Carpa no forno: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carpa é um dos mais deliciosos peixes de rio pertencentes à família das carpas. Possui pouquíssimas sementes e, devido ao seu baixo teor calórico e rápida digestibilidade, é recomendado para cardápios infantis e dietéticos.

Algumas informações sobre a iguaria

A carpa pode ser cozida, frita, salgada, defumada, mas o melhor é apenas assar este peixe maravilhoso no forno. Afinal, é incrivelmente saboroso e saudável.

Como regra, a carpa tem um corpo grande, carne branca gordurosa e macia. Acontece muito bem se você cozinhá-lo inteiro no forno. Nesse caso, é melhor usar papel alumínio, que ajudará a manter o peixe suculento. A carne da carpa é densa e macia, tem muito poucos ossos. É por isso que é muito conveniente para qualquer processamento.

Recursos de escolha

Cozinheiros experientes adoram a carpa pelo seu excelente sabor, número mínimo de ossos, suculência incrível do filé e facilidade de preparo. Mas para fazer um prato realmente bom, você precisa conhecer alguns truques do processo e as regras para escolher o peixe.

Ao escolher uma carcaça adequada, procure dar preferência a um indivíduo grande, que contenha mais carne. E para degustartrouxe um verdadeiro prazer, você precisa escolher uma carpa verdadeiramente fresca que não se presta ao congelamento. E para identificar a qualidade da carcaça, você precisa examiná-la cuidadosamente e prestar atenção a certos sinais.

As escamas dos peixes devem estar limpas, sem manchas ou danos. Se houver muitos defeitos no corpo de uma carpa, isso significa que ela não estava completamente saudável.

As brânquias do peixe fresco têm sempre uma cor vermelha ou rosa brilhante. Mas se estiverem muito pálidas ou turvas, a carcaça está no balcão há muito tempo. É melhor se recusar a comprar essa carpa - certamente não trará nenhum benefício.

Tenha em mente que peixes recém-pescados sempre têm olhos transparentes e levemente salientes. Mas se estiverem nublados e afundados, a carpa foi capturada há muito tempo.

Se esse peixe não vive na sua região, então você deve aprender a escolher as carcaças congeladas certas. Se a carpa estiver coberta com esm alte, ela deve ser absolutamente uniforme, sem defeitos. Saliências e rachaduras aparecem somente após congelamento de baixa qualidade.

Se o peixe for resfriado a seco, então não deve haver gelo nele. E a carcaça em si deve ser completamente lisa e uniforme.

Preparando peixe

Antes de começar a cozinhar a carpa no forno, ela deve ser processada adequadamente. O primeiro passo é limpar a carcaça das escamas, depois remover as brânquias e eviscerar. É necessário retirar o interior da carpa com extremo cuidado para não acidentalmenteperfurar a vesícula biliar. O líquido dentro dele é tão amargo e cáustico que a carne ficará encharcada com ele em apenas alguns segundos. Se isso acontecer, o peixe simplesmente terá que ser jogado fora, porque ficará irreversivelmente estragado.

Se você tiver sorte e houver leite ou caviar em sua carpa, retire-os e lave-os. No futuro, isso pode ser devolvido ao peixe e também assado junto com o restante dos produtos.

Se você planeja cozinhar a carpa no forno como um todo, é melhor deixar a cabeça. Após todas as manipulações, a carcaça deve ser bem lavada. Agora está pronto para processamento adicional.

Segredos de culinária

Você pode cozinhar a carpa no forno a seu critério: fatias, bifes ou inteiras, com batatas ou outros vegetais, usando um molde, manga ou papel alumínio. Mas seja como for, no processo, algumas características do peixe devem ser levadas em consideração para que ele fique realmente saboroso, perfumado e bonito.

• Para se livrar do cheiro desagradável característico de todos os habitantes de água doce, a carpa pode ser recheada com rodelas de limão, um punhado de endro ou anéis de cebola.
• Para dar ainda mais suculência ao peixe, coloque alguns pedaços de manteiga nele.
• É melhor assar a carpa no forno usando papel alumínio. Assim, o peixe definhará em seu suco e ficará extraordinariamente suculento.
• Se você está experimentando este prato pela primeira vez, cozinhe a carpa inteira - é a maneira mais fácil de fazer isso.
• Carpa assada bonita-ainda rápido: para uma carcaça grande, 40 minutos são suficientes e para peças - 20. Você só precisa colocá-lo em um forno bem aquecido a uma temperatura de 200 graus.
• Assar por muito tempo transformará um filé suculento em um prato seco e sem gosto.
• Se você quiser que seu peixe fique com uma crosta bem dourada, abra o papel alumínio 10 minutos antes do final do cozimento.
• Sazan deve ser servido quente. Como acompanhamento, absolutamente qualquer vegetal ou arroz cozido servirá.

Receita de carpa assada no forno

Este peixe, quando devidamente processado, é divinamente delicioso. Se você decidir assar uma carpa inteira, escolha um indivíduo grande para este prato - ele tem um mínimo de ossos e muita carne suculenta no vapor que só precisa ser dada às crianças.

Para se livrar do cheiro repulsivo de lama, use suco cítrico espremido na hora: laranja, limão, toranja - qualquer fruta que estiver à mão serve. Existe uma maneira mais fácil: mergulhe a carcaça por meia hora em água com a adição de vinagre.

