Óleo vegetal: classificação por qualidade. Produtores de óleo vegetal na Rússia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos produtos difíceis de dispensar na cozinha é o óleo vegetal. É indispensável quando você precisa fritar carne, ensopado de legumes, salada de molho. Mas ao comprar outro pote de óleo, você já se perguntou o que exatamente está tomando? Parece banal, mas você precisa comprar óleo de alta qualidade. Como escolhê-lo corretamente? Quais são os tipos deste produto? Sobre isso em nosso artigo.

Por que é importante incluir óleo vegetal na dieta

Cientistas, médicos e nutricionistas afirmam os benefícios do óleo vegetal. Apesar do fato de que este produto é bastante rico em calorias (107 kcal por colher de sopa), recomenda-se usá-lo mesmo para perder peso e pessoas com excesso de peso. Por quê? Tudo é muito simples. Para o equilíbrio, uma pessoa precisa consumir não apenas proteínas e carboidratos, mas também gorduras. Eles são "bons" e "ruins". Estes últimos são encontrados em produtos de origem animal, e os "bons" são encontrados emprodutos de origem vegetal, que incluem o óleo. O corpo precisa receber os dois tipos de gorduras, mas existem muito mais “boas”. Em média, a ingestão diária de gordura é de 80 a 100 gramas, das quais pelo menos 30 a 35 gramas devem ser de óleo vegetal.

Os ácidos graxos insaturados são encontrados em todos os tipos de óleos vegetais, exceto palma e coco.

Sobre os benefícios do óleo vegetal

Este produto é essencial para o consumo regular, pois contém gorduras essenciais para o organismo. A paleta de óleos vegetais é bastante ampla. Cada espécie tem suas próprias características. Absolutamente todos os óleos contêm vitaminas A, E e F, que reduzem o nível de colesterol "ruim" nos vasos, quebram as gorduras e o ácido oleico, o que ajuda a retardar o processo de envelhecimento e reduz o risco de doenças cardíacas. A seguir está uma classificação da utilidade dos óleos vegetais. É um tanto arbitrário, porque cada óleo merece um lugar de destaque em sua cozinha. Além disso, os especialistas recomendam ter pelo menos 5 itens desse produto mais valioso em casa.

Azeitona

O líder no ranking dos óleos vegetais em termos de propriedades úteis é o azeite. Existem lendas sobre suas qualidades curativas. Este óleo é uma excelente fonte de ácido oleico. Contribui:

• Normalização da pressão arterial e prevenção de doenças cardiovasculares.
• Melhora a função cardíaca.
• Digestão de gordura.
• Rejuvenescimento do corpo.
• Tratamentoe prevenção de doenças gastrointestinais.
• Recipientes de limpeza.
• Fortalecimento da imunidade e prevenção do câncer.

Ao escolher o azeite, você precisa prestar atenção à acidez - não deve exceder 0,8%. Este produto pode ser considerado o vencedor da classificação entre todos os óleos vegetais também porque mantém suas propriedades benéficas quando aquecido. Portanto, é ideal para cozinhar frituras nele.

As seguintes marcas são consideradas líderes no ranking de óleos vegetais por qualidade:

1. Borges Extra Virgin (Espanha).
2. Monini Pesto Virgem Extra (Itália).
3. Minerva Kalamata Virgem Extra (Grécia).

Linho

Este óleo é um depósito de vitaminas e minerais. No ranking da utilidade dos óleos vegetais em termos de teor de ácidos graxos insaturados ômega-3, ocupa uma posição de liderança. O óleo contém ferro, zinco, cálcio, manganês e vitaminas A, B, E, F, K. Nutricionistas o recomendam para a obesidade, pois normaliza o metabolismo. Além disso, o óleo promove a produção de estrogênio, por isso é considerado feminino. Principais Benefícios:

• Remove toxinas.
• Retarda o processo de envelhecimento.
• Neutraliza nitritos de frutas e vegetais frescos.
• Reduz os níveis de colesterol.
• Previne doenças cardiovasculares.
• Normaliza o trato digestivo.
• Reduz a inflamação.
• Aumenta a imunidade.
• Melhora a condição da pele, cabelos e unhas.
• Ajudalidar com a sobrecarga nervosa.
• Reduz o risco de câncer.

