícaras;
• groselha preta e passas - alguns pedaços;
• água filtrada - cerca de 2,5 litros.

Cozinhando a base

Para fazer tal produto, você deve coletar os brotos de groselha preta com antecedência, e depois cortá-los finamente e colocá-los em uma jarra de três litros, enchendo-a em 2/3 partes. Em seguida, você precisa adicionar algumas frutas escuras e passas às folhas. No final de tudoos componentes devem ser cobertos com açúcar e despejados com água filtrada comum.

Processo de envelhecimento

Depois que o frasco estiver cheio com todos os ingredientes, seu conteúdo deve ser bem misturado com uma colher grande. Nesse caso, o açúcar granulado deve derreter quase completamente. Em seguida, o gargalo do recipiente precisa ser coberto com um pano de linho ou algodão, prendendo-o com linha ou elástico.

Neste estado, o recipiente deve ser colocado sobre um palete e enviado para um armário escuro, onde é desejável mantê-lo por 4 semanas. Ao mesmo tempo, todos os dias a polpa resultante deve ser mexida com uma colher grande.

Após o tempo especificado, o conteúdo do frasco deve ser filtrado através de uma gaze multicamada e, em seguida, despejado no mesmo recipiente novamente, coberto de forma semelhante com algodão ou linho e colocado em um armário escuro. Desta vez, o vinagre de groselha é recomendado para durar cerca de 2 meses.

Etapa Final

Depois que o vinagre estiver pronto, a massa gelatinosa deve ser cuidadosamente removida de sua superfície, e o líquido restante deve ser filtrado em gaze. Em conclusão, um produto limpo e transparente deve ser despejado em garrafas de vidro, bem tampado e colocado na geladeira. No futuro, o vinagre de groselha pode ser usado para o propósito pretendido.

Faça vinagre caseiro usando folha de cerejeira

Vinagre de groselha e folha de cereja é maisperfumado do que o produto que foi feito apenas de bagas. É por isso que, durante a autopreparação deste molho, recomendamos que você use também brotos jovens.

Então, precisamos:

• groselha (sem galhos) - exatamente 500 g;
• folhas de cerejeira - cerca de 20g;
• açúcar granulado médio - cerca de 200 g;
• água filtrada - cerca de 2 l.

Processo de cozimento

Para fazer um produto desses em casa, não há necessidade de dedicar muito tempo livre a esse processo. Afinal, ele é preparado com bastante facilidade e rapidez.

Primeiro, separe todas as frutas e, em seguida, lave-as levemente em água fria. Depois disso, as frutas processadas devem ser dobradas em uma tigela grande e esmagadas com um empurrador para que todo o suco saia. No futuro, a massa resultante deve ser transferida para uma jarra de vidro de três litros. Ao mesmo tempo, as bagas amassadas devem ser dispostas em camadas, alternando-as com folhas de cerejeira.

Depois que o recipiente estiver cheio, é necessário dissolver completamente a areia de açúcar em água fervida gelada. No futuro, o xarope resultante deve ser derramado sobre toda a massa de groselha. Depois disso, o conteúdo do recipiente deve ser bem misturado com uma colher grande e coberto com uma gaze multicamada.

Recomenda-se misturar esta massa apenas na primeira semana. Os 49 dias restantes são necessários apenas para garantir que o vinagre fermente intensamente e não transborde pelas bordas.louça.

Engarrafamento de produto acabado

Após o conteúdo da jarra parar de fermentar e ficar o mais transparente possível, o vinagre deve ser filtrado em um pano de linho. Nesta forma, deve ser despejado em garrafas de vidro escuro e colocado na geladeira. Chefs experientes que fizeram este produto mais de uma vez em casa afirmam que o vinagre de groselha pode ser armazenado sem perder suas qualidades, por até 8-10 anos.

Cozinhar vinagre de maçã caseiro com folhas de groselha

O vinagre de maçã e folhas de groselha é muito útil e perfumado. Esse ingrediente natural pode ser usado durante a preparação de pratos de peixe e carne, bem como no processo de assar produtos de farinha exuberantes e macios.

Então, para fazer vinagre natural, precisamos de:

• maçãs verdes com acidez - cerca de 500 g;
• folhas de groselha jovem - cerca de 500 g;
• açúcar granulado - cerca de 200 g;
• água filtrada - cerca de 2 litros.

Preparação dos ingredientes

Antes de fazer tal produto, você deve lavar bem as maçãs verdes e depois cortá-las em pequenos cubos, retirando a caixa de sementes. Também é necessário enxaguar separadamente as folhas jovens de groselha. Quanto à água e ao açúcar granulado, é necessário fazer calda com esses ingredientes aquecendo-os um pouco no fogão.

Mantenha o produto em local escuro

Depois de frutas e folhasas groselhas serão processadas, você deve pegar uma jarra de vidro de três litros, colocar as maçãs picadas lá, alternando-as com os brotos do arbusto de frutas. Tendo colocado todos os ingredientes em um recipiente, eles precisam ser preenchidos com o mesmo xarope completamente resfriado. Em seguida, o gargalo do frasco deve ser coberto com gaze, prendendo-o com um elástico. Nesta forma, o produto deve ser colocado em um armário escuro e mantido lá até que a fermentação pare. Esse processo pode levar de algumas semanas a alguns meses. Tudo depende da variedade de maçãs.

Como armazenar?

Após o processo de fermentação do conteúdo da lata parar completamente, ele deve ser filtrado com um pano denso de linho ou algodão. O vinagre transparente resultante deve ser despejado em garrafas de vidro escuro, hermeticamente fechadas e colocadas na geladeira. De acordo com muitos especialistas, esse produto feito à base de maçãs é armazenado por muito menos tempo do que o ingrediente feito de qualquer baga. Mas em qualquer caso, o vinagre caseiro pronto pode ser usado com segurança para cozinhar vários pratos e assar.

Resumir

Agora você sabe que não só pode comprar vinagre na loja, mas também fazer você mesmo. Usando certos produtos, você pode alterar significativamente o sabor de um determinado ingrediente, bem como sua vida útil.