Molho de framboesa: receita, características culinárias, ingredientes, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A framboesa é considerada uma das frutas mais deliciosas e saudáveis. Eles fazem geléia, preparam compotas para o inverno e usam como recheio de tortas e pães. Além disso, mousses, geleias e outras sobremesas são criadas com base nela. Recentemente, os molhos de frutas vermelhas estão ganhando cada vez mais popularidade. Ao combinar vários ingredientes em diferentes proporções, como açúcar, temperos, especiarias, você pode obter não apenas um molho doce para sobremesas, mas também fazer um molho perfeito para pratos de carne.

Molho de framboesa é bom em tudo: sabor delicado de framboesas maduras, aparência incrivelmente bonita - cor vermelha brilhante, ao mesmo tempo muito transparente. Quando é cozido, um aroma incrível se espalha por toda a casa. Se você ainda não experimentou este molho incrivelmente saboroso como complemento aos pratos, não deixe de cozinhá-lo. Para aprender a preparar diferentes variações de molho de framboesa, leia nosso artigo.

Qual é o benefício das framboesas

A baga é chamada de lutadora pela saúde do trato digestivo. SuaOs benefícios para os intestinos são devidos ao teor de fibras nas framboesas. Ativa os músculos das paredes intestinais, impede a absorção de colesterol no sangue, aumenta a absorção de vários componentes alimentares.

Pectina, que faz parte da composição química da baga, tem a capacidade de coletar toxinas, radionuclídeos, bactérias putrefativas acumuladas no corpo e trazê-las para fora. Deve-se notar que o uso de framboesas reduz o risco de raquitismo em crianças. As framboesas são um excelente remédio para resfriados e doenças virais.

As framboesas contêm ferro, cobre, magnésio, uma grande quantidade de cumarinas, potássio. Contém fitoesteróis. Todas estas substâncias benéficas têm um efeito benéfico no corpo: previnem a formação de coágulos sanguíneos, normalizam a coagulação do sangue, estimulam a formação de hemoglobina, previnem o desenvolvimento de aterosclerose, etc.

Contra-indicações

No entanto, deve-se notar que com o uso muito frequente de bagas, a produção de certos hormônios é inibida e a atividade da glândula tireóide é suprimida. Algumas pessoas podem apresentar alergias ao comer framboesas.

Como fazer molho de framboesa

Antes de apresentarmos as receitas mais interessantes de molho de frutas vermelhas servidas com carne, gostaria de dar algumas recomendações. Se eles forem observados, tal composição terá uma aparência e sabor agradáveis e, o mais importante, poderá enfatizar o sabor de aves ou carne.

Cozinhar:

1. Para o molho de framboesa, escolha os maduros suculentosfrutas vermelhas, pois a base do molho é suco de framboesa.
2. A baga contém muitas sementes pequenas, elas devem ser excluídas de entrar no molho. É melhor cortar framboesas para cozinhar da maneira antiga e comprovada: limpe uma peneira. Isso tornará a massa mais homogênea.
3. Se você for fazer um molho picante de framboesa, não coloque muitos temperos, é importante que o sabor deles não prejudique o sabor das frutas.
4. Ao preparar molho de framboesa para carne, não recomendamos colocar uma quantidade extra de açúcar, mesmo que queira fazer molho agridoce, siga a receita.
5. Você pode reduzir o conteúdo calórico de um prato substituindo o açúcar por seus análogos.
6. O molho ficará ainda melhor se você adicionar algumas folhas de hortelã fresca a ele.
7. Por favor, note: não é recomendado cozinhar nenhum prato de frutas em pratos de alumínio devido ao fato de que, sob a influência de ácidos contidos nas frutas, o metal é oxidado, resultando na formação de substâncias nocivas e entrar no corpo humano junto com os produtos. As donas de casa experientes preferem usar utensílios esm altados para isso.
8. Molho de framboesa pode ser servido frio ou quente com carne. Para que não fique coberto com película durante o resfriamento, é aconselhável untar sua superfície (ainda quente) com manteiga.

receita clássica

O molho de framboesa para carne preparado de acordo com esta receita é considerado o mais simples. Pegue:

• 250g de framboesas;
• 100 ml vermelho secovinho;
• 5 peças pimenta;
• 100 g de açúcar.

Receita passo a passo

1. As framboesas são separadas, os talos são removidos. Para se livrar de vários insetos, encha-o com água fria. Vamos esperar um pouco. Removemos todos os insetos que flutuam na superfície, colocamos a baga em uma peneira e enxaguamos bem novamente, mergulhando-a várias vezes em água limpa. Depois disso, deixe o líquido escorrer bem.
2. Pimentas para este molho devem ser moídas grosseiramente, moídas na hora, então é melhor usar um moedor de temperos caseiro.
3. Coloque as framboesas em uma panela, adicione o açúcar e despeje o vinho.
4. Coloque a massa em fogo baixo e deixe ferver por um quarto de hora, não se esqueça de mexer o conteúdo da panela regularmente, é importante que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar bem, depois passe por uma peneira.
6. Tempere o molho com pimenta e misture.

