Qual whisky de 12 anos é o melhor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Whisky, ou scotch, é uma das bebidas mais populares do mundo. Seu aroma e sabor são criados através de uma variedade de processos de fabricação que resultam em uma bebida pela qual as pessoas estão dispostas a pagar muito dinheiro. É feito de culturas como centeio, cevada, milho, trigo e até mesmo trigo sarraceno. A força desta bebida pode variar de 32 a 50%. Tradicionalmente produzido na Irlanda e Escócia.

Histórico de bebidas

Onde essa bebida forte foi feita pela primeira vez? A resposta a esta pergunta não foi encontrada, mas a Irlanda e a Escócia se consideram o berço do uísque e discutem entre si sobre quem foi o primeiro nesta questão. Os escoceses afirmam que foram eles que substituíram as uvas por cevada no processo original. A bebida resultante eles chamavam de "água da vida". Mas os irlandeses dizem que seu santo padroeiro, São Patrício, inventou essa receita e começou a fazer uísque em sua ilha. A produção em massa de escocês começou em mosteiros escoceses, foi usado exclusivamente para fins medicinais. Mas os agricultores apoderaram-se da experiência dos monges e começaram a produzi-la para venda. Esta bebida era mais como luar, suanão parou, mas bebeu imediatamente após a destilação. No século XIX, a produção artesanal conseguiu atingir um novo patamar graças à instalação da Coffey, que ajudou a aumentar significativamente o volume do produto fabricado. Desde então, começa a produção industrial deste produto, surgem empresas que se especializam apenas em sua produção. Escocês escocês e irlandês são considerados os melhores do nosso tempo. Whisky 12 anos é apreciado em todo o mundo.

Tipos de "água da vida"

Existe uma classificação de uísque:

1. M alte - feito apenas de m alte de cevada, sem quaisquer impurezas. Por sua vez, também é dividido em:

• single m alt (feito pela mesma destilaria);
• Barril único (uísque, que é retirado de um barril);
• Quarter barril (esta bebida é retirada apenas de um barril de carvalho americano e tem um tamanho pequeno);
• Vatted m alt (esta é uma mistura de scotch de diferentes destilarias).

2. Grão - isso é quase todo uísque misturado, apenas uma pequena parte é vendida no varejo. Esta espécie sem impurezas praticamente não tem aroma. Na maioria das vezes é utilizado como matéria-prima técnica para a fabricação de outra variedade desta bebida.

3. Mixed é uma bebida que é obtida misturando (misturando) tipos de m alte e grãos de uísque. 90% de toda a produção recai sobre esta espécie. Se tiver um alto teor de m alte, então esta bebida tem o status de "Lux".

4. "Bourbon"- Receita americana, que envolve a produção de whisky a partir do milho, e possui uma tecnologia especial.

Tecnologia de produção

A produção desta bebida é dividida em várias etapas:

1. Preparação do m alte de cevada - nesta fase, ocorre o processamento da cevada. Ele precisa ser classificado, limpo e seco. Depois disso, é embebido e colocado no fundo da casa de m alte por até 10 dias. Quando o grão germina, é enviado para secar. É assim que o m alte é feito. O whisky de grão é feito de grãos não germinados.

2. A secagem é o processo de secagem do m alte, que ocorre sob a influência da fumaça quente da combustão de carvão, turfa ou aparas de faia. É assim que se obtém o "grão defumado". Este estágio é usado apenas na Escócia, o que dá gosto ao scotch desta parte do Reino Unido.

3. Produção de mosto - m alte seco é transformado em farinha e mexido em água. Esta mistura assenta por 8-12 horas.

4. Fermentação ou fermentação - quando o mosto esfria, o fermento é adicionado a ele e colocado em um local quente (35-37 graus) por dois dias. A força da bebida resultante chega a 5%.

5. Destilação - 5% de bebida é destilada duas ou três vezes. Após a primeira destilação, a força do líquido atinge 25-30%, após a segunda - 70%. Para uso posterior, apenas a bebida que flui no meio do processo de destilação é tomada. A forma do aparelho de destilação é única para cada destilaria, pois isso afeta muito o sabor do uísque. A bebida resultante é diluída com água e sua força é reduzida para 50-64%.

6. Envelhecimento - O uísque é envelhecido em barris de carvalho. Se estes barris de xerez vêm da Espanha, o resultado é uma bebida de alta qualidade. Mas eles costumam usar barris de carvalho americano nos quais o bourbon foi envelhecido.

7. Mistura - esta etapa é usada para uísque misto. Aqui eles se fundem em um tipo de whisky de m alte e grão, que possuem diferentes graus de envelhecimento (a partir de 3 anos). Depois disso, eles são armazenados por mais alguns meses. O custo da bebida depende desse período: se apenas algumas semanas, é barato, se 6-8 meses - uma bebida cara de alta qualidade.

8. Engarrafamento - a bebida sedimentada é filtrada com a ajuda de membranas de papel. A temperatura deve estar na faixa de 2-10 graus. Depois disso, a fita é diluída com água retirada de fontes naturais. Se a mistura contém uísque envelhecido 12 anos, então De luxe é adicionado ao seu nome, ou seja, é uma bebida da mais alta qualidade.