Antes de cozinhar, deve ser limpo, eviscerado e livre das barbatanas.

Manchar o peixe com molho deixará sua guloseima suculenta, corada e apetitosa, especialmente se você planeja assar carpa no forno em papel alumínio.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carcaça de peixe até 2 kg;
• 2 colheres de sopa de mostarda francesa;
• 3 colheres de maionese;
• 2 colheres de chá de sal;
• 3 tangerinas;
• 0, 5 colheres de chá de pimenta moída.

Ordem de funcionamento

Transfira a carcaça preparada de acordo com todas as regras para um recipiente fundo e esfregue bem em todos os lados com sal e pimenta. Você também pode usar tomilho ou orégano, se quiser. Deixe o peixe na marinada por 10-15 minutos.

Enquanto isso, descasque as tangerinas preparadas da pele e do filme branco, depois divida-as em fatias. Em seguida, esprema cada fatia, espremendo o suco sobre o peixe. Tente garantir que o líquido das frutas cítricas entre na carcaça. Depois disso, deixe a carpa marinar por mais meia hora.

Se em vez de tangerinas você pegar uma laranja ou uma toranja, então você precisará do suco de uma fruta. Se você tiver apenas um limão em estoque, meia fruta será suficiente.

Em uma tigela separada, misture a maionese e a mostarda. Esfregue o peixe por dentro e por fora com esta mistura. Isso deve ser feito após o tempo previsto. Na barriga de uma carpa, você pode colocar fatias de frutas restantes após espremer. Depois disso, transfira o peixe para o papel alumínio e aperte as bordas do envelope.

Nesta forma, leve a carpa ao forno por 40 minutos. Você se lembra do que precisa fazer para obter uma crosta deliciosa por cima? Simplesmente desdobre o papel alumínio 10 minutos antes da conclusão.

Retire cuidadosamente o peixe dourado do envelope e transfira-o para uma travessa. Decore a carpa pronta com rodelas de limão, raminhos de ervas frescas. Como resultado, você terá uma imagem muito coloridaprato perfumado. A propósito, uma foto de carpa no forno lhe dirá muitas idéias interessantes e brilhantes para decorar a iguaria pronta.

Um deleite preparado de acordo com esta receita certamente agradará a todos os seus convidados e membros da família.

Como cozinhar carpa no forno com molho de natas

Assar peixe desta forma é completamente simples, ao mesmo tempo que tem um sabor inigualável e também tem grandes benefícios. Você pode presentear seus amigos durante um banquete festivo com um prato tão requintado ou simplesmente presentear sua família com um jantar durante a semana.

Para cozinhar peixe em um delicado molho perfumado você vai precisar de:

• carpa carcaça pesando cerca de 2 kg;
• 100g de queijo duro;
• 30g de farinha;
• 300 ml de creme de leite;
• 2 cebolas;
• um pouco de endro;
• um terço de um limão;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• temperos a seu gosto.

Produto congelado não é adequado para este tratamento, pois pode perder sua estrutura densa durante o processo de tratamento térmico. Para assar, um peixe grande com poucas espinhas e muita carne será uma escolha impecável. Além disso, a carne de uma carpa grande é considerada a mais suculenta e densa.

Cozinhar

Corte a cabeça do peixe. Corte o filé separado em porções, mas não muito pequenas. Sal e pimenta a carne, em seguida, esfregue-a com suco de limão para remover o cheiro de lama do rio.

Corte a cebola em rodelas e frite em uma panelaaté obter uma tonalidade dourada. Envie aqui os pedaços de carpa enrolados na farinha. Eles só precisam ser levemente cozidos até que uma crosta apareça e, em seguida, transferidos para uma assadeira.

Coloque a cebola frita na próxima camada, despeje o prato com creme de leite, sal e polvilhe com endro picado.

Cubra a assadeira com papel alumínio, aperte as bordas com cuidado e coloque a guloseima no forno por 20 minutos. Quando passar metade do tempo definido, polvilhe queijo ralado no peixe.

Carpa preparada de acordo com esta receita no forno é melhor servida quente, direto do forno. Assim, você dará a todos os convidados a oportunidade de apreciar o aroma inesquecível do prato e seu sabor único.

Filé de carpa assado

Para o próximo banquete, você pode cozinhar um prato de peixe requintado e incomum, aromatizado com ervas e vinho. Pode servir carpa assada no forno com rodelas de limão, alho francês, todo o tipo de vegetais ou apenas com ervas. Batatas simples ou arroz cozido são ótimos como acompanhamento.

Antes de levar o prato ao forno, ele deve estar bem aquecido, caso contrário o peixe pode ficar seco e não tão saboroso. Quanto aos ingredientes, você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• a mesma quantidade de molho de soja;
• alguns ramos de tomilho;
• 1kg de filé de carpa;
• colher de vinho branco seco;
• temperos.

Processos

Corte o filé em porções e dobre-asem uma assadeira. Em uma tigela separada, misture o óleo, o molho de soja e o vinho.

Salgue o peixe cortado, esfregue bem com os temperos e despeje sobre a marinada preparada. Em seguida, envie a carpa para a geladeira por uma hora para que fique bem embebida no molho. Neste caso, é aconselhável virar as peças periodicamente para que marinam uniformemente.

Depois do tempo indicado, polvilhe o prato com ramos de tomilho e leve ao forno por meia hora.