O óleo vegetal contém colesterol? O que é colesterol e por que é perigoso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje até as crianças estão familiarizadas com o conceito de "colesterol". Os comerciais de TV alardeiam seus riscos à saúde, e os heróis dos comerciais estão trabalhando duro para combatê-los. No entanto, muitos provavelmente não sabem o que é colesterol e por que é perigoso. Ouvimos dizer que afeta negativamente a saúde e que é preciso mantê-la dentro da norma, e pronto, o conhecimento acaba por aí. O colesterol está tão relacionado com a palavra “ruim” que se tornou tão “ruim”. Mas, na verdade, é a substância mais importante do corpo humano, parte integrante das membranas celulares de órgãos e tecidos. E o colesterol tem seu efeito nocivo apenas no caso de exceder a norma. O que significa norma? O que pode causar um aumento do colesterol? Existe colesterol no óleo vegetal? Responderemos a essas e outras perguntas para você.

Sobre a natureza do colesterol

Fisicamentecolesterol é um cristal líquido, quimicamente - álcool de alto peso molecular. Quando se provou que o colesterol era um álcool, a comunidade científica o rebatizou de colesterol. Todo mundo conhece compostos como metanol e etanol. Assim, o sufixo "ol" indica que esses compostos são álcoois, como, de fato, o colesterol. É assim que é chamado em muitos países. No entanto, alguns estados, incluindo a Rússia, mantiveram o nome antigo, então ainda verificamos os níveis de colesterol no sangue em vez de colesterol.

Por que precisamos de colesterol?

O colesterol é um composto orgânico que desempenha várias funções importantes no organismo. Em primeiro lugar, contribui para a força das células, mantém sua forma. Em segundo lugar, o colesterol é necessário para a produção de vitamina D. Este último garante o fornecimento de cálcio e fósforo dos alimentos e previne patologias do sistema esquelético. Em terceiro lugar, o colesterol é necessário para a produção de hormônios. É com base nisso que se formam os hormônios esteróides que regulam os processos vitais. Em particular, são hormônios sexuais - andrógenos, estrogênios, progesterona. Quarto, o colesterol é a base para a formação de ácidos biliares, que desempenham um papel importante na degradação e absorção de gorduras. E, finalmente, o colesterol protege as células nervosas de danos, o que garante um fundo emocional estável para uma pessoa. Aproximadamente 80% do colesterol é produzido pelo próprio organismo. O fígado, rins, glândulas supra-renais, intestinos, glândulas sexuais - todos esses órgãos estão envolvidos em sua síntese. Os 20% restantes devemreceber com comida. Deve, pois a f alta de colesterol, assim como o seu excesso, prejudicam a saúde. Aproximadamente 80% do colesterol é convertido em bile. Outros 15% são enviados para fortalecer as células e 5% estão envolvidos na produção de hormônios e vitaminas.

Colesterol "ruim" e "bom"

O colesterol é insolúvel em H₂O, por isso não pode ser entregue aos tecidos no sangue à base de água. Proteínas de transporte o ajudam com isso. A combinação dessas proteínas com o colesterol é chamada de lipoproteínas. Dependendo do nível de sua dissolução no sistema circulatório, as lipoproteínas de alta densidade (HDL) e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) são distinguidas. Os primeiros se dissolvem no sangue sem sedimentos e servem para formar a bile. Estes últimos são "portadores" de colesterol para diferentes tecidos. Compostos de alta densidade são geralmente referidos como colesterol "bom", de baixa densidade - para "ruim".

A que o desequilíbrio leva?

O colesterol não utilizado (aquele que não foi convertido em bile e não é usado para a síntese de hormônios e vitaminas) é excretado do corpo. Aproximadamente 1.000 mg de colesterol devem ser sintetizados no corpo diariamente e 100 mg devem ser excretados. Neste caso, podemos falar sobre o equilíbrio do colesterol. Nos casos em que uma pessoa recebe mais do que precisa com alimentos, ou quando o fígado está fora de ordem, as lipoproteínas de baixa densidade livres se acumulam no sangue e nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitando o lúmen. A violação do processo normal de produção, absorção e excreção de colesterol leva a doenças comoobesidade, hipertensão, aterosclerose, colelitíase, doença hepática e renal, diabetes mellitus, etc.

Qual é o perigo do colesterol "ruim"?

A maioria das pessoas em nosso país morre devido a doenças cardiovasculares, cujo culpado é o colesterol "ruim". Doenças hepáticas e erros nutricionais podem provocar seu acúmulo. No sangue, aumenta a quantidade de lipoproteínas, que, por sua vez, formam placas e estreitam o lúmen dos vasos. O sangue torna-se viscoso e espesso e não circula bem. O coração e os tecidos param de receber oxigênio e nutrientes suficientes. É assim que a trombose e a doença cardíaca se desenvolvem. Na pior das hipóteses, o vaso está completamente entupido, o que causa ataques cardíacos e derrames.

Normas de lipoproteínas no sangue

Para manter seu colesterol sob controle, você precisa fazer um exame de sangue prolongado regularmente. Inclui 4 indicadores: colesterol total, compostos de alta densidade, compostos de baixa densidade e triglicerídeos.