Período de exposição

Em 1860, uma lei foi aprovada na Escócia, que determinava que este álcool deve ser envelhecido por pelo menos 3 anos. Se o scotch de m alte não for destinado à mistura, ele é envelhecido de 5 a 20 anos. O uísque envelhecido 12 anos pertence às variedades originais, 21 anos - à coleção. As variedades mais raras são armazenadas em barris por até 50 anos. Na Irlanda, o prazo mais comum é de 5 anos, no Canadá - 6.

Uísque "Chivas Regal"

Esta marca fornece destilados de alta qualidade da Escócia para o mercado. Chivas foi fundada pelos irmãos John e James. Chivas já em 1801. Eles sentiram que na Escócia não existe tal uísque que pudesse ter o status de elite. Portanto, eles decidiram criar esse tipo de bebida com as próprias mãos. O uísque recém-criado acabou sendo muito bom, e toda a nobreza da Escócia rapidamente se apaixonou por ele. Mas os irmãos não pararam por aí. O próximo passo foi criar um whisky de longa duração para exportação para os Estados Unidos. Esta marca chamava-se Chivas Regal 25 e rapidamente conquistou o mercado americano. Mas em 1920, a proibição foi introduzida nos Estados, que cortaram o comércio. Após o seu cancelamento, a empresa voltou ao mercado com a marca Chivas Regal 12. Atualmente, a Chivas Regal vende apenas bebida envelhecida. Seu período de envelhecimento é de 12 a 21 anos. Whisky "Chivas" envelhecido 12 anos em condições especiais e é considerado o mais popular. O scotch de dezoito anos foi criado em 1997 por Colin Scott e recebeu vários certificados e medalhas de qualidade. O jovem de vinte anos tem 21 anos; foi criado em 1953 especificamente para a coroação de Elizabeth II. Mas ainda assim o whisky "Regal" de 12 anos esgotou com muito mais vontade por causa do preço mais baixo e da excelente qualidade.

Whiskey Macallan

Esta bebida é feita na região de Spey, na Escócia, famosa por suas destilarias em todo o mundo. Este é um whisky de alta qualidade, é envelhecido em barris de xerez. Sua característica distintiva é uma destilação tripla, enquanto 2 círculos são usados como padrão. O fundador desta empresa é Alexander Reid, que em 1824adquiriu uma licença e abriu sua própria destilaria. Nos anos seguintes, foi adquirida por várias entidades privadas e jurídicas. Na década de 1950, The Macallan começou a engarrafar seu produto. A vida útil máxima nesta instalação é de 30 anos, mas o uísque Macallan de 12 anos é o mais popular e amado em todo o mundo.

Uísque "Aberfeldy"

Em uma pequena vila nas montanhas Grampian, na Escócia, um dos uísques mais famosos é criado. Tem uma cor, aroma e sabor distintos que definitivamente o diferenciam de todos os outros. O primeiro a produzir uísque "Aberfeldy" começou irmãos Devar em 1898. No início, eles planejavam fazer m alte regular, mas depois decidiram entrar no uísque de m alte único. Esta bebida foi usada como base para outras marcas, mas desde 1988 a marca original trabalha apenas para si mesma. Whisky "Aberfeldy" 12 anos e 20 anos de exposição conquistaram o mundo. Afinal, esta destilaria está tentando fugir dos benefícios modernos e produzir uma bebida usando tecnologias tradicionais usando água apenas de fontes locais das montanhas.

Glenfiddick Whiskey

Este uísque escocês (ou escocês) é produzido na área do rio Fidik, próximo ao qual está localizada a cidade de Dufftown. Apenas uma variedade de m alte desta bebida é produzida aqui. Esta marca foi criada em 1887 por William Grant. Ele mesmo construiu a destilaria com sua família e deu o nome do vale em que foi construída. E até hoje tataranetosWilliam possui esta produção. Em 1957, este whisky começou a ser engarrafado numa única garrafa triangular. Os produtos desta destilaria são divididos em linha clássica, linha premium e edição limitada. O uísque mais comum - "Glenfiddik" de 12 anos - refere-se ao clássico. Também inclui bebidas que são armazenadas por 15 e 18 anos. As bebidas Elite têm idades entre 21 e 30 anos, limitadas - 40 e 50 anos.

Uísque "Balveni"

Mais um empreendimento do Spey Valley na Escócia. Foi inaugurado em 1892 pelo mesmo William Grant e recebeu o nome do castelo localizado nas proximidades. No porão, ele guardava sua bebida, no primeiro andar havia uma m altaria, no segundo andar, a cevada, que era cultivada no distrito, era armazenada. Em 1973, a marca "Balveni" começou a produzir whisky engarrafado. É dividido em regular e limitado. Whisky "Balveni" 12 anos refere-se tanto ao primeiro quanto ao segundo tipo. Tudo depende dos barris em que foi envelhecido.

Usar

Os irlandeses e escoceses têm suas próprias tradições no uso do uísque. Os primeiros nunca o diluem, enquanto os segundos aderem a um ritual especial dos cinco "S": olhar, cheirar, saborear, passar e espirrar água. Eles acreditam que isso ajudará a experimentar completamente o sabor do uísque e obter o máximo prazer dele. Whisky 12 anos é muito amado e apreciado por aqui. É de altíssima qualidade, e sua compra não atinge tanto o orçamento familiar.

Entãowhisky é uma bebida com sabor e cheiro únicos que conquistou o coração de milhões de pessoas. A Escócia e a Irlanda são consideradas sua pátria. Esta bebida é armazenada de 3 a 50 anos, dos quais dependem sua qualidade e preço. Whisky 12 anos é o tipo mais comum desta bebida.