O óleo deve ser consumido puro ou em saladas, mas não cozido. Vale a pena prestar atenção nas seguintes marcas de óleo de linhaça:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sésamo

A composição de substâncias biologicamente ativas neste óleo é enorme. No degrau mais alto está o cálcio - há muito dele no óleo de gergelim. Portanto, no ranking dos óleos vegetais em termos de benefícios para as articulações, o gergelim está confiante na liderança.

Também contém zinco, potássio, flúor, magnésio, ferro, cobre, vitaminas A, C, D, E, vitaminas do complexo B. Os benefícios deste produto são os seguintes:

• Normalização do metabolismo e níveis hormonais.
• Restauração de tecido ósseo e cartilaginoso.
• Melhora a coagulação do sangue.
• Minimizando o risco de trombose.
• Eficácia do uso nas doenças da tireoide.
• Tratamento dos órgãos da visão, órgãos respiratórios e sistema urinário.
• Útil para doenças da área genital em homens.

Este óleo não é recomendado para fritar, pois perde suas propriedades benéficas. Classificação do óleo para este segmento:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Rei do Petróleo".

Abóbora

No ranking dos óleos vegetais pela quantidade de zinco, a abóbora pode disputar o campeonato. Se o linho foróleo feminino, depois abóbora - masculino. Ajuda no tratamento e prevenção de doenças masculinas, aumenta a quantidade de testosterona. Outro componente muito útil que contém é o selênio. Protege contra resfriados e melhora a imunidade. O óleo também contribui:

• Melhora o funcionamento do aparelho digestivo e protege o fígado.
• Melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.
• Proteção contra cálculos biliares.
• Prevenção da aterosclerose e doenças coronárias.
• Livre-se de parasitas e bactérias no corpo.

Quando aquecido, perdem-se as propriedades úteis do produto, por isso é melhor usá-lo para temperar pratos. Acredita-se que o melhor óleo de semente de abóbora seja produzido no sudeste da Áustria na Estíria, e a classificação entre as marcas de óleo neste segmento é a seguinte:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Milho

Este é o campeão entre os óleos para a normalização do colesterol, contém vitaminas E, F. Propriedades úteis:

• Melhora a função cerebral.
• Aumenta a imunidade.
• Retarda o processo de envelhecimento.
• Normaliza os processos metabólicos.
• Eficaz em doenças nervosas.

O óleo de milho refinado é o mais vendido, por isso é adequado para fritar. As melhores marcas de óleo de milho refinado na Rússia:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bom".

Girassol

Classificadoóleos vegetais em popularidade entre as donas de casa, o óleo de girassol, é claro, é o primeiro. É o convidado mais frequente na cozinha. Na maioria das vezes, as pessoas usam óleo vegetal refinado, pois quase não tem cheiro. No entanto, o óleo de girassol não refinado pode trazer benefícios reais. Contém vitaminas A, D, E, F, grupo B e vários oligoelementos. No entanto, no ranking dos óleos vegetais mais úteis, não estará em primeiro lugar. Apesar disso, contribui para a melhora do corpo:

• Normaliza o metabolismo.
• Reduz o colesterol "ruim".
• Tem um efeito geral de fortalecimento.
• Melhora a digestão.
• Ajuda a eliminar toxinas.
• Retarda o processo de envelhecimento.
• Melhora a estrutura das unhas e cabelos.
• Acalma os nervos.

O óleo não refinado perde suas propriedades benéficas quando aquecido, por isso é mais adequado para postos de gasolina. O óleo refinado é ideal para fritar.

Mostarda

Este óleo de sabor picante contém vitaminas A, D, E, K, P e B. Benefícios:

• Ótimo para bactérias.
• Aumenta a imunidade.
• Ajuda a melhorar a atividade cerebral.
• Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
• Melhora a coagulação do sangue.
• Adequado para a prevenção de doenças gastrointestinais e cardiovasculares.

No ranking dos óleos vegetais com sabor mais picante, a mostarda estáposições altas. Legumes temperados com ele mantêm o frescor por muito tempo. Preste atenção nas seguintes marcas de óleo de mostarda, ocupando as três primeiras posições do ranking:

1. "Gorlinka".
2. "Os Sabores da Vida".
3. "Sarepta".