Indicador	Norma para homens (mmol/l)	Norma para mulheres (mmol/l)
Colesterol Total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglicerídeos	0, 5-2	1, 5

Na proporção de HDL e LDL, as lipoproteínas de alta densidade devem ser o líder indiscutível. Mesmo que sejam elevados, nada ameaça a saúde. O HDL protege os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol. Eles se ligam ao LDL e o enviam para o fígado para processamento. Altos níveis de LDL indicam o desenvolvimento de aterosclerose, portanto, em caso de desvios, é extremamente importante consultar um médico. Se houver um leve aumento no colesterol, bastará fazer mudanças no estilo de vida: desistir de alimentos gordurosos, praticar esportes, abandonar maus hábitos. Alimentos gordurosos são a principal fonte de colesterol. Mas o que são esses produtos e existe colesterol no óleo vegetal? Na verdade, a lista é bastante impressionante, então você precisa conhecê-la para prevenir doenças perigosas.

Alimentos gordurosos como uma das causas de doenças

O aumento do colesterol "ruim" é frequentemente associado a erros alimentares. Quais alimentos contêm colesterol e o que deve estar na sua "lista de paradas"? Em primeiro lugar, são subprodutos - cérebros, rins, fígado, estômagos de frango. Carnes gordurosas e aves, carnes semi-acabadas, carnes defumadas, salsichas, patês, comida enlatada, camarão, caviar, molhos diversos, gemas de ovos também contêm colesterol. Infelizmente para aqueles que gostam de doces, confeitaria, assados e chocolate de baixa qualidade também podem aumentar o colesterol. E, finalmente, os produtos lácteos com alto teor de gordura não podem fazer parte de uma dieta saudável. É sobremanteiga, creme de leite, queijos, creme, queijo cottage. Obviamente, se você consumir os produtos listados com moderação e cozinhá-los corretamente, não haverá danos. Mas se você comer regularmente e em grandes quantidades, digamos, carne gordurosa com uma salada temperada com maionese, não há dúvida de que, com o tempo, o corpo responderá a isso com um aumento no LDL.

Como normalizar o colesterol

Para que os níveis de colesterol voltem ao normal, é necessário reduzir sua ingestão externamente. Ou seja, você precisa parar de comer alimentos ricos em gorduras em grandes quantidades. Cozinhe sopas em carne dietética, exclua frituras, recuse produtos semi-acabados, patês e salsichas. Sobre o veneno de fast food, acreditamos que você pode adivinhar. Os laticínios gordurosos são consumidos em pequenas quantidades e as saladas não são temperadas com maionese, mas com óleo vegetal de alta qualidade. E a manteiga e o óleo vegetal em geral? Por que os especialistas recomendam minimizar o primeiro tipo de óleo e consumir o segundo regularmente?

Colesterol e óleo vegetal

Muitas pessoas se perguntam se existe colesterol no óleo vegetal. Portanto, não há colesterol lá e nunca houve. Pelo contrário, os óleos vegetais contêm muitos componentes úteis, incluindo gorduras, que têm um efeito benéfico no corpo. Não há gordura animal ruim no óleo vegetal, ele contém gordura vegetal, que é muito melhor absorvida pelo corpo do que a gordura animal.

Truques de Marketing

As fantasias dos profissionais de marketing que querem vender produtos por todos os meios podem ser invejadas. Quando se tornou moda anunciar as propriedades benéficas dos produtos, o chip “sem colesterol” foi inventado para o óleo vegetal.

Na verdade, não há engano aqui: o óleo vegetal realmente não contém colesterol. Mas não porque o fabricante “cozinhou” tão bem e agora cobra muito dinheiro por isso. Apenas matérias-primas vegetais, por definição, não podem contê-lo.

Portanto, quando você vir a cobiçada inscrição "óleo vegetal sem colesterol" no rótulo, não pense que é de alguma forma melhor do que outras marcas. No entanto, se você tomar óleo vegetal refinado para fritar e usá-lo regularmente, o risco de colesterol alto aumenta. Não por causa do óleo, é claro, mas por causa dos alimentos que você frita nele (carne, peixe, batata, etc.).

Colesterol e manteiga

Então, não há colesterol no óleo vegetal, mas e a manteiga? Este óleo contém colesterol: 185 mg por 100 g de produto. É possível usar manteiga neste caso? Aqui as opiniões dos especialistas estão divididas. Alguns consideram este produto perigoso (78% -82,5% de gordura concentrada do leite), outros, pelo contrário, consideram a manteiga um elemento importante da dieta. A opinião mais comum é que com moderação (10-20 mg por dia) o óleo pode ser adicionado ao menu, mas apenas para pessoas que não sofrem de doenças que proíbem o uso de tal produto. Em pequenas quantidadesmanteiga irá beneficiar o corpo. Em particular, melhorará a condição da pele, cabelos e unhas. Se você comer manteiga em pacotes, o risco de colesterol alto aumenta.

Conclusão

O colesterol é um composto cuja funcionalidade não pode ser assumida por nenhuma outra substância. Existe um chamado colesterol bom e ruim. Como você pode imaginar, o perigo é um nível aumentado do segundo tipo. Isso se manifesta na deposição de placas ateroscleróticas, que aumentam o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Muitas vezes, as próprias pessoas levam o corpo a tal estado. Uma alimentação pouco saudável, na qual predominam os alimentos gordurosos, é um excelente exemplo disso. O corpo certamente precisa de gorduras, mas a prioridade deve ser em favor da origem vegetal.

Então, perguntando se há colesterol no óleo vegetal, você pode ter certeza de que não está lá, então o óleo vegetal é um produto muito útil. Mas isso se aplica a variedades não refinadas usadas para adicionar saladas e lanches. Os óleos refinados quase não contêm elementos úteis, mas são ideais para fritar. Mas apenas a fritura envolve o processamento de alimentos que podem apenas aumentar o colesterol. Portanto, envolver-se em tal comida é perigoso para a saúde. Tenha isso em mente ao planejar seu cardápio e seja saudável!