Prazo de validade de bolos e doces: características de armazenamento e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para uma ocasião especial ou aniversário, definitivamente ganhamos um bolo. Este é o principal símbolo de qualquer evento, edificante e ambientando um clima festivo. Hoje, os fabricantes nos oferecem em uma variedade de interpretações - com chocolate, nozes, frutas, queijo cottage, todas as variações não podem ser contadas. São esses ingredientes que são responsáveis pela vida útil do bolo e exigem o cumprimento de uma série de condições.

Recursos de escolha

A primeira coisa que prestamos atenção ao comprar um bolo ou pastelaria é o sabor. Um produto de confeitaria deve nos atrair e nos fazer querer comê-lo o mais rápido possível. Mas há momentos que indicam a data de validade do bolo, que muitos não percebem.

1. O primeiro é o local onde a confeitaria é armazenada. Devem ser colocados em vitrines especialmente desenhadas para este fim.
2. Todos os equipamentos devem ser limpos, bem projetados, com amplo ângulo de visão. Bem, se a vitrine for vitrificada em todos os lados, você poderá ver o produto de confeitaria adquirido em todos os detalhes.
3. Um aspecto importante aqui é a data de validade, que cada fabricanteaponta para uma caixa de bolo.
4. As cores artificialmente brilhantes do creme e das joias indicam uma grande quantidade de corantes artificiais e outros aditivos prejudiciais.
5. É melhor pedir que segurem a caixa nas mãos e leiam os ingredientes. Em um produto de confeitaria de alta qualidade que beneficiará a saúde, apenas produtos naturais são usados - queijo cottage, creme de leite, creme, ovos.

Bolo caseiro

É mais fácil escolher os doces da loja, mas os bolos caseiros exigem o máximo de cuidado. Para preparar esse bolo, toda dona de casa tenta escolher apenas produtos naturais e da mais alta qualidade, que, como regra, são armazenados por um tempo muito curto. O creme é o ingrediente mais saboroso aqui, e também o mais perigoso, porque na maioria das vezes consiste em proteínas cruas ou creme. A vida útil de um bolo caseiro depende disso. Os confeiteiros experientes recomendam:

- guarde este produto exclusivamente na geladeira;

- cozinhe imediatamente antes de usar;

- use apenas produtos frescos de qualidade;

- após a confecção e impregnação, a vida útil do bolo na geladeira pode chegar a dezoito horas, tudo depende exclusivamente dos ingredientes utilizados nele.

Em escala industrial, esta questão não é levantada, e alguns produtos são armazenados por até um mês ou mais devido aos conservantes incluídos em sua composição, etc. Não é recomendado o uso de tais bolos, muito menos dá-los às crianças. Mas há nesta lista eexceções.

Maior vida útil

Dependendo dos ingredientes utilizados, a vida útil do bolo pode variar significativamente.

1. Os menos armazenados são os produtos de confeitaria caseiros naturais com creme feito de proteínas frescas ou creme de leite, tal produto deve ser consumido o mais rápido possível para evitar o desenvolvimento de bactérias nocivas nele.
2. Bolos com frutas cristalizadas, iogurte ou requeijão doce podem ser mantidos na geladeira a uma temperatura de +3 a +6 graus por trinta e seis horas.
3. Confeitaria feita de bagas, frutas, com adição de geleia e suco ficará quieta por até três dias, é claro, desde que não inclua creme adicional. Mesmo em pequenas quantidades, reduz significativamente a vida útil do bolo.
4. Existem outros tipos de cremes - óleo, mais frequentemente são preparados com base vegetal (a partir de margarina com alto teor de gordura), que não se deteriora por muito tempo. Esse bolo não muda suas propriedades por cinco dias inteiros. Mas perde significativamente para o natural em termos de qualidade dos ingredientes utilizados e sua utilidade.
5. A posição de destaque aqui é ocupada por um bolo de waffle com nozes ou outra camada que inclua conservantes, sua vida útil é a mais longa e pode variar de duas semanas a um mês.

Dados esses pontos, você pode calcular aproximadamente a vida útil de bolos, doces e outros produtos de confeitaria.

Comoarmazenar corretamente

Depois de comprar um bolo ou fazer você mesmo, é importante fornecer as melhores condições para uma melhor conservação.

• Produtos à base de creme e frutas devem ser imediatamente encaminhados para a prateleira na geladeira.
• Tenha em mente que qualquer bolo absorve muito bem os odores, principalmente carne e salsicha. Nas opções de loja, é fornecida uma embalagem especial que protege bem o produto de influências externas. O bolo caseiro deve ser embalado em uma caixa de papelão ou colocado em um prato especial com tampa hermética.
• O bolo é um produto volumoso e nem sempre há lugar para ele na geladeira, por isso muitos o colocam na varanda na estação fria. Tenha em mente que não há temperatura constante aqui, e suas mudanças e alta umidade podem reduzir significativamente a vida útil dos bolos de creme.

Armazenamento sem refrigeração

Qualquer produto alimentício fica muito melhor na geladeira, mas existem alguns produtos de confeitaria que são perfeitamente preservados sem ele. Como regra, na loja eles também ficam em vitrines, e seu rótulo indica uma vida útil de até trinta dias a uma temperatura de +18 graus e umidade relativa de até 75%. Estes são bolos de wafer secos e bolos decorados com praliné.

Biscoitos e confeitos à base de chocolate também se mantêm bem à temperatura ambiente, mas você precisa levar em consideração o teor de gordura do esm alte. NOmais quente pode vazar e o bolo perderá sua aparência original esteticamente atraente.

Novo método de armazenamento - congelamento

Donas de casa experientes sabem que a vida útil de um bolo de requeijão ou de um produto com creme de proteína pode aumentar significativamente se o produto for congelado. Este método é usado há muito tempo, principalmente em cafés e restaurantes, eles utilizam o congelamento rápido, o que não pode ser feito em casa. Mas se o feriado acabou e parte do bolo ainda resta, esse método ajudará a mantê-lo fresco até a próxima festa do chá em casa.

• Mesmo se houver pedaços de bolo sem forma, você pode congelá-los e fazer uma nova sobremesa com base neles mais tarde.
• Se houver muitos produtos, é melhor dividi-los em porções e arrumá-los em embalagens separadas, para que seja mais conveniente usá-los posteriormente.
• Você pode guardar biscoitos ou outros bolos separadamente e depois reuni-los em um bolo.
• Produtos com fondant e geleia não devem ser congelados, pois perderão a forma e simplesmente derreterão.

Dicas úteis na hora de escolher um bolo

Ao escolher um bolo na loja, preste bastante atenção nos rótulos que indicam a data de lançamento. Muitas vezes, nos supermercados, esse rótulo é substituído por um novo.

Fique longe de produtos de confeitaria já cortados e reembalados, pois o fabricante muitas vezes esconde sua vida útil expirada.

Não compre este produto na rua, eles são posicionados como caseiros, mas a vida útil dos bolos de creme é curta(máximo 18 horas), e sob luz solar, é reduzido várias vezes.