Molho picante de framboesa

Raspberry Gravy tem um sabor agridoce e é um ótimo acompanhamento para carnes e melhor ainda para aves. Vamos precisar de:

• 200g de frutas vermelhas;
• 10-20g de açúcar;
• 5g raspas de limão;
• 40ml de vinho branco seco;
• 100ml de suco de limão;
• uma pitada de canela em pó e pimenta vermelha;
• 50g sl. óleo;
• um pouco de gengibre em pó seco;
• 2 dentes.

Tecnologia de cozimento

Triture as framboesas preparadas com um liquidificador edepois passe por uma peneira duas vezes. Adicione as raspas de limão a ele. Dissolva o óleo em uma panela, adicione as especiarias previstas na receita, após 1-2 minutos despeje o suco de framboesa. Ferva a massa por alguns minutos em fogo baixo. Adicione o açúcar, o vinho, o suco de limão e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Molho picante de framboesa

O molho de framboesa preparado de acordo com esta receita está em perfeita harmonia com cordeiro e porco. Uma ótima ideia seria servi-lo com um churrasco. Prepare-se para o trabalho:

• 40ml r. óleo;
• 250g de framboesas;
• 2 dentes de alho;
• 50 ml de vinagre de maçã (6%);
• uma pitada de sal;
• 50g de açúcar;
• 45g cebola;
• ½ pimenta.

Como cozinhar

1. Meu pimentão, divida ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes. Corte finamente ao meio.
2. Pique o alho com uma faca.
3. Corte a cebola em cubos pequenos.
4. Se você usar framboesas congeladas, você deve primeiro drenar o excesso de líquido. Separamos e lavamos frescos.
5. Processamos as frutas exatamente da mesma maneira que nas receitas descritas acima.
6. Combine suco de framboesa com sal e açúcar.
7. Aqueça o azeite em uma panela, coloque os pedaços de pimenta, alho e cebola, frite por 5 minutos.
8. Despeje o suco, ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
9. Adicione vinagre à massa, misture, continue cozinhando em fogo baixo até que o molho de framboesa fique com o ponto desejadoconsistência.

Molho para salada de framboesa

Recomendamos fazer molho de framboesa para molho de salada. Ele trará um novo toque gourmet a um prato tão familiar. Este molho é especialmente bom para salada de queijo. Você vai precisar de:

• 180 g de framboesas;
• 2 colheres de chá papoula;
• 5 colheres de sopa. eu. cebolinha picada;
• 1 colher de sopa eu. suco de limão;
• 50g de açúcar;
• pimenta, sal a gosto;
• azeite.

Cozinhar

Cozinhe o purê de framboesa, adicione a mostarda, o suco de limão e as penas de cebola picadas, despeje as sementes de papoula a gosto, pimenta e sal, adicione o açúcar. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Mexendo sempre, despeje o azeite. Espalhamos framboesas frescas na salada preparada.

Molho de licor

Este molho de framboesa pode ser mais espesso do que as receitas anteriores. É perfeito para qualquer tipo de carne. Na maioria das vezes, o molho picante é servido com variedades gordurosas, gengibre - com aves. Ao adicionar certos temperos e especiarias ao preparar o molho, você pode variar seu sabor. Cozinhar:

• 30 ml cada de licor (licor de cereja), vinho tinto seco;
• 250g de framboesas;
• uma pitada de canela;
• 60g de açúcar;
• 5g de pimenta preta (moída na hora);
• 20ml de água;
• 5g de amido;
• sal.

Dicas de Culinária

As framboesas são preparadas da forma que já conhecemos. O licor de cereja (licor) é misturado com vinho seco. Se desejar, o licor de cereja pode ser substituído por outro, mas é imperativo que seja feito de frutas azedas. Adicione sal, açúcar, especiarias à mistura de álcool, coloque em fogo baixo e deixe ferver. Adicione framboesas a ele e deixe ferver por 10 minutos. Resfrie o molho e passe por uma peneira, depois volte ao fogo. Em uma pequena quantidade de água fria, dissolva o amido e adicione ao molho, mexendo vigorosamente, quando engrossar bem, retire do fogo.

Molho doce de framboesa com foto

Falando de um molho feito de uma fruta tão saborosa como as framboesas, não podemos deixar de mencionar a receita de um molho doce.

Molho doce, perfumado e extremamente saboroso feito de framboesas, perfeito para panquecas, panquecas, sorvetes, etc. Deve-se notar que não difere na complexidade do preparo e na composição dos alimentos caros. A propósito, a baga pode ser usada de acordo com a estação - fresca no verão e congelada no inverno. Componentes:

• 1 colher de sopa açúcar;
• 1 colher de sopa água;
• 350g de framboesas.

Despeje a água em um recipiente, despeje o açúcar e deixe ferver por 5 minutos em fervura média. Adormecemos framboesas, depois de ferver, aqueça a massa por mais 5 minutos. Retire o molho de framboesa do fogo, esfrie, passe por uma peneira. A sobremesa de framboesa está pronta.