Redfish

Você pode não ter ouvido falar disso. Este óleo não tem nada a ver com cogumelos. A camelina de semeadura é uma planta herbácea da família do repolho. Contém ácidos (ômega-3 e ômega-6), que uma pessoa não pode sintetizar por conta própria, mas que precisa para uma vida normal. Naturalmente, para enriquecer o corpo com esses ácidos, você precisa comer alimentos que os contenham. O óleo de camelina contém esses ácidos importantes para o corpo humano. Além disso, possui várias outras propriedades úteis:

• Reduz os níveis de colesterol.
• Normaliza a pressão arterial.
• Estabiliza a atividade cardíaca.
• Ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos.
• Eficaz na prevenção de doenças gastrointestinais.
• Normaliza os níveis hormonais em mulheres que sofrem de TPM.
• Tem um efeito positivo no funcionamento do fígado e das vias biliares.

Ao fritar, o óleo perde suas propriedades benéficas, por isso é melhor temperar saladas e complementar vários pratos. Os produtos de qualidade incluem as seguintes marcas de óleo de camelina, conforme classificação:

1. "Sarepta".
2. "Sul da Rússia".
3. "Ouro do Prazer".

Métodos de produção de manteiga

Todosóleos variam em como eles são obtidos. São três: prensagem a frio, prensagem a quente e extração. Na prensagem a frio, as sementes são prensadas e o produto resultante é engarrafado. Não surpreendentemente, esses óleos são da mais alta qualidade e mais úteis. Com a prensagem a quente, as sementes são primeiro aquecidas e depois só caem na prensa. Este óleo é mais escuro que o primeiro, é armazenado por mais tempo, não tem um cheiro tão específico, mas é considerado menos útil. A terceira opção de processamento envolve o refino. Com ele, o óleo é armazenado por mais tempo, perde o sabor e o cheiro, torna-se ideal para fritar, mas praticamente não fica nele nenhuma substância útil.

Classificação do óleo vegetal refinado de semente de girassol

Como o óleo de girassol é o mais popular na Rússia, será útil saber quais fabricantes produzem produtos de qualidade. Em 2016, pela primeira vez na história do país, foi compilada uma espécie de classificação dos produtores de óleos vegetais no segmento “girassol refinado”. De acordo com os resultados do estudo, as melhores marcas foram premiadas com a Marca de Qualidade Russa. Todos eles são produtos igualmente de alta qualidade que atendem a todos os padrões.

Os lugares entre os fabricantes foram distribuídos da seguinte forma:

1. JSC "Efko" (óleo "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (óleo "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "Empresa de Produção Agrícola do Sul" ("Carolina").
5. LLC "Empresa de produção agrícola YUG" ("Kuban favorito").
6. Dixie Group of Companies ("Primeiro de tudo").
7. Company Blago LLC (óleo de podvorye).
8. Segurando "Produtos Solares" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Segurando "Produtos Solares" (produto "Linha Solar").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (óleo de verão generoso).

Classificação do óleo vegetal de girassol

Um estudo semelhante foi realizado entre óleos de girassol não refinados. Lá, foram reconhecidas como marcas de alta qualidade:

1. Presentes de Kuban (Empresa Blago LLC).
2. "Kuban favorito" (LLC "Empresa de produção agrícola YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NOSSO PRODUTO").
4. Sloboda (JSC Efko).

Como pode ser visto na lista, os seguintes produtores de óleo vegetal na Rússia provaram-se particularmente: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC e Blago Company LLC. Seus produtos atendem a altos padrões de qualidade.

Conclusão

Descobrimos que o óleo vegetal de alta qualidade ajuda o coração a funcionar adequadamente, melhora a nutrição dos tecidos, reduz a inflamação, reduz o colesterol, tem um efeito positivo no sistema nervoso, normaliza o metabolismo e a digestão e melhora a função cerebral.atividade e condição da pele, cabelos e unhas. Ao escolher este produto, você precisa se lembrar:

• Os mais úteis são os óleos não refinados prensados a frio. Eles diferem na cor saturada, têm um cheiro característico de cada espécie e um sabor específico. É melhor para molho de salada.
• O óleo prensado a frio deve ser consumido antes do prazo de validade, armazenado na geladeira em frasco de vidro.
• A norma diária de óleo é 1-2 colheres de sopa.
• É melhor ter vários tipos diferentes de óleos não refinados, porque cada um tem seus próprios benefícios.
• É melhor não usar óleos não refinados para fritar, pois eles perdem suas qualidades úteis.
• O óleo refinado deve ser usado para fritar e estufar.
• Nunca frite no mesmo óleo várias vezes.

Assim, o óleo não refinado de alta qualidade é um excelente profilático, e o óleo refinado é indispensável para o tratamento térmico de qualquer alimento em uma